8b

26.02

Klassikalised pelmeenid

Isevalmistatud pelmeenid on tunduvalt maitsvamad ja mahlasemad kui poest ostetud. Pelmeene tasuks süüa koos puljongiga, kuhu on ohtralt puistatud rohelist sibulat ja muud maitserohelist.

Valmistusaeg: 20-40 min+ 30 minutit taina tahenemiseks külmkapis

Kogus: 4 portsjonit

PELMEENITAINAS
400 g	Nisujahu
1 tk	Muna
1 tl	Sool
1.5 dl	Vesi
TÄIDIS
500 g	Hakkliha (sea- või kodune hakkliha)
2 tk	Sibul (peeneks hakitud)
	Sool
	Must pipar
1 dl	Puljong
	Õli (liha praadimiseks)
	Puljong (pelmeenide keetmiseks)
	Hapukoor (serveerimiseks)
	Maitseroheline (serveerimiseks)

Prae hakitud sibulad keskmisel kuumusel klaasjaks. Sega sibul hakkliha, soola ja pipraga
ning klopi puljongit lisades ühtlaseks massiks. Taina jaoks tee jahuhunniku sisse süvend ning löö sinna muna, lisa ka sool. Sega jahu järk-järgult muna ja veega, et moodustuks tihke ja ühtlane tainas. Keera tainapall kile sisse ning jäta vähemalt pooleks tunniks külma. Võta tainas külmast ning rulli jahusel pinnal 1–1,5 mm paksuseks. Vormi 6–7 cm läbimõõduga ringid. Aseta iga tainaringi keskele teelusikatäis täidist ja pigista ääred kinni. Valmis pelmeene hoia jahusel pinnal, et nad laua külge ei hakkaks. Kuumuta potis puljong ja keeda pelmeene paar minutit, kuni nad tõusevad pinnale. Serveerides tõsta kausi põhja veidi puljongit, puista sinna ohtralt maitserohelist ning tõsta kõige peale pelmeenid. Paku juurde hapukoort. 

Allikas: toidutare

Peakokk: Merilyn

Klassikaline Eesti ühepajatoit

 

400 g	hakkliha
300 g	Suitsuliha (näiteks ribi)
1 tk	Sibul
1 tk	Väiksem valge peakapsas
1 - 1.5 l	Vesi
6 tk	Porgand
1 tk	Kaalikas
6 tk	Kartul
	Sool
	Või
	hakitud maitserohelist

200 g herneid

Pruunista potipõhjas hakkliha võis. Tõsta potti suitsuliha, kooritud sibul ja sektoriteks lõigatud kapsas. Vala peale vesi ja hauta nõrgal kuumusel 25–30 minutit. Lisa kooritud ja tükeldatud porgandid ja kaalikas ning hauta veel 10 minutit. Lisa kooritud kartulid ja herned, hauta veel 20 minutit. Maitsesta soolaga ja hauta veel 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Kaunista hakitud maitserohelisega. 

Peakokk:Maike

 Memme saiavorm

 
Valmistusaeg: 40-60 min

Kogus: 6 portsjonit

1 tk	Sai
0.5 l	Moos (näiteks pohla, õuna, kirsi jne)
3 tk	Muna
2 dl	Piim
2 dl	Rõõsk koor 35%-line
1 dl (või maitse järgi	Suhkur
1 tl	Vanill- või vanilliinsuhkur

Lõika üks terve sai kuubikuteks ja laota pool neist ühte suurde või 6–8 väikesse võitatud ahjuvormi. Tõsta kuhjakestena peale moos ja siis ülejäänud saiakuubikud. Vispelda piim ja koor munade ja suhkrutega läbi ning nirista vormi(desse). Tee lusikaga augud, et munapiim valguks allapoole. Küpseta 200kraadises ahjus 30–40 minutit või kuni munapiim on hüübinud ja saiakuubikud pealt krõbedad. 

Allikas: toidutare

peakokk: Laura

 Foto - Heleri