8b poisid (3. tund)

Pikantne kana-melonisalat

Melon annab vähe kaloreid, kuid lisab salatile ohtralt mahlakust.

Kogus: 4 portsjonit

Küpseta kanafileed õlis, lase jahtuda ja lõika kuubikuteks. Poolita melon ja puhasta seemnetest, lõika viljaliha kuubikuteks või tõmba pallilõikuriga pallid. Poolita viinamarjad ja nõruta ananassikonserv. Kata suur taldrik salatilehtedega, tõsta peale melonitükid, kana, viinamarjad ja ananassikuubikud. Sega kastmeks kokku majonees, vahustatud koor ja tšatni ning maitsesta. Serveeri kaste koos salatiga. 

Koostis	Koostis- ja maitseained
1 tk (750g)	Melon
250 g	Viinamarjad (heledad)
250 g	Kanafilee
1 sl	küpsetamiseks õli
1 väikest purki	ananassikuubikud
1 tk	rohelise salati pea
1 dl	Vahukoor
4 sl	mangotšatni
1.5 dl	lahja majonees
	karri, sool, must pipar
	jahvatatud ingver
	Suhkur

 Allikas. Toidutare

Peakokk: Artur L.

Kiire kakkliha pitsa

Pitsajahu
1 Sibul
200g hakkliha
Pipar, sool.
3 sl ketšupit ja tomatikastet
2 väiksemat korservikurki
1 tl maitseainet
100g riivjuustu

• Valmista pitsataigen (vastavalt pakil olevale õpetusele)
• Haki sibul
• Pane pann sooja.
• Tulisele pannile pane hakkliha ja hoolitse praadimislabidaga selle eest, et ei jääks suuri lihtatükke.
• Praadimise ajal sega ja pööra hakklihatükikesi pannil.
• Kui liha hakkab pruunistuma, lisa hakitud sibul. Maitsesta soola ja pipraga.
• Aseta pitsapõhjad ahjupannile ning määri neile tomatikastet.
• Jaota põhjadele hakkliha - sibula segu ning raputa peale maitseainet.
• Viiluta konservkurk ja jaota pitsale.
• Riivi juust ja puista kõige peale. Küpseta ahjus, kuni juust on sulanud.

Peakokk: Hans Robert

Brita kook

Põhi:

150g pehmet võid

125g suhkrut

3 munakollast

110g nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 dl piima

Besee:

3 munavalget

150g suhkrut

1 tl vanilliektrakti

25g mandlilaaste

Vahele:

200g vaarikaid

4dl 35%list rõõska koort

2 sl suhkrut

Vahustasin või suhkruga kohevaks, siis lisasin edasi vahustades ükshaaval munakollased. Lõpuks segasin hulka piima ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Määrisin taigna ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Siis valmistasin besee: vahustasin munavalged pehmeks vahuks, siis lisasin kolmes jaos suhkru, ikka pidevalt edasi vahustades, kuni sain tugeva munavahu. Siis segasin lusikaga sisse vanilliekstrakti ja määrisin munavalgevahu ahjuplaadil oleva taigna peale. 

Mandlilaastud raputasin ühtlaselt üle munavalgevahu. Ja siis küpsetasin seda kõike 175*C ahjus ligikaudu 30 minutit, kuni besee oli helepruun ja põhi all küps.

Allikas: tegemisi-toimetusi

Peakokk: Kristjan

8a poisid (3.tund)

 

Suitsukanapirukas 

Suitsukana asemel võib kasutada ka grillkana.

Kogus: kuuele kuni kaheksale

Koostis:

• 1 kg lehttainast
• suitsukana või -kalkunit või
• grillkana (2 suurt koiba)
• 1 tk punast paprikat
• 150 g (küüslaugumaitselist) toorjuustu
• 150 g riivitud juustu
• 1 sl värsket hakitud tüümiani e. aed-liivateed
• määrimiseks muna

Valmistamine:

Rulli lehttainas ristkülikuks.
Tükelda kanaliha ja paprika, sega juurde riivitud juust ja toorjuust ning hakitud tüümian. Määri segu lahtirullitud lehttainale.
Keera lehttainas tihedalt rulli ja määri pealt lahtiklopitud munaga.
Küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit, kuni pirukas on kuldpruun.
 

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU 

Peakokk. Morten

Lasanje

250 g lasanjeplaate

3 dl pealepuistamiseks riivjuustu
Kaste:
250 g hakkliha
2 sibulat
1 purk purustatud tomateid
2 küüslauguküünt
1-2 dl puljongit (vajadusel)
Valge kaste:
2 spl jahu
100 g võid
5 dl piima
2 dl riivitud juustu
soola, pipart, muskaati, punet
1. Hakkliha pruunistatakse ja küpsetatakse, lisatakse küpsetatud sibul, küüslauk, tomatipasta ja vajadusel puljong. Hautatakse 5-7 minutit.
2. Sulata väiksemas potis või, lisa jahu ja sega hästi vispliga läbi. Lisa kuum piim ja sega pidevalt, kuni kaste pakseneb. Võta nõu tulelt ja lisa riivjuust. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga.
4. Õliga määritud ahjuvormi pane kiht plaate, selle peale tõsta bolognese-kaste, siis säti sellele kihile jälle lasanjeplaadid (tihedalt üksteise kõrvale). Seejärel pannakse jälle kiht kastet jne.
5. Kõige pealmiseks kihiks peaks jääma valge kaste.
6. Küpsetatakse 175 ºC juures 45-50 minutit.10 minutit enne lasanje valmimist raputa roog üle riivjuustuuga ja küpseta kuldselt pruuniks.
 

Allikas:toidutare 
 Peakokk: Hendrik P.

Rullbiskviit

• 
  
• 
• 

 
Kogus: 12-15 tk

Koostis:

• Biskviit:
  • 4 suurt muna
  • 100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
  • 60 g nisujahu (u 1 dl)
  • 50 g kartulitärklist (u 1 dl)
  • 1 tl küpsetuspulbrit
• Vahele:
  • 1 dl 35% rõõska koort
  • 1 sl suhkrut
  • 1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
  • 1 dl kohupiima
  • 300 - 400 g värskeid maasikaid või banaane
• Kaunistuseks:
  • tuhksuhkrut
  • värset münti

Valmistamine:Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)
Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*
Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim.
Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laota peale tükeldatud maasikad või banaanilõigud.
Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).
Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkru, (banaanilõikude) maasikate ja nt mündilehekestega.

 Peakokk: Sven Mihkel
Allikas: nami-nami

8b poisid (2.tund)

 Caesari salat



Kotletid

Juustukaste

Vaja läheb:

10 dl Piim

5 sl Jahu

7.5 dl Riivjuust

Muskaatpähkel (riivitud)

200 g Või

Juustukaste valmistamine

Sulata poti põhjas või, lisa jahu ja sega pidevalt.

Lisa kuum piim, esialgu vähehaaval. Keeda umbes 3 minutit, kastet vispliga pidevalt segades.

Lisa riivjuust, sega kuni juust on sulanud, ÄRA KEEDA!

Maitsesta vajadusel soola ja riivitud muskaatpähkliga.

Rullbiskviit

4 muna

1,5-2 dl suhkrut

2 dl jahu

Täidiseks: 1 dl vahukoort

1 dl kohupiima

marju / banaane

suhkrut

• Eelkuumuta ahi 220 kraadini. Lõika küpsetusplaadile sobiva suurusega küpsetuspaber. Lõika teine sama suur küpsetuspaberi tükk, millele saad küpsenud biskviidi pärast kummutada.
• Vahusta munad suhkruga
• Sõelu munavahule hulka jahu, sega ettevaatlikult
• Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile, tasanda ühtlaseks
• Küpseta ahjus8- 10 minutit
• Kummuta valmis biskviit suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile, eemalda paber.
• Määri biskviidile täidis ning keera kiiresti enne jahtumist pikemat serva pidi rulli
• Lase paberisse keeratult jahtuda.

8a poisid (2. tund)

Spanakopitad

 Kreeka köök
12 tk.

250 g lehttaignat (või 2 suurt filotaignalehte)
200 g külmutatud spinatit
1 sibul
1 sl võid
25 g kreeka pähkleid
0,5 muna
70 g feta juustu
musta pipart, muskaatpähklit
0,5 muna pintseldamiseks

Sulata spinat ja pigista sellest liigne vesi välja, haki spinat peenemaks.
Haki sibul.
Pane või pannile ja kuumuta selles sibulatükid, lisa spinat ja prae umbes 5 minutit.
Lisa hakitud kreeka pähklid, maitsesta soola ja pipraga.
Veidi jahtunud spinatisegule lisa muna.
Rulli taigen õhemaks ja lõika ruudukujulisteks tükkideks.
Aseta taignaruudu keskele lusikatäis spinatisegu, murenda sellele fetajuustu ning murra pirukas kolmnurkselt kokku.
Suru servad tihedalt kokku. Määri pirukad pealt munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.


Peakokk: Georg

Paella

 

Hispaania köök
8-10 õpilasele

3 sl õli
4-6 väikest kana poolkoiba või 200 g kanafileed
100 g suitsupeekonit
150-250 g mereande (krevetid, rannakarbid)
2 sibulat
2 küüslauguküünt
2 dl riisi
1 punane paprika või tomat
1 dl külmutatud herneid
1 sidrun
5 dl vett+ 1 kanapuljongi kuubik
näpuotsatäis safranit või 1/2 tl kurkumi
pipart, cayenni pipart
Haki sibul, küüslauk peeneks, lõika peekon tükkideks. Kuumuta suurel pannil õli ja prae selles kanakoivad ja peekonitükid. Lisa sibul ja küüslauk ja prae segades.
Lisa maitseained ja riis, kanapuljong (keeda 5 dl vett ja lisa puljongikuubik). Sega ja lase keema.
Hauta kaane all tasasel tulel, kuni riis on peaaegu pehme (15-20 min). Lisa herned ja paprikatükid, sega õrnalt. Lisa roa peale mereannid. Hauta veel 5 min kaane all. Serveerimisel lisa sidrunisektorid, mida iga sööja saab ise toidule pigistada.
 

Peakokk: Oliver

MEREPIIGA MAGUSTOIT

 
Koostisained:

2 topsi sulatatud juustu "Merevaik"

2 toru kohupiimapastat

2 muna

200 g vahukoort (võib ka panemata jätta)

100 g (pool klaasi) suhkrut

vaniljet

1 sidruni mahl

maasika, vaarika, jõhvika toormoosi

300 g digestiv küpsiseid

Purusta küpsised köögikombainiga. Jaga 2/3 küpsisepuru võrdsete osadena serveerimisvormidesse magustoidu põhjaks.

Alusta munade vahustamisega, lisa vahukoor, suhkur, juust "Merevaik" ja kohupiimapasta. Maitsesta vanilje ja sidruni mahlaga. Lõpeta segamine, kui mass on ühtlane. Kui sul on olemas köögikombain, siis kasuta seda segamisnõuna, kui ei ole, saad asja aetud ka sauseguri või miksriga.

Saadud segu vala küpsisepuru peale nii, et serveerimisvorm täituks pooleni. Segu peale pane lusikas või paar toormoosi ning kõige peale vala uuesti kohupiima-merevaigu segu. Kaunista toormoosile sobivate marjadega, küpsisepuru ja melissilehekesega. Pane magusoidukesed natukeseks ajaks külmkappi.

Allikas: http://wilmake.blogspot.com/2008/07/merepiiga-magustoit.html

Peakokk: Jaanis

8b poisid (1. tund)

Hakklihatortiljad

250 g hakkliha
200 g konservtomateid
200 g külmutatud herne-maisi-paprikasegu
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 sl õli
1 tšillikaun
0,5 tl soola
1 tl suhkrut
0,5 tl jahvatatud koriandrit
musta pipart
4-6 väiksemat tortiljat
salatilehti

• haki sibul ja küüslauk peeneks, kuumuta pannil koos õliga klaasjaks.
• Lisa peeneks hakitud tšilli ja hakkliha, prae
• Lisa purustatud tomatid, maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
• Lisa herne-maisi-paprikasegu ja lase korraks keema.
• soojenda tortiljad ahjus
• Tõsta tortiljale salatileht ja hakklihasegu. Voldi põhi kahekordseks ja keera rulli.

Peakokk: Toomas

Kana kookosekastmes

1 pakk munanuudleid
2 dl (1 purk) kookospiima
1-2 rohelist karripastat
1 sl õli
1 sibul
400 g kanafileed
2 sl kalakastet (fish sauce)
200 g külmutatud rohelisi ube

• Lõika kana ribadeks ja haki sibul
• Prae kanatükid vokkpannil, lisa sibul
• Lisa kookospiim, karripasta ja kalakaste
• Keeda potis nuudlid (vastavalt õpetusele pakendil)
• Kalla keedetud nuudlid ja rohelised oad vokile juurde
• Hauta mõni minut, kuni oad on peaaegu pehmed

Peakokk: Cristo

Küpsetatud õunad vanillikastmega

Selle magustoidu jaoks on kõige sobilikumad head hapud õunad. Küpsenud õunte ja vanillikastme kooslus on vastupandamatu. Küpsetusaega tuleb küll hoolega jälgida, et pudruks ei küpseks. Ahju temperatuur võiks olla 180–200 kraadi.

Valmistusaeg: 40-60 min30 min + 20–30 min ahjus

Kogus: 10 portsjonit

 

Koostis	Koostis- ja maitseained
14 tk	Hapu õun (suur)
14 sl	Suhkur
1 tl	Kaneel (jahvatatud)
1 tk	Muna
75 g	Või
2 dl	Riivsai
KASTE
7.5 dl	Piim
3 tk	Muna
3 sl	Suhkur
1 kupar	Vanill

1. Õunad pesta, koorida ja õõnestada õiepõhja poolsest otsast süda välja nii, et õõnestusel põhi alla jääks. Suhkruga segada kaneel, riiwsai ja selle seguga täita õõnest õunad. Päält määrida lahtiklopitud munaga, igale õunale panna peale võitükike ja riputada üle riiwsaia seguga. Asetada õunad saiaplaadile, panna ahju seniks, kuni pehmeks saavad, aga mitte ei lagune. Tõsta vaagnale, anda jahtunult lauale külma vanilje kastega.

2. Vaniljekaste: piim panna keema vaniljekangiga. Munad kloppida suhkruga hästi vahule. Valada muna vahule kuum piim aeglaselt. Valada uuesti kastrulli ja kuumutada, keeta ei tohi, munavalge tõmbab tükiliseks. Kloppida 10 min, viia külma kohta ja anda külmalt lauale. Maitse mõttes lisada paar tera soola kuumalt juurde. Vaniljekang, mida keetsime, võtta välja, loputada ja panna kuuma kohta kuivama. Võib teinekord veel tarwitada.

Retseptis on kasutatud vana kirjapilti vanast retseptivihikust.

 

Peakokk: Saimon

Allikas: toidutare

8a poisid (1.tund)

Juustupüreesupp 

Kogus: neljale kuni kuuele

Koostis:

• 1,5 l vett
• 500 g kartulit
• 500 g porgandit
• 150 g karp sulatatud juustu singiga
• 4 tk kana- puljongikuubikut
• musta pipart
• riivitud muskaatpähklit
• Serveerimiseks:
  • krutoone ehk röstitud saiakuubikuid
  • maitserohelist

Valmistamine: Riivi porgandid jämeda riiviga ja pane puljongisse keema. Keeda umbes viis minutit.
Lisa kartulikuubikud. Kui kartul on pehme, peenesta supi koostisained saumikseriga. Seejärel lisa segades sulatud juust. Singiga juustu kasutades supile soola lisada pole vaja.
Maitsesta peeneks jahvatatud musta pipra ja muskaadiga.
Serveerides lisa supitaldrikusse röstitud saiakuubikud ning soovi korral ka maitserohelist.

Peakokk: Erik
Allikas: nami-nami

Brasiilia kana riisiga

Kogus: neljale

Koostis:

• 2 sl oliiviõli
• 3 hakitud küüslauguküünt
• 8 kana poolkoiba
• 2 poolitatud ja viilutatud sibulat
• 2 ribadeks lõigatud punast paprikat
• 400 g purk konservitud purustatud tomatit
• soola ja musta pipart
• Serveerimiseks:
  • keedetud riisi

Valmistamine: Tee kanakoibadesse mõned sisselõiked, siis küpsevad need ühtlasemalt. Maitsesta kanatükid soola ja pipraga.
Kuumuta pannil õli, lisa kanatükid ja prae need ümberringi kuldseks. Tõsta pannilt kõrvale.
Kui pannile on kogunenud liigselt rasva, siis vala see ära ja jäta alles vaid umbes 1 sl. Lisa pannile sibul, küüslauk, tomatid ja paprika ning prae, kuni köögiviljad pehmenevad. Maitsesta soola-pipraga.
Pane kanakoivad uuesti pannile. Kata pann kaanega ning hauta mõõdukal kuumusel 15 minutit, kuni kana on läbinisti küps.
Serveeri riisiga.

Peakokk: Keith
Allikas:nami-nami

Lihtsad kohupiimataskud

Keedutainast tuuletaskuid võib teha nii magusate kui ka soolaste täidistega, näiteks vahukoorekeediseseguga, kohupiimakreemiga, võikreemiga, kalakonserviga, salatiga. Kohupiimatäidise võid
valmistada nii sidruniga kui ka ilma. Kogus 35 tükki.

Valmistusaeg: üle 60 min

 20 minutit + 35 minutit ahjus + 30 minutit jahtumiseks

Koostis	Koostis- ja maitseained
KEEDUTAINAS
3 dl	Nisujahu
80 g	Või
4 tk	Muna
3 dl	Vesi
0.5 tl	Sool
KREEM
400 g	Kohupiim
2 dl	Rõõsk koor 35%
1 dl	Suhkur
2 tl	Vanillsuhkur
2 sl	Sulatatud või
0.5 tk	Sidrun (riivitud koor)

1. Mõõda paksupõhjalisse terasest potti vesi, sool ja või. Lase keema tõusta ning lisa ühekorraga ja kloppides
jahu. Sega kiirelt, kuni moodustub tainapall. Tõsta kõrvale ja lase jahtuda 60 kraadini (umbes 5 minutit).

2. Nüüd lisa tainasse ükshaaval ja korralikult segades munad – tainas peab olema ühtlane ja läikiv. Tõsta lusikaga või pritsi kondiitripritsist väikesed tainakuhjad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta vahele paisumisruumi. Küpseta 220-kraadises ahjus 10 minutit. Alanda ahju temperatuuri 200 kraadini ja
küpseta veel 10–15 minutit. Jäta avatud ahjuuksega 5 minutiks jahtuma, et kaunilt kerkinud taskud ei kaotaks oma kuju. Siis võta ahjust ja lase restil jahtuda.

3. Täidise tegemiseks vahusta koor ning sega kohupiima, sulavõi, suhkrute ja riivitud sidrunikoorega. Tee jahtunud taskute äärtele väikesed sisselõiked ja täida taskud pritsi abil kohupiimakreemiga. Serveerides puista peale tuhksuhkrut. 

Peakokk: Karl-Romet

Allikas: toidutare