7 b

Salaamiküpsised

Vaja läheb:
- 0,5 kg lehttainast
- 200gr viilutatud salaamit
- pisut kuivatatud tüümiani
- pintseldamiseks 1 muna

Valmistamine:
1. Sulata lehttainas ja rulli lahti.
2. Eelkuumuta ahi 200 kraadini.
3. Lõika tainast vormiga vorstiviilust 1cm suuremad kettad.
4. Torka ketta keskossa kahvliga augud ja pane peale vorstiviil.
5. Pintselda küpsiseid lahtiklopitud munaga.
6. Maitsesta kuivatatud tüümianiga. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Vanilline õun

Kogus		Koostis- ja maitseained
6	tk	Aedmaasikad
1	tk	Õun
60	ml	Cappy hägune õunamahl
60	ml	Maitsestamata jogurt
paar tilka		vanilliekstrakt
		mesi või suhkur

Lõigake kõik puuviljad tükkideks. Pange puuviljad, mahl ja jogurt mikserisse. Mikserdage segu madalal kiirusel 30 sekundit, enne kui järk-järgult kiirust suurendate. Mikserdage seni, kuni segu on ühtlane. Lisage paar tilka vanilliekstrakti ning maitse järgi mett või suhkrut.

Peakokk: Carina

Tomatine makaroni-vormiroog

Vaja läheb:
350 makarone
100 g tomatipastat
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 dl kohvikoort
6 tomatit
400 g hakkliha
5 dl piima
3 muna
soola, pipart, basiilikut
150 g riivjuustu


Keeda pasta soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks.

Pruunista hakkliha hakitud sibulate ja küüslauguga. Maitsesta soola, pipraga. Lisa tomatipasta ja kohvikoor. Maitsesta kergelt veel soola ja pipraga.

Koori ja viiluta tomatid. Et koor kergemini maha tuleks lase neil natuke kuumas vees seista.

Määri vorm võiga ja laota ained vormi kihiti nii, et alumine kiht oleks makaronid, siis hakklihasegu ja siis laota peale viilutatud tomatid, mida maitsesta soola, pipra ja basiilikuga. Korda tegevust veel nii, et igat kihti oleks kaks korda.

Klopi munad piimaga lahti ja maitsesta soola, pipraga. Vala vormile peale.

Küpseta 200 kraadises ahjus 45 minutit. Poole peal puista peale ka riivjuust.

Peakokk: Birgit
Allikas: http://elisenurk.blogspot.com/2009/09/tomatine-pasta-vormiroog.html

Šokolaadibrownies

kogus:16 tükki

koostis:
200 grammi võid
200 grammi tumedat šokolaadi
3 muna
200 grammi suhkrut
100 grammi nisujahu
100 grammi hakitud kreekapähkleid
0,5 tl sooola
0,5 tl vanilliekstrakt
2 banaani

valmistamine:
vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170 kraadi peale kuumenema. sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikrolaineahjus.
klopi munad ja suhkur elektrimiksriga vahule. lisa sulanud šokolaadi-või segu ning sega ühtlaseks.
lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega ühtlaseks. kalla tainas vormi ning küpseta 170 kraadises ahjus 30-35 minutit kuni kook pealt kuiv tundub.
serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.

Peakokk: Caroly

8b

Juustukeerud

Vaja läheb:
* 500 g lehttaigna plaate
* 1 muna
*150 g riivitud juustu
* 2 sl juustu

1 Pane lehttaignaplaadid küpsetuspaberile sulama.

2 Määri sulanud plaadid munaga ning raputa üle riivitud juustuga.

3 Puista peale mooniseemneid, vajuta juust näppudega kergelt kinni. Lõika iga plaat neljaks pikaks ribaks ning keera rulli.

4 Tõsta rullid küllaltki suurte vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 12-15 minutit.

Peakokk: Greta
Maksumus 3.20 €

Köögiviljarisoto

Kogus		Koostis- ja maitseained
1	tk	Sibul
2	tk	Porgand
2	sl	oliivõli
2	dl	Risotoriis
1	tk	ürdipuljongikuubik
5	dl	kuum vesi
1	tk	Tomat
		Basiilik (värske)
	riivitud	Parmesani
		Sool
		Must pipar

Valmistusaeg:

Puhasta ja tükelda sibul ning porgandid. Aja õli potis kuumaks, pane tükeldatud sibul ja porgandid sisse ning kuumuta kähku klaasjaks. Kuumutamist jätkates lisa riis. Lisa ürdipuljongikuubik ja segades jaokaupa kuum vesi. Pane potile kaas peale ning hauta risottot tasasel tulel, kuni riis on pehme. Hautamise ajal sega vahetevahel. Lisa tükeldatud tomat, basiilik ja riivitud parmesan.
Maitsesta soola-pipraga.

Allikas: Toidutare

Karlssoni lihapallid

Kui kuulsad lihapallid valmis ja maitstud, mõistate hetkega, miks need Väikevenna ja Karlssoni abiga preili Soku laualt kui imeväel kadusid. Klassifitseerub kahtlemata väga lastesõbralikuks toiduks.

Kogus		Koostis- ja maitseained
250	g	kodune hakkliha
2.5	dl	Rõõsk koor 10%
2.5	dl	Riivsai
3	tk	Muna
1	tl	Sool
1	dl	Tomatikaste
0.5	tl	Must pipar
0.5	tl	Hakklihamaitseaine
		värske või kuivatatud petersell

Sega koor riivsaiaga. Lisa kõik ülejäänud komponendid ja maitsesta. Lase umbes tund külmkapis seista. Vormi märgade kätega lihapallid ja prae keskmisel kuumusel.


Allikas: toidutare

Peakokk : Sigrid

Maksumus 9 €



Pistaatsiamuffinid

Et muffinite peale puistatud hakitud pähklid jääksid hõõguvrohelised, hõõru enne hakkimist pähklitelt aluskoor maha.

Jätkub 12 normaalsuurusega muffini jaoks.


Muffiniteks:
* 60 g pistaatsiapähkleid
* 125 g kergitusainega jahu
* 125 g pehmet võid
* 125 g suhkrut
* 2 keskmist muna
* 2 sl piima

Katteks:
* 1 portsjon võidejuustuvõõpa
* 100 g hakitud pistaatsiapähkleid

* 12 auguga pann koos pabervormiga

1 Pane ahi 190 kraadi peale kuumenema
(gaasipliidil 5. jaotis).

2 Muffinite valmistamiseks pane pähklid ja jahu köögikombaini ning jahvata, kuni pähklid on peenestatud. Teine võimalus on pähklid noaga peeneks hakkida ja siis jahuga segada. Vahusta või suhkruga, siis lisa jahusegu, munad ja piim ning vahusta, kuni segu on ühtlane. Jaota tainas pabervormidesse ja küpseta ahju keskosas 12-15 minutit, kuni koogid on kerkinud ja keskelt tahenenud. Võta koogid ahjust ja pane traatrestile jahtuma.

3 Kata koogid võidejuustuvõõbaga ja puista peale hakitud pistaatsiapähkleid.


Peakokk: Helena
Maksumus 5.76 €

6b

Spagetivorm hakkliha ja peekoniga

Teismelised armastavad spagette ja üldse igat sorti makarone. Nad võivad neid süüa väsimatult päevast päeva. Järgnevalt üks vormiroog, kus spagetid on segatud peekoni ja hakklihaga, siis ahjuvormi pandud ning juustuga üle puistatud.

Ligikaudu 4 portsjonile

Kogus		Koostis- ja maitseained
300	g	Spagetid
1	pakk (110g)	Peekon
400	g	Hakkliha
100	g	Riivjuust
1.5	dl	Ketšup või tomatikaste
2	tl	Pitsamaitseaine
		sool, pipar

Pane spagetid soolakasse vette keema. Lõika peekon ribadeks ning pruunista sügaval kuival pannil. Lisa hakkliha ja pruunista samuti. Maitsesta pitsamaitseaine, soola ja pipraga. Sega hulka ketšup või tomatikaste ja lõpuks nõrutatud spagetid. Kalla segu võitatud ahjuvormi ning puista üle riivjuustuga.
Küpseta ahjus 200° juures 20 minutit või kuni juust on sulanud ja kauni pruunika jume saanud.

Allikas: Toidutare
Peakokk: Merlin
Maksumus: 6€


Juustukook mustikakastmega

PÕHI:
250 g kaeraküpsiseid
100 g võid

KATE:
2 muna
200 g maitsestamata toorjuustu
5 sl suhkrut
2 dl kohupiimapastat

MUSTIKAKASTE:
200 g värskeid või külmutatud mustikaid
3 sl suhkrut


1. Purusta kaeraküpsised köögikombainis või pane kilekotti ja vajuta
tainarulliga puruks. Sega sulatatud võiga.
2. Määri 24 cm läbimõõduga pirukavorm võiga, suru küpsisemass selle põhja
ja äärtele.
3. Katte jaoks vahusta koos toasoojad munad, toorjuust, suhkur ja
kohupiimapasta. Laota segu vormi põhja peale ning küpseta 175 kraadi
juures 30 minutit. Lase jahtuda.
4. Vahetult enne serveerimist valmista kaste. Selleks püreesta mustikad
koos suhkruga saumikseri või kahvli abil.
5. Nirista lusikaga veidi kastet koogi peale, ülejaanu serveeri kausikeses
kõrvale.

Peakokk: Kadi Riin
Maksumus 5.74 €

7a

Hakklihatäidisega pannkoogirullid

Tainas : 2 muna , 0,25 tl soola , 2 dl nisujahu , 3,5 dl piima , 2 sl sulatatud võid

Täidis : 1 sibul , tomatipasta , 300 g hakkliha , 2spl õli , porgand , soola , musta pipart , 1 dl hapukoort , 2-3 sl vett

Peale : riivitud juustu

Klopi munad , sool , jahu ja piim vispliga ühtlaseks tainaks. Sega hulka sulatatud või ning küpseta olenevalt panni suurusest 4-6 üsna paksu ülepannikoogi. Lao need taldrikule. Täidise jaoks kuumuta pannil õli ja pruunista seal hakkliha. Koori porgand ja riivi jämeda riiviga , lisa lihale. Lisa sool , pipar ning tomatipasta. Sega hulka hapukoor ja vesi. Laota pannkook taldrikule , riputa peale veidi riivitud juustu , kata hakklihatäidisega ja rulli kokku. Aseta pannkoogirullid vormi ning puista ka sinna peale veidi juustu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 7-8 min kuni juust sulab. Lõika soovi korral suupisteampsudeks.

Peakokk: Birgit

Magushapu kapsa-õunahautis

Kogus		Koostis- ja maitseained
1	kg	Valge peakapsas
1	dl	Heamaitseline toiduõli
500	g	Väiksemad magushapud õunad
		Sool
		Sidrunhape, õunaäädikas või sidrunimahl
		Suhkrut

Lõika kapsas pooleks, kumbki pool omakorda kaheks või neljaks sektoriks. Lõika need suure laiateralise noaga ristisuunas õhukesteks ribadeks; jäta juurikaosa välja.
Pane kapsaribad suurde keedunõusse, kalla peale õli ja umbes 2 dl keeva vett.
Tõsta alt ülespoole segamini, kata kaanega ning lase 5–10 minutit podiseda, et kapsas kokku vajuks. Vahepeal lõika puhastatud õunad õhukesteks sektoriteks ja sega kapsaste hulka. Lisa esialgu 2–3 sl suhkrut, umbes 1 tl soola ning supilusikatäis õunaäädikat või sidrunimahla. Kristalse sidrunhappe kasutamisel ole alguses pigem kasin kui liiga heldekäeline. Lase pool tundi haududa, sega vahetevahel põhjast ülespoole; lisa vajadusel vett. Maitse kapsast ning reguleeri maitse kas hapumaks või magusamaks. Sageli on vaja lisada ka väheke soola, mis kõiki teisi maitseid tugevdab. Talvekapsa kasutamisel vajab hautis tõenäoliselt veel täiendavat valmimisaega.

Peakokk: Ave

Allikas: Toidutare

VIINI ŠOKOLAADITORT

TAIGEN: 4 sl kakaopulbrit ¼ klaasi keeva vett ¾ klaasi suhkrut 100 g taluvõid ½ tl vanilliini 1 muna 1 klaas nisujahu ¾ tl söögisoodat ¼ tl soola 2/3 klaasi keefiri

KREEMI JAOKS:

200 g vahukoort

2 sl tuhksuhkrut

2 tl vanilliini

4 sl vaarikamoosi

GLASUURI JAOKS

2 sl taluvõid

2 sl kakaopulbrit

2 sl vett

1 klaas tuhksuhkrut

½ tl vanilliini

KAUNISTAMISEKS

Kookoshelbed

I TAIGEN

1. Kuumuta ahi 175 kraadini. Määri suur ahjuplaat rasvaga ja kata küpsetuspaberiga.

2. Lisa kakaole ¼ klaasi keeva vett ja sega korralikult, kuni saad ühtlase massi.

3. Vahusta pehme taluvõi suhkru ja vanilliiniga ühtlase kreemja massi saamiseni; vahusta muna.

4. Sega jahu soola ja soodaga, sõelu ning lisa kordamööda koos keefiriga punktis 3 valmistatud segusse. Sega ja lisa saadud segule punktis 2 valmistatud kakaomass. Sega korralikult!

5. Vala taigen vormi ning küpseta 16-18 minutit.

6. Seejärel võta koos ahjuplaadiga ahjust välja ning jäta seisma 10 minutiks. Siis võta vormist välja ning jäta jahtuma.

7. Lõika põhi kolmeks osaks. Määri alumine kiht pealtpoolt 2 sl keedisega. Jaota kreem kaheks osaks. Ühe osa kasuta alumise kihi(see, mis on juba keedisega) määrimiseks. Samamoodi toimi ka teise kihiga(keedis + ülejäänud kreem). Kata tort glasuuriga ning kaunista kookoshelvestega. Jäta mõneks ajaks külmkappi.

II KREEM

Vahusta vahukoor tuhksuhkru ja vanilliiniga kohevaks . Peaks saama umbes 2 klaasi kreemi.

III KAKAOGLASUUR

Sulata potis või, sega vee ja kakaoga ning keeda pidevalt segades paksuks, püüdes vältida keema hakkamist. Tõsta tulelt ja vahusta lisades aeg-ajalt tuhksuhkrut ühtlaseks. Seejärel lisa vanniliin ning vahusta. Vajadusel lisa ½ tl kuuma vett.

Peakokk: Kerli

Allikas: Kirss.net

---

12 suund

Ricotta pirukad tomati ja basiilikuga

Suuurepärased, kiiresti ja lihtsalt valmistatavad suvepirukad, mida võib valmistada ühe suure plaadipirukana, portsioni suurustena õhtu- või lõunasöögiks rohelise salatiga või väikeste pirukatena suupisteteks lauale panemiseks.

Kogus		Koostis- ja maitseained
500	g	Lehttainas
400	g	Kirsstomat
400	g	Ricotta
2	dl	Parmesan (värskelt riivitud)
1	dl	Majonees
1	dl	Piim
		Basiilik (värske)
		Sool
		Must pipar

Valmistusaeg:

1. Kui kasutad külmutatud lehttainast, sulata see toatemperatuuril täielikult üles. Lõika vastavalt soovile: suupistelauale panemiseks ruutudeks, portsioni valmistamise puhul piklikuteks või jäta lõikamata, kui soovid suurt plaadipirukat.
2. Sega kokku ricotta-kohupiim, majonees ja piim. Maitsesta vähese soolaga. Määri ricotta-segu paksu kihina tainale, nii et ääred jäävad umbes 1-1,5 cm ulatuses katmata.
3. Pese tomatid ning lõika pooleks. Aseta tomatid, kumer pool alla, ricottale.
4. Tükelda basiilikulehed peeneks ning riputa tomatitele, millele riivi peale Parmesani. Maitsesta värskelt jahvatatud pipraga.
5. Kuumuta ahi 200-kraadi C-ni. Küpseta pirukaid umbes 15 minutit või kui pirukad muutuvad kuldseks. Serveeri värske salatiga.



































Peakokk: Laura

Allikas: www.toidutare.ee

Spagetid värskete tomatite, mozzarella ja rukolaga

Kogus		Koostis- ja maitseained
400	g	Spagetid
250	g	Mozzarella
8	tk	Tomat (küpsed ja magusad)
2	punt	Põld-võõrkapsas ehk rukola
20	lehte	Basiilik (värske)
8	küünt	Küüslauk
		Sool
		Must pipar
		Oliiviõli (külmpressitud)

Valmistusaeg:

Keeda spagetid al dente vastavalt pakendil olevale juhendile. Üldiselt võtab see aega 8 minutit. Niikaua kuumuta pannil oliiviõli ja pruunista hakitud küüslauk hästi kergelt läbi. Ettevaatust, et see ei läheks kõrbema! Kõrbenud küüslauk muutub kibedaks.

Nõruta spagetid ja jäta klaasike keeduvett alles. Tõsta spagetid küüslaugu hulka, sega läbi ja lisa pisut keeduvett – see jätab spagetid mahlasemaks ilma rasvainet lisamata. Ka maitse jääb palju kergem ja hõrgum. Sega läbi ja lisa tükeldatud tomatid, mozzarella, tükkideks rebitud basiilik ja rukola. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

Peakokk: Merilin

Allikas: www.toidutare.ee












Kohupiima-rukkileiva magustoitKihiline magusroog võis praetud rukkileiva, hapuka õunapüree ning kohupiimakreemiga.

Kogus: kuuele

Koostis:
50 g võid
150 g riivleiba
1 kuni 2 sl suhkrut
1 tl kaneeli
2 kuni 3 dl õunakeedist või
õunapüreed

Kohupiimakreem:
200 g kohupiima
200 g hapukoort
4 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:
Pruunista riivleib ja suhkur pannil võis. Maitsesta kaneeliga ja lase täielikult jahtuda.
Sega kohupiim hapukoore ja suhkruga, maitsesta vanillisuhkruga.
Võta kuus magustoidupokaali ja puista põhjadele kiht jahtunud riivleiba. Tõsta peale õunamoosi ja seejärel kohupiimasegu. Siis uuesti riivleiba, õunamoosi ja kohupiimasegu, kuni kõik ained on otsas. Pealmiseks kihiks jäta leivapuru.
Serveeri kohe või lase esmalt paar tundi külmkapis maitsestuda.

Peakokk: Kristi

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

MIS ON MIS?

Ricotta ehk vadakujuust

inglise keeles: Ricotta

Kirjeldus: Ricotta on valmistatud magedamaitselisest juustuvadakust. Vadak on see valgurikas vedelik, mis juustu laapimisel kalgendist üle jääb. Saadud vedelikust eristatav kuivaine ongi ricotta. Ei sisalda säilitusaineid. Vadakujuust sisaldab kasulikku lahustuvat valku. Kuigi tekstuurilt on vadakujuust üsna sarnane Eestis rohkem tuntud kohupiimale (ja toiduvalmistamisel võib neid tihti edukalt teineteisega asendada), siis vadakujuust on läbinud laapimise ja lühikese fermentatsiooni. Kuna ricotta ehk vadakujuust on mage, siis sobib see nii soolaste suupiste-võileibade kui tortide valmistamiseks. Ricottat saab väga edukalt kasutada kohupiima asemel pasha, kohupiimakorpide ja -plaadikoogi valmistamisel. Vadakujuustul puudub kohupiimale omane veidi hapukas kõrvalmaitse, samuti on see kohupiimast kuivem ja rasvavaesem.

Mozzarella juust

inglise keeles: Mozzarella cheese

Kirjeldus: Küpsetamata itaalia juust, sobib salatitesse ja pitsadele. Säilib vaid lühiajaliselt ja pakitakse värskuse säilitamiseks koos vedelikuga.

Rukola e. põld-võõrkapsas

ladina keeles: Eruca sativa L.

inglise keeles: rocket salad (UK), arugula (US)

vene keeles: Индау

itaalia keeles: arugula, rucola, rughetta

prantsuse keeles: Roquette

soome keeles: sinappikaali, rucola

Kirjeldus: Põld-võõrkapsas on mõrkjas ja veidi sinepine, meenutab redist. Retseptis võid põld-võõrkapsa asendada nt noorte spinatilehtedega, aga siis lisa veidi rohkem musta pipart või paar noort võilillelehte. KUIDAS KASUTADA? Põld-võõrkapsas sobib salatitesse, samuti lambaliha juurde. MIDA SISALDAB? Sisaldab palju C-vitamiini, rauda, samuti rikkalikult antioksüdante. KUIDAS SÄILITADA? Säilita jahedas (2-5 soojakraadi) ja tarvita võimalikult kiiresti. Sisaldab hulgaliselt C-vitamiini ja rauda. Vanasti peeti seda ürti afrodisiaagiks. PS Botaanilises mõttes on tegemist aedviljaga, mis kuulub ürtide ja mitte lehtsalatiliste sekka - sinepi sugulane. Põhjanaabrid kutsuvadki seda ürti sinepikapsaks. Fotograaf: Kersti