5d

6.mai

Hakklihapallid dipikastmega

LIHAPALLID
500 g Seguhakkliha
100 g Sibul 
150 g Pirn
1 tk Muna 
1 tl Kuivatatud basiilik
1 tl Kuivatatud pune
1 tl Kuivatatud tüümian
Sool
must pipar
õli

KASTE
1.5 dl Toorjuust
75 g Sinihallitusjuust
1 tk Küps avokaado
Värskelt pressitud sidrunimahl
Sool
Must pipar

Valmistamine
1. Kastme jaoks tõsta toorjuust kaussi ja murenda juurde sinihallitusjuust. Haki avokaado väikesteks kuubikuteks, piserda tükikesed sidrunimahlaga ja sega siis toorjuustu hulka. Maitsesta kaste soola ja pipraga ning jäta see pallikesi ootama.
2. Pallide tarbeks haki sibul peeneks ja pirn väikesteks kuubikuteks. Klopi muna kausis lahti, lisa sibul, pirn, hakkliha ja ürdid. Maitsesta soola ja pipraga, sega hästi läbi ja vormi endale meelepärase suurusega pallid.

3. Aja pannil õli kuumaks ja pruunista hakklihapallid. Tõsta need seejärel küpsetuspaberiga kaetud ahjunõusse ja küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit. Väiksemaid pallikesi pole vaja ahju pista – piisab pannil küpsetamisest. Serveeri lihapalle dipikastme ja värske salatiga.

Allikas: toidutare
Peakokk: Marleen


Singi-koorepirukas ehk Quiche Lorraine

Klassikaline prantsuse pirukas Quiche Lorraine, mida võid valmistada mitmes väikeses või ühes suures vormis. Maitseb hästi nii külmalt kui ka kuumalt.
Valmistusaeg: üle 60 min
Kogus: 6 portsjonit

3 dl Jahu 
150 g Või 
0.5 tl Sool 
2 sl Vesi 
KATE
3 tk Muna 
3.5 dl Rõõsk koor 
1 tk Suur sibul 
0.5 tl Sool 
Valge pipar 
2 dl Riivjuust 
200 g Sink

Haki külm või jahuga. Lisa vesi, sõtku kiiresti tainaks ja aseta tunniks külma. Rulli tainas ümmarguseks kettaks ning aseta vormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit. Pruunista pannil sink ja sibul ning aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi munad ja koor segamini ning maitsesta. Sega hulka riivjuust ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt helepruun. Retsept on mõeldud kuuele sööjale.

Allikas:  toidutare
Peakokk: Moona

Kamavaht

200 g maitsestamata jogurtit
200 g vahukoort
pool tl vanillisuhkrut
1 tl suhkrut

3 spl rukkikama
200 g vaarikaid

Vahusta vahukoor suhkruga, lisa vanillsuhkur ja maitsestamata jogurt ning kama,sega kergelt. Lase külmkapis umbes 5 min. seista, et kama paisuks.


Serveerimiseks pane kausi põhja vaarikaid, siis segu ning soovi korral pealeveel mõned vaarikad.

Peakokk: Marelle


19.veebr.
Salatirullid (Larb Gai)

400 g kanahakkliha
2 tl kalakastet
2 laimi (mahl)
2 tl pruuni suhkrut
2 väikest sibulat või rohelise sibula valget osa
1 väike kurk
1 tšillikaun
2 cm ingverit
10 frillisesalati lehte
Prae hakkliha pannil, jahuta veidi.
Sega kalakaste, laimimahl ja suhkur. Lisa hakitud sibul, kurk, tšilli, ingver. Sega kõik kanahakklihaga, jaga segu salatilehtedele ja keera lehed wrapi stiilis kokku.



Peakokk: Emma-Liisa



Pajaroog hakklihaga



1 pk Härmavilja pajarooga
100 g Võid
200g Kohvikoort
200 g Riivjuustu
300 g hakkliha
Soola
Pipart
Peterselli

Prae pannil hakkliha, maitsesta.
Kalla Härmavilja pajaroog koos hakklihaga vormi ja maitsesta veel vajadusel pipra ja soolaga.
Kata köögiviljad riivjuustuga ja vala kohvikoort.
Tõsta pajaroog ahju 180 kraadi juures 30-40 minutiks.

Tõsta peale hakitud petersell.



Peakokk:Emma



ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)



200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi (Fairtrade)
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola

0.5 tl vanilliekstrakti (vanillsuhkrut)

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesivannil.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt (või- suhkur), sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.


NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami



Peakokk: Renne-Ly




19. dets.

Kanasalat

2 kanafileed
1 pakk salatisegu
seesami- ja päevalilleseemneid
sidrun
100 g riivjuustu
200 g hapukoort
100 g kirsstomateid
värske kurk

Pruunista seemned pannil, järgnevalt prae kuubikuteks lõigatud kana, maitsesta. Aseta pestud salatisegu taldrikutele, siis lisa sinna kana, juust (soovi korral kurgi -ja tomatitükid). Peale võid pigistada sidrunimahla, lõpuks seemned.
Hapukoort võid serveerida koos salatiga.



Peakokk: Belinda

 Kodune kanatortilla

6 nisujahu tortillat
300 gr kanafileed
2 suuremat tomatit
1 väiksem jääsalat
250 gr pehmemat feta juustu
Felixi kartulikastet
maitsestamiseks kanale broilerimaitseainet, soola, pipart

Tükelda kanafille väikesteks kuubikuteks, prae pannil ja maitsesta endale sobivalt. Tükelda jääsalat, tomat suuremateks kuubikuteks. Tükelda feta juust. Määri tortillale kartulikastet. Pane tortilla ühte külge tükeldatud jääalatit, tomatit, kanafilee tükke ja feta juustu. Keera tortilla kokku ja kinnita alumine otsa fooliumiga, et tortilla laiali ei valguks.  Ära pane liiga palju täidist, muidu ei jää tortilla kokku lihtsalt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul



Peakokk: Kätrin

Marjajook jogurtiga

10 dl maitsestamata jogurtit
400 g külmutatud maasikaid
2 banaani
4-6 sl suhkrut

Kalla kõik ained blenderisse ehk kokteilimikserisse ja käivita see.
Serveeri saadud rooga kas joogina klaasides või magustoiduna pokaalides.

Kohupiimakreem sidruni ja šokolaadiga

2 dl kohvikoort
2 sl suhkrut
2 muna
200 g paksemat kohupiimapastat
poole sidruni koor ja mahl
30 g šokolaadi
75 ml piima
2 tl želatiini

Klopi paksupõhjalises potis koor, suhkur ja munad segamini. Kuumuta vispliga pidevalt segades, kuni koor pakseneb. Jahuta külmaveevannis.

Lisa riivitud sidrunikoor ja mahl, riivi hulka šokolaad. Lisa kohupiimapasta ja sega ühtlaseks. Paisuta ja sulata piimas želatiinipulber ja nirista kohupiimasegu hulka, sega. Tõsta klaasidesse ja hoia mõned tunnid enne serveerimist külmkapis. Kaunista riivitud šokolaadiga.

Alllikas: perenaine



Peakokk: Marleen

17.okt.

Caesari salat kanafileega

250 g Jääsalat

6 tk Röstsai

400 g Kanafilee

200 g Riivitud juust

10 tk Kirsstomat

400 g Caesari salatikaste

Tükelda lehtsalat ning jääkapsas väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule

Poolita kirsstomatid

Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega

Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit

Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile

Kalla salat üle Caesari salatikastmega

Kaunista või sega hulka riivjuustu või Parmesani juustu laastudega

Alikas:omamaitse

Peakokk: Arabella

Mõnus makaronivorm

4 dl Makaronid

1.5 l Vesi

1.5 tl Sool

1 tk Sibul

300 g Hakkliha

1 sl Õli

0.5 tl Must pipar

0.5 tl Paprika (jahvatatud)

0.5 tl Sool

KASTE

5 dl Piim

200 g Riivjuust (või Merevaik)

2 tk Muna

1 tl Ürdisool

Pane suurde potti vesi ja sool, kuumuta keemiseni. Lisa makaronid ja keeda peaaegu pehmeks (al dente), jälgides keetmisaega pakendilt. Haki sibul. Kuumuta pannil õli, pruunista sibulat ja hakkliha väikesel tulel, kuni sibul muutub klaasjaks. Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.

Kastme valmistamiseks kalla piim väiksese kastrulisse. Kuumuta pidevalt segades keemiseni ja võta tulelt. Lisa vähehaaval juust, sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda. Klopi hulka munad, maitsesta ürdisoolaga.

Pane makaronid ja hakkliha kihiti rasvainega määritud ahjuvormi(desse), kalla peale juustukaste. Küpseta 175 kraadi juures 1 tund.

Allikas: toidutare

Peakokk: Moona

Õunapommid

1 säästu pärmilehttaigen

5 suurt õuna

Kaneeli ja suhkrut

Pommi määrimiseks 1 muna.

Ühest lehttaigna pakist saab 10 pommi. Kui tainast rohkem lahti rullida siis saab rohkem. Õunad poolitada ja puhastada. Jaga lahtirullitud tainas võrdseteks ruudu suurusteks tükkideks. Pane õunapoolikud taignaruudu keskele ja puista peale palju suhkrut ja natuke kaneeli. Paki taigna otsad õuna peale kokku nagu ümbrik ja torka kinni puutikuga. Pintselda lahtiklopitud munaga üle ja puista peale veel suhkrut. Soojenda ahi 175 kraadini. Ja küpseta 25 min. Kuni pommid on kuldpruunid.

Serveeri vanillikastmega.

Head isu!

Peakokk: Eleriin

5b

28.mai

 Burger

400 g Kodune hakkliha
1 küüslauguküüs, hakitud
3 rohelise sibula vart, hakitud
pool keskmist (u 150 g) suvikõrvitsat, riivitud
1 sl hakitud värsket tilli
1 sl hakitud värsket peterselli
1 sl kuivatatud tüümiani
1 tl meresoola
musta pipart

Kaste:
1 dl kvaliteetset majoneesi
1 dl hapukoort
2 sl head ketšupit

Serveerimiseks:
8 väikest täisterakuklit
8 viilu juustu
kurgi- ja tomativiile, lehtsalatit
sibul

Sega riivitud suvikõrvits poole teelusikatäie soolaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Niikaua sega kokku ülejäänud koostisained. Pigista suvikõrvitsast välja nii palju vedelikku kui jaksad ja lisa see hakklihasegule. Sega hoolega läbi ja vormi kotletipätsid, mis suuruselt väikese kukli vahele sobiksid. Pruunista need keskmiselt kuumal pannil õli sees paar minutit mõlemalt poolt ja tõsta 180 kraadisesse ahju 10 minutiks järelküpsema. Niikaua valmista ette köögiviljad, sega kokku kaste ja viiluta juust. Lõika kuklid pooleks ja lase ahjus paari minuti jooksul soojaks. Seejärel kata saiapoolikud kastmega, lisa alumisele poolele salatileht, kotlet, juust, kurk, tomat ning tõsta peale ülemine pool. Vajuta burger kergelt kokku ja kinnita grilltikuga. Toimi samuti teiste hamburgeritega ja serveeri.

Allikas: rakverelk
Peakokk: Eliis




 Piparkoogimaitseline porgandikook

5dl jahu
4tl piparkoogimaitseainet
2tl küpsetuspulbrit
250g võid
2dl suhkrut
3dl fariinisuhkrut
4muna
500g porgandeid
1dl rosinaid
2dl noaga peenestatuid pähkleid


Koori ja riivi puhastatud porgandid peene riiviga. Sõelu jahu kaussi. Sega juurde küpsetuspulber ja piparkoogimaitseaine. Vahusta toasoe või suhkrutega. Lisa ükshaaval toasoojad munad. Sega lusikaga hulka jahu, seejärel riivitud porgand, pähklid ja rosinad. Küpseta 175 kraadi juures, 50 minutit.

Allikas: kodused lood
Peakokk: Mariliis




27. märts

 Kodune kanatortilla

9  tortillat
300 gr kanafileed
2 suuremat tomatit
1 jääsalat
värske kurk
100 g hapukoort
50 g majoneesi
ketšupit
foolium
maitsestamiseks kanale broilerimaitseainet, soola, pipart

Tükelda kanafille väikesteks kuubikuteks, prae pannil ja maitsesta endale sobivalt. Tükelda jääsalat, tomat suuremateks kuubikuteks. Viiluta kurk. Määri tortillale hapukoore-ketšupi-majoneesisegu. Pane tortilla ühte külge tükeldatud jääsalatit, tomatit ja kanafilee tükke. Keera tortilla kokku ja kinnita alumine otsa fooliumiga, et tortilla laiali ei valguks.  Ära pane liiga palju täidist, muidu ei jää tortilla kokku.


Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Peakokk: Laura

Profitroolid vahukooretäidisega

150 ml vesi
50 g või
Sool
80 g nisujahu
2 tk  muna

TÄIDIS
300 g rõõsk koor 35%
1 sl suhkrut

GLASUUR

100 g šokolaad

1. Kuumuta potis vesi, või ja sool keemiseni. Tõsta kohe pliidilt, kalla juurde jahu ja sega kiiresti läbi. Tõsta pott uuesti pliidile ning kuumuta keskmisel kuumusel segades paar minutit, kuni tainas poti külgedelt lahti lööb ja ühtlase palli moodustab, sega veel 30– 60 sekundit.
2. Võta kastrul pliidilt ja lase tainapallil jahtuda, kuni tainas pole enam kuum, vaid käesoe. Lisa ükshaaval hoolega segades juurde munad, kuni tainas jääb läikiv.
3. Piserda ajuplaadile vett ja kata küpsetuspaberiga. Tõsta sinna lusikaga või pritsi kondiitripritsiga väikesed tainakuhjad.
4. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit, kuni on hästi kerkinud, kuldsed ja krõbedad. Võta ahjust, poolita ja lase jahtuda.
5. Vahusta koor suhkruga. Pane profitroolidesse.

6. Sulata šokolaad vesivannil ja määri profitroolidele.

Peakokk: Eliis

18.dets.

Pasta-hakklihavorm parmesani ja mozzarellaga

450 g penne või muu pasta
1 sl Õli
500 g Hakkliha
3 küünt Küüslauk
500 g Purustatud tomatid
1 tk Puljongikuubik
3 dl Vesi
1.5 dl Rõõsk koor 10%

1.5 dl (riivitud) Parmesani v. muu kõva juust
1 tl Pune (kuivatatud)
1 tl Basiilik (kuivatatud)
200 g (riivitud) Mozzarella


Pruunista hakkliha pannil õlis, lisa purustatud küüslauk, tomatikaste, puljongikuubik, vesi, rõõsk koor, riivitud Parmesan, pune ja basiilik. Hauta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 30 minutit. Keeda pasta pehmeks ning nõruta. Sega omavahel pasta ja hakklihakaste, vala võiga määritud ahjuvormi. Raputa peale riivitud mozzarella ning küpseta ahjus 180°C juures 25-20 minutit. Retsept on mõeldud kaheksale inimesele.

Allikas: toidutare
Peakokk: Kirke



Apelsini-mousse



8-le

4 želatiinilehte
2apelsini mahl
4 muna
100 g suhkrut
 3 apelsini riivitud koor
300 ml 35% koort

Karamellapelsinid
50 g suhkrut
2 sl vett
3 apelsini

1. Leota želatiinilehti külmas vees. Kuumuta apelsinimahl ja sulata selles veest pigistatud želatiinilehed. Jäta veidikeseks jahtuma.
2. Pane munakollased, suhkur ja riivitud apelsinikoor kausiga veevanni kohale ja vahusta 10 min, kuni mass muutub paksemaks ja pealt vahuliseks. Tõsta kauss tulelt ja vispelda veel, et munavahtu veidi jahutada.
3. Vala hulka želatiinisegu ja soovi korral ka liköör. Lisa tugevaks vahuks mikserdatud munavalged ja vahustatud koor. Täida magustoidupokaalid desserdiga ja tõsta külmikusse tarduma.
4. Vahetult enne laualeandmist valmista karamellapelsinid. Kuumuta suhkur koos 2 sl veega. Kui suhkur on sulanud, tõsta kuumust ja keeda mass kahvatukuldseks. Pane ettevaatlikult hulka sektoriteks lõigatud apelsinid ja kata need karamelliga. Lase veidi jahtuda ja tõsta siis igale magustoidule 2 apelsiniviilu ja veidi karamellkastet.

Peakokk: Luise






1. tund.- 16.okt.
Kartulipuder

1 kg kartulit (nt Laura või Marabel)
2 dl sooja piima
50 g võid
soola ja musta pipart

Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. 
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: nami-nami

Kotletid koorekastmega


Kotletid
1 dl piima
0.5 dl riivsaia
1 muna
1.5 spl Santa Maria Hakklihamaitseaine
500 g kodust hakkliha
2 spl võid

Koorekaste
2 spl võid
1 spl nisujahu
3 dl vahukoort
1 veiseliha puljongikuubik
1 tl Santa Maria Sibulapulber
0.5 tl Santa Maria Must pipar, jahvatatud

Kotletid:

Sega omavahel piim, riivsai, muna ja hakklihamaitseaine. Lase tainal 5 min seista.
Lisa hakkliha ja sega.
Vormi tainast kotletid ja prae keskmisel kuumusel võis kuldpruuniks. Pane kõrvale.
Koorekaste:
Pruunista pannil või ja lisa nisujahu.
Sega hulka veiselihapuljong ja koor. Kuumuta tasasel tulel 5 min, kuni kaste on
ühtlane ja paks. Reguleeri kastme paksust veega.
Lisa kotletid kastmele.


Allikas: santamariaworld
Peakokk: Elisa


Mokaruudud

Põhi:
2 muna
2,5 dl suhkrut (algversioonis 3 dl)
1,5 dl piima
4,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 sl kakaopulbrit
150 gr sulatatud võid

Glasuur:
3 dl tuhksuhkrut
2 sl kakaopulbrit
2 tl vanillsuhkrut
60 gr sulatatud võid
4 sl kanget kohvi

Kaunistuseks: kookoshelbeid

Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks. Kuni 10 min.
Nirista hulka piim.
Ühenda omavahel jahu, küpsetuspulber ja kakao.
Sega kuivained munavahu hulka.
Lisa ka sulatatud ja veidi jahtunud või, sega läbi.
Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225 kraadi juures 10-15 minutit.
Võta kook ahjust ja lase jahtuda.
Glasuuri valmistamiseks sõelu tuhksuhkur ja kakao kaussi. Lisa vanillsuhkur, sulatatud või ja kange kohv, sega ühtlaseks.
Nirista glasuur jahtunud koogile. Puista peale kookoshelbeid.

Allikas: minuperekoogis
Peakokk: Sophia

6c

27.märts

Sibularõngad taignas

10 suuremat sibulat
1 kl jahu
4 muna
3/4 kl piima või vett
õli või rasvainet
soola


1. Puhasta sibulad, lõika ratasteks ning eralda üksikuteks rõngasteks.
2. Valmista jahust, munast ja piimast taigen ning maitsesta soolaga.
3. Kasta sibularõngad taignasse ja prae rohkes õlis või fritüüris helepruuniks.
4. Serveeri sibularõngad kuhikuna taldrikul või vaagnal, kaunista petersellilehtedega. Kastet paku juurde eraldi kastmekannus.

Allikas: kokaraamat

Ahjus küpsetatud kanatiivad

600 g Rannamõisa jahutatud broileritiibade õlaosa või -tiibu või -poolkoibi
1,5 sl vedelat mett
2 tl paprikapulbrit
2 sl heledat sojakastet
kimp tüümiani
soola

Sega broileritiiva õlaosad kokku mee, paprikapulbri, soja ning tüümianilehtedega. Lase seista u 10 minutit. Seejärel maitsesta soolaga ning küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

Vajadusel kuumuta mesi kausiga pliidil, et see vedelamaks läheks.

Allikas: linnuliha

Küüslaugu-hapukoore dipikaste

3- 4 tk küüslauguküünt
300 g hapukoort
1 tl küüslaugusool ( Santa Maria )
1 spl värsket tilli
soola


Pressi küüslauguküüned.  Lisa Hapukoor ja sega. Nüüd lisa küüslaugusool ja maitse järgi tavaline lauasool. Haki värske till ja lisa kastmele. Serveerida peale 10 min. külmkapis hoidmist.

Allikas: toidutare

Peakokk: Helena


Makaronid viineritega

500 g viinereid
1 pk tomatipüreed- tükeldatud tomateid
1 sibul
1 pakk makarone
soola

pipart

Keevale veele lisa 1 tl soola ja sorts õli, siis lisa makaronid. Keeda vastavalt pakil olevale juhendile või kui makaronid on peaaegu pehmed (al dente), siis kurna vesi. Tükelda sibul ja viinerid ja prae pannil, lisades tomatipüree, sool ja pipar, hauta paar minutit. Sega segu makaronidega kokku.

Peakokk: Trude

RUMMIKOOGID

1 biskviitpõhi (tordipõhi)
3 sl kakaopulbrit
veidi rummiessentsi

hapukoort

Lõika biskviitpõhjalt küljed ära, pane kõrvale.
Pudista biskviitpõhi ise kaussi. Lisa kakao ja rummiessents. Nüüd lisa veidike hapukoort, et saaksid seotud, ent vormitava massi. Vormi saadud mass pallikesteks (umbes 10 tk).

Pudista biskviitpõhja küljed kaussi, veereta rummikooke biskviidipurus. Suru lamedamaks ja kaunista.

Allikas: nami-nami


KIRJU KOER

180 g küpsiseid
150 g marmelaadikomme
100 g kvaliteetset võid
2 sl kakaopulbrit
1 sl suhkrut

Murenda küpsised suurde kaussi (nt pudrunuiaga tampides), sega juurde suhkur ja kakaopulber. Riivi jämeda riiviga juurde või, lisa hakitud marmelaadikommid, sega läbi ja suru ühtlaseks (kui segu on väga kuiv, lisa veidi piima).
Pane toidukilega vooderdatud koogivormi või keera pikaks vorstiks kile sisse.
Pane vähemalt paariks tunniks külmkappi tahenema. Enne serveerimist lõika viiludeks.

Nipid ja soovitused:
Võid ka küpsisemassist väikesed kuulikesed vormida ja serveerida Kirju Koera Pallikesi. Need sobiks ka pulgakookide tegemiseks. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Meribel




19.dets.

KÜÜSLAUGULEIVAD

viilutatud tumedat leiba
küüslauku
õli
soola

Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool. 
Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga. 

Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.

Allikas: nami-nami

KLASSIKALINE BRUSCHETTA

4 viilu  saia
2 paksemat värsket küüslauguküünt
oliiviõli
4 suurt küpset tomatit
purustatud musta pipart
soola

hakitud basiilikut

Lõika tomatid väiksemateks tükkideks. Sega veidikese oliiviõliga, maitsesta soola-pipraga ja värske tükeldatud basiilikuga. Lase 5 minutit maitsestuda. 

Lõika saiast u 1-1,5 cm paksused viilud, rösti need grillahjus või kuumal pannil pealt krõbedaks - eriti heal bruschetta'l on servad lausa kergelt kõrbenud, seest peaks sai veel pehme olema. Hõõru kuumad viilud tugevasti üle poolitatud värske küüslauguküünega ning piserda  oliiviõliga.


Tõsta igale saiaviilule tomatisegu,  kaunista värske basiilikuga ja serveeri kohe.

Allikas: Nami-nami
Peakokk: Liisbeth

Mahlane apelsinikana röstitud ahjujuurikatega + kartulid

7 kartulit

4 tk Keskmine porgand
4 tk Väike punapeet
1 spl Külmpress-oliiviõli
1 spl Köömned soovi korral
Sool
Must pipar
4 tk  kanafileed

MARINAAD
1 dl Apelsinimarmelaad
2 spl Veiniäädikas

KASTE
5 dl Kreeka jogurt

1 peotäis Hakitud rukola või münt

1. Pane ahi sooja 190 kraadi juurde. keeda kartulid. Koori porgandid ja peedid ning viiluta. Laota ahjuplaadile. Nirista peale õli ja puista soovi korral ka köömneid. Sega ja maitsesta soola - pipraga. Pane 20 minutiks ahju küpsema.
2. Sega marmelaad kausis veiniäädikaga. Pane kana suurde kaussi, maitsesta soola-pipraga. Kalla peale marmelaadimarinaad, nii et kanatükid oleks sellega kenasti koos.
3. Sega kastmeks jogurt hakitud ürtide ja vähese soolaga, jäta maitsestuma.

4. Kui juurikad on ahjus olnud 20 minutit, tõsta plaadile ka kanatükid ja küpseta veel 10 minutit või kuni kana on küps. Serveeri koos jogurtikastmega.

Allikas:toidutare


Peakokk: Agnethe

Piparkoogi-rullbiskviit

4 muna
2 dl suhkrut
1 dl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit

1 sl piparkoogimaitseainet

Kreem:
300 g kohupiimakreemi
200 g vahukoort 
vaarikaid


Pane ahi sooja 225º C peale. Kata 30 x 40 cm ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega kartulijahu, küpsetuspulber ja piparkoogimaitseaine ning sega vahustatud munadele. Vala tainas küpsetuspaberile ühtlaselt ja küpseta u 5-7 minutit ahju keskosas.Eemalda küpsetuspaber, mille peal koogi küpsetasid. Valmis küpsetis keera suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile rulli ja lase jahtuda.  Kreemi jaoks vahusta vahukoor, sega  kohupiimakreemiga ning lisa juurde vaarikad.  Määri täidis ühtlaselt üle jahtunud koogi ja keera seejärel kook rulli. Tõsta jahedasse ja lase enne serveerimist seista.



Peakokk: Katrin



17.okt.

Caesari salat kanafileega

250 g Jääsalat
6 tk Röstsai
400 g Kanafilee
200 g Riivitud juust
10 tk Kirsstomat
400 g Caesari salatikaste

Tükelda lehtsalat ning jääkapsas väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule
Poolita kirsstomatid 
Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega
Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit
Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile
Kalla salat üle Caesari salatikastmega
Kaunista või sega hulka riivjuustu või Parmesani juustu laastudega

Alikas:omamaitse

Peakokk: Marii



Koorene kanapasta




400 g Kanafilee
400 g Penne pasta
350 ml vahukoor
150 g Riivitud juust
  Kanamaitseaine
  Basiilik

Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga
Lõika kanafilee kuubikuteks ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks
Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga
Lisa kanafileele vahukoor minutiks
Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks
Lisa riivitud juust 
Serveeri basiilikulehtedega

Allikas:omamaitse

Peakokk: Jennifer


Laavakook ehk šokolaadi-fondant




200 g 76% tumedat šokolaad
200 g võid
50 g nisujahu
75 g suhkrut
4 tk muna
1 näpuotsatäis meresoola
Vormide määrimiseks umbes 10 g võid
Vormidesse puistamiseks umbes 50 g küpsetuskakaod
100 g vaarikaid
1 l plombiiri


Alusta nii, et määrid sufleevormid õrna kihi võiga kokku, seejärel puista üle küpsetuskakaoga. Ülejääk raputa välja ning aseta külmikusse.
Aseta vesi potis keskmisele kuumusele, lõika või ja šokolaad kuubikuteks ning sulata veevannil.
Samal ajal vispelda kokku munad ja suhkur (umbes 2 minutit).Võta sõel ja vispelda munasegu hulka ka sõelutud jahu.
Kui šokolaadi-või segu on kokku sulanud, vispelda see munasegu hulka. Alusta väikesest kogusest (muna karastamine), et munasegu üle ei kuumeneks ning seejärel lisa ülejäänud ja sega korralikult kokku.
Vala segu vormidesse nii, et nad on ääreni täis või pisut vähem ning aseta sügavkülma tahenema minimaalselt 3-ks tunniks.
Kui vormid on tahenenud aseta ahi ülalt-alt kuumutusega 225 °C peale ning küpseta vorme 12-14 minutit (sõltub ahjust), kuni keskelt on just ära kadunud viimane vedel ala.
Eemalda vormid ahjust ning lase 1 minut jahtuda.
Eemalda noaga mööda äärt liikudes kook vormi seinte küljest ning pööra taldrikut peal hoides vorm tagurpidi.
Dekoreeri tuhksuhkru või küpsetuskakaoga ning paku kõrvale jäätist või värskeid marju. Head isu!

Allikas: ottojamesi

Peakokk: Katariina