7b

Trühvlid musta ploomi ja broileri rinnalihaga

50 g kuivatatud musta ploomi
175 g suitsutatud broileri rinnaliha
175 g toorjuustu
1-2 tl värsket hakitud tüümiani
mandleid (hakituna)
idusid

Haki ploomid ja broileri rinnaliha hästi peeneks ning sega kokku toorjuustuga. Lisa hakitud tüümian. Lase jahedas taheneda vähemalt 30 min. Seejärel vormi toorjuustumassist väikesed pallid ning veereta neid hakitud mandlites. Kaunista trühvlid idudega ning serveeri.

Allikas:  http://www.linnuliha.ee/truhvlid-musta-ploomi-ja-broileri-rinnalihaga/2012/01/02/

Peakokk: Mari

Hakkliha-suvikõrvitsakotletid 

 

 

Hea võimalus rikkaliku suvikõrvitsasaagi kasutamiseks :)

Kogus: neljale

Koostis:

• 400 g hakkliha
• 300 g suvikõrvitsat
• 100 g küüslaugu või ürtidega toorjuustu
• 1 tk muna
• 1 dl riivsaia
• 1 tl soola
• musta pipart
• praadimiseks õli 
• •  Kaste
  • 1 tk marineeritud kurki
  • 1 sl hakitud tilli
  • soola ja musta pipart

 

Riivi suvikõrvits jämedalt. Sega kõik ained omavahel. Vormi hakkmassist 10-12 suurt kotletti ning prae need pannil mõlemalt poolt kuldseks.
(Soovi korral pruunista kergelt pannil ja seejärel küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit).
Kastme valmistamiseks haki kurk peeneks ning sega kõik ained omavahel.

Retsept on mugandatud Soome ajakirjast YhteishyväRuoka (7/2010)

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Hõrk ja jõulune piparkoogitiramisu

 

Eesti jõululauale kohandatud itaalia magusroog. Mõnusalt kreemjas ja mõnusalt jõulune.

Kogus: kuuele

Koostis:

• 4 tk toorest munakollast
• 2 sl suhkrut
• 250 g mascarponet
• 1 dl 35% rõõska koort ja veidi suhkrut
• 0,25 tk vanillikauna
• Vahele:
  • kakaopulbrit
  • õhukesi piparkooke
  • kanget kohvi
• Kaunistuseks:
  • värskeid marju

Valmistamine:

Vahusta munakollased suhkruga hästi heledaks ja kohevaks vahuks.
Hõõru mascarpone toorjuust lusikaga pehmeks, siis sega munavahu hulka. Maitsesta munavaht likööriga.
Vahusta rõõsk koor koos vaniljeseemnetega ja vähese suhkruga pehmeks vahuks. Sega õrnalt mascarpone-vahu hulka.

Sega väikeses kausis kange kohv ja liköör.

Võta kuus magustoidupokaali ja tõsta iga pokaali põhja supilusikatäis kreemi, sõelu peale veidi kakaopulbrit. Kasta õhukesed piparkoogid ükshaaval kohvisegusse ja aseta kahekaupa kreemile (st iga kihi moodustab kaks niisutatud piparkooki). Tõsta piparkoogile paar lusikatäit kreemi, siis jälle veidi kakaopulbrit ja taas kaks niisutatud piparkooki. Siis kreemi, kakaod ja piparkooki. Pealmisele (ehk siis kolmandale) piparkoogikihile tõsta veidi rohkem täidist ja puista peale veidi rohkem kakaopulbrit.

Lase magustoidul enne serveerimist vähemalt paar tundi külmkapis maitsestuda. Eriti maitsva magusroa saad siis, kui lased vähemalt 24 tundi külmkapis tõmmata.

Serveerimisel kaunista värskete marjadega.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Peakokk: Kateriine

5a

Saiad tuunikala-juustukattega

 

 
 1 sai
1karp tuunikalakonservi tomatis
100g merevaiku
2sl majaoneesi
1-2 tomatit

valmistamine:
nõruta tuunikalakonserv, sega toasooja merevaigu ja majoneesiga serveeri kuumadel rõstitud saiadel ja kaunista tomativiiludega.

Peakokk: Maria 

Ürtidega broilerikintsud röstitud tomatitega

 600 g Rannamõisa jahutatud broilerikintse, kondita/nahata 

Ürdisegu:
Kimbuke ürte (basiilikut, tüümiani, tilli, peterselli)
2 küüslauguküünt
0,5 sidruni riivitud koor
soola, pipart, suhkrut
1-2 sl mahedat sinepit
2-3 sl oliiviõli

Röstitud tomatid:
7 tomatit
parmesani
ürdisegu

Ürdisegu valmistamiseks aseta kõik ained kaussi, maitsesta ning mikserda kõik ühtlaseks massiks. Hõõru saadud pastaga kokku broilerikintsud, jättes paar lusikatäit röstitud tomatite valmistamiseks. Grilli või aseta kintsud kergelt õliga piserdatud ahjuvormi ning küpseta 200 kraadi 30 minutit.

Samal ajal valmista ette tomatid: lõika need pooleks, määri lõikepoolele peale ürdisegu, raputa peale soola ning rohkelt parmesani juustu. Grilli või aseta tomatipoolikud vormi broilerikintsude vahele ning jäta ahjus küpsetamist. Seejärel võta vorm ahjust, riivi peale mõnusas koguses parmesani ning serveeri.

Peakokk: Diana 

 LUMEMARJAKOOK
  
 

kogus         kostis-ja maitseained

  150g            võid

3                    muna 150 g             suhkrut 150g             nisujahu 2sl                 kakao 1tl                   küpsetuspulbrit 1tl                   piparkoogimaitseaine 75g                 jõhvikaid (kuivatatud) 4-5tükikest    ingverisukaadi

                     beseeküpsised
                     tuhksuhkur
JÕHVIKAKASTE

200g              jõhvikaid
                     tuhksuhkur

VALMISTAMINE


Vahusta toasoe või ja suhkur mikseris heledaks vahuks. Lisa ükshaaval munad ja vahustada veel. Sega eraldi anumas kokku jahu, kakao, küpsetuspulber ja maitseained ning sega kuivained ettevaatlikult alt üles segades tainasse. Lisa kuivatatud jõhvikad ja ingverisukaad ning kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga koogivormi. Raputa peale beseepudi. Küpseta 160-kraadises pöördõhuga ahjus 30–35 minutit või kuni kook on läbiküpsenud. Jahtunult sõelu peale tuhksuhkrut. Serveeri koos jõhvikakastmega, see tasakaalustab koogi magusust. Jõhvikakastmeks purusta 200 g kodumaiseid jõhvikaid ning suru läbi metallsõela, et eraldada kestad. Sõelu püreele juurde maitsekohane kogus tuhksuhkrut. Sega ja serveeri.


Peakokk:Gretten

 

12 suund

Makrasalat

Peakokk: Mariliis

Suitsukana-sinihallitusjuustukastmes tagliatelle

Mahedamaitseline sinihallitusjuustukaste, millele annab meeldivat maitset suitsukana. Võid kasutada nii suitsutatud kanafileed, -kintse kui ka -koibi. Kogus Koostis- ja maitseained 2  spl Õli 2  tk Punane sibul 3  küünt Küüslauk 400  g Suitsukana  Sool Must pipar 0.5  dl Valge vein (kuiv) 2  dl Rõõsk koor (35%-line)  150  g Sinihallitusjuust 200  g Tagliatelle 200  g Kirsstomat peotäis Lehtpetersell

Valmistusaeg:
Kuumuta ribadeks lõigatud punast sibulat ja hakitud küüslauguküüsi mõni minut kastrulis õlis. Lisa tükeldatud suitsukanatükid. Prae veel paar minutit ning maitsesta soola ja musta pipraga. Kalla juurde valge vein ja lase korraks keema tõusta. Vala hulka vahukoor ja murendatud sinihallitusjuust. Keeda 5 minutit, kuni kaste pakseneb. Vahepeal keeda pasta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kurna ja vala kastme hulka. Lisa ka poolitatud kirsstomatid ja hakitud lehtpetersell. Serveeri kohe.

Allikas: toidutare

Peakokk: Maris

Brita kook

Kogus Koostis- ja maitseained PÕHI 150  g Või 1.5  dl suhkur 3  tk munakollane Piim 2  dl Jahu 2  tl Küpsetuspulber PEALE 3  tk munavalge 1.5  dl suhkur Vanill- või vanilliinsuhkur 100  g mandlilaastud TÄIDIS 2  dl vahukoor 400  g kohupiimapasta 1  dl suhkur Vanill- või vanilliinsuhkur 500  g Aedmaasikas peale tuhksuhkur

 
Valmistusaeg:
Kuumuta ahi 175°C-ni. Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa ükshaaval ja pidevalt segades munakollased. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sega siis piimaga vaheldumisi võivahu hulka. Aseta küpsetuspaber ahjupannile ning pintselda üle sulavõiga ( nii ei jää tainas paberi külge kinni ). Määri tainas ahjupannile. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja vanillsuhkur. Määri besee tainale ning puista üle mandlilaastudega. Küpseta põhja ahjus 20 minutit. Jahuta. Täidise tegemiseks vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega juurde kohupiim, suhkur ja vanillsuhkur. Lõika koogipõhi pikuti pooleks ning määri ühele poolele kohupiimavaht. Tükelda maasikad ja pane pooled neist koogile. Tõsta peale teine koogipool ning kaunista ülejäänud maasikatega. Puista üle tuhksuhkruga ja serveeri. Retsept on mõeldud kümnele inimesele.

Peakokk: Johanna

 

8a

 

Väikesed feta juustu pirukad

Kogus Koostis- ja maitseained 1  pakk (500 g) lehttainaplaadid 150  g feta juust 8  tk must kivita oliiv 2  tk (keskmist) Tomat 2  dl riivjuust 2  tl Harilik pune määrimiseks muna

Valmistusaeg:
Laota tainaplaadid küpsetuspaberile sulama.

• Täidise valmistamiseks vajuta feta juust kahvliga peeneks.
• Tükelda oliivid ja tomatid väikesteks kuubikuteks ning sega riiv- ja feta juustuga.
• Lõika tainaplaadid pooleks ja seejärel iga tüki servast veel kaks 0,5 cm laiust riba, nii et tainatükk saaks võrdlemisi ruudukujuline.
• Tõsta iga ruudu keskele kuhjake täidist, raputa peale punet ja pane kaks tainariba risti üle tainaruudu. Vajuta ribade otsad kinni.
• Pintselda pirukaid lahtiklopitud munaga.
• Küpseta praeahjus 200°C juures 20 minutit.

Antud kogustest saab 5 pirukat.
Allikas: toidutare
Peakokk: Liis 

Magushapu hiina lihapada

Pajaroog hiina köögi austajaile! Kui armastad magusteravaid roogi, lisa ka tšillit, kui mitte, jäta lisamata. Pane riis tulele hetk enne roa tegema hakkamist, siis valmivad lisand ja lihapada samal ajal. Ligikaudu 4 portsjonile Kogus Koostis- ja maitseained 500  g Seafilee 1  tk Porrulauk 3  spl Õli 2  spl Fariinsuhkur 4  spl Hiina sojakaste 4  spl Vesi 1  spl Valge veini äädikas 1  väiksem kaun Tšilli SERVEERIMISEKS Riis (keedetud) Koriander

Valmistusaeg:
Tükelda liha 0,5 cm laiusteks ja 5 cm pikkusteks ribadeks. Pruunista liharibad pannil õlis, lisa fariinsuhkur, sojakaste, vesi ja äädikas. Alanda kuumust ning lase 5–10 minutit kaane all podiseda. Lisa ribadeks lõigatud porru ja kuumuta veel 5 minutit. Serveeri riisi ja hakitud koriandriga.

Allikas: toidutare
Peakokk: Sandra

Šokolaadiampsud

 

Šokolaadine amps, mis on algul krõbe ja muutub seistes pehmeks.

1/3 klaasi suhkruta kakaopulbrit 60 g toasooja võid või margariini 3/4 klaasi suhkrut 100 ml õunakastet (nt Salvesti oma) 1 tl vaniljesuhkrut 1,5 klaasi nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit 1/4 tl soola 2 sl tuhksuhkrut

Valmistusviis

1. Sega (nt köögikombainis) kokku margariin, kakao, suhkur.
2. Lisa õunakaste ja vanillisuhkur.
3. Eraldi nõus sega jahu, küpsetuspulber ja sool.
4. Lisa jahusegu ettevaatlikult kakaosegule ja sega puulusikaga tainaks.
5. Vormi tainast umbes kreeka pähkli suurused pallid ja pane paberiga kaetud küpsetusplaadile, jättes pallide vahele u 2 cm ruumi.
6. Küpseta umbes 10 minutit ja lase plaadil 1 minut jahtuda.
7. Raputa peale tuhksuhkrut.  

Allikas: toidutare
Peakokk: Grete

6a

 

Singi-pirnipirukas sinihallitusjuustuga

Ligikaudu 10 portsjonile Kogus Koostis- ja maitseained PÕHI: 500  g Lehttainas KATE: 300  g Kalkunisink  2  tk Paprika 1  tk Suvikõrvits (väike) 1  spl Õli 3  dl Rõõsk koor 10%-line  100  g Sinihallitusjuust 2 tk pirn 2  tk Muna

Valmistusaeg:
Kata ahjuplaat lehttainaga.
Viiluta suvikõrvits ja paprika, kuumuta õlis poolpehmeks
ja laota tainale. Puista peale tükeldatud sink ja pirn. Vala koor potti, kuumuta, murenda sisse
juust ja sega, kuni juust on sulanud. Lase natuke jahtuda,
siis klopi hulka munad ja vala pirukale.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.    

Peakokk: Kerstin   
     

Kana-juustukaste keedetud riisiga

Riis

Kogus Koostis- ja maitseained 500  g kanafileeed 0.5  tk Kanapuljongikuubik  1.5  dl 3,5% piim või 10% rõõsk koor  200  g Merevaik kukeseentega värske basiilik õli praadimiseks

Valmistusaeg:
Lõika kanafilee tükkideks ja pruunista need kiiresti õlis. Murenda kanatükkidele puljongikuubik, lisa veidi vett ja hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme. Lisa siis piim või koor ja Merevaik ning hauta segades veel 5 minutit. Maitsesta kaste hakitud basiilikuga. Serveeri keedetud riisi või pasta ja värske salatiga.

NIPP: Puljongikuubikus asemel kasuta isekeedetud kanapuljongit, mida saab kord juba keedetult säilitada sügavkülmas.

Allikas: toidutare
Peakokk: Sandra

Šokolaadivulkaanid (fondant)  

'Molten chocolate cake' ja 'Chocolate lava cake' - nii kutsutakse kooke, mis keskelt veel vedelavõitu on - ehk mis siis sööma asudes vulkaanist purskuvat laavat meenutavad. Lihtsad ja mõnusad. 

• Kogus kuuele.
• Koostis:
• 170 g tumedat šokolaadi
• 150 g võid
• 160 g suhkrut
• 75 g nisujahu
• 4 tk suurt muna

Valmistamine:

Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale.
Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt.
Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit.
Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit.
Kalla segu ettevalmistet vormidesse.
Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*

Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis.

* Tegelikult oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust ja küpsetusvormidest jne jne. Retsept on mõeldud KUUE portsjoni jaoks, mina kasutan väikeseid valgeid keraamilisi ramekin-vorme. Kui kardad, siis küpseta pigem minut-paar rohkem - halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida nt kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Algretsept on pärit Pariisi Ritz-hotelli kokakursustelt.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Peakokk: Karmel 

 Meile tuli külla ka lumehelbeke:)

7a

Tomati bruschettad

Vaja läheb:

3 ciabatat
6 küüslauguküünt
12 tomatit
 porrut
sool
must pipar
basiilik (värske)

Valmistamine: Lõika ciabata viiludeks ja rösti ära. Viiluta tomatid,porru ja basiilik. Lõika küüslauguküüs pooleks ja hõõru sellega ciabatat. Pane ciabata peale tomati,basiiliku ja porru. Serveeri kohe.

Peakokk: Triine

Ahjukartulid peekoniga II

Tee mis sa teed, kuid vanema põlve eestlaste jaoks seostub mujal nii moekas koorega ahjukartul ikka veel vaesusega. Seda tunnet ei suuda hävitada ka kõige hinnalisem lisand või täidis. Meelsasti küpsetab eestlane ahjus aga kooritud kartuleid, mida ühel või teisel kujul saadab sealiha. Kogus Koostis- ja maitseained 1.5  kg kartul 2  sl õli 2  sl sool purustatud must pipar 300  g suitsupeekon 500  g või läbikasvanud sealiha

Valmistusaeg:
Poolita kooritud kartulid ja pane suuremasse kaussi. Nirista kartulitele õli ja sega läbi. Raputa peale 1 sl soola ja sega veel kord korralikult läbi. Lao kartulid ühe kihina suuremale servaga ahjupannile. Lõika liha õhukesteks viiludeks. Kui kasutad toorest sealiha, raputa selle pealmisele küljele soola ja purustatud pipart, suitsupeekon lisamaitseaineid ei vaja. Poolita pikad lihaviilud ja kata saadud tükkidega kartulid. Kalla ahjuvormi veidi keeva vett ning küpseta 200°C juures umbes tund või kauem. Aeg-ajalt lisa pannile keeva vett, et rasv kõrbema ei läheks.

Allikas: toidutare
Peakokk: Daigi
 

Piparkoogikook 

 
Piparkoogikook pohlamoosi ja kodujuustuga, mida serveeritakse kõrgemate servadega klaaskausis.

Koostis:

• 500 g piparkooke või
• küpsiseid
• 500 g pohlamoosi
• 2,5 dl 35% rõõska koort
• 350 g kodujuustu

Valmistamine: Vahusta rõõsk koor, sega õrnalt sisse kodujuust ja mikserda kõik läbi.
Võta kõrgemate äärtega klaaskauss. Laota kausi põhja kiht küpsiseid, siis kiht moosi ja selle peale vahukoore-kodujuustusegu.
Korda kihte nii, et pealmiseks kihiks jääks kodujuustusegu.
Pane kook mõneks tunniks külma. Veel parem, kui oled selle valmis teinud eelmisel õhtul.

Allikas: Nami-nami
Peakokk: Ann

5b

Kana-ja lillkapsnagitsad    
                                  


Vaja läheb :
                   2 kanafileed
                   300 g
 2 muna                                                                                                                                 
                   2 dl nisujahu                                             
                    2 dl riivsaia
                   3 dl peenelt riivitud juustu
                    soola
                   musta pipart
                                     
Kaste:
           2 dl majoneesi
           1 dl hapukoort
           1 dl ketšupit
           1 tl broilerimaitseainet
        Lõika kanafileed suupärasteks tükkideks.
                                                                               
Eralda lillkapsas väikesteks õisikuteks, keeda  3 min ja nõruta.
Klopsi munad supitaldrikus kahvliga lahti.Pane jahu, riivsai ja juust igaüks  eraldi taldrikule. Maitsesta riivsai soola ja pipraga. Paneeri kanaribad ja lillkapsaõisikud
         esmalt jahus, siis munas, juustus ja lõpuks riivsaias. Küpseta ahjus 225 kraadi juures
     küpsetuspaberis kaetud plaadil 15-20 min.                                                                                       Keera vahepeal nagitsaid, et need igast serveeri kastet koos nagitsatega.

Jook:
Morss: koosneb siirupist ja veest. Siirup on punasest sõstrast ja sisaldab ka suhkrut.

Peakokk: Eliisa





Pitsa
 
 
 
peakokk: Kirsika
 
Šokolaadimuffinid
 


Vaja läheb : 
125g pehmet võid
125g suhkrut
2 keskmist muna
90 g kergitusainega nisujahu (st:jahule tuleb lisada u 1,5 tl küpsetuspulbrit)
30 g kakaod
100g valge šokolaadi laaste

   Katteks:
60 valge šokolaadi laastu

  Šokolaadivõõp:
280ml vahukoort
1sl heledat suhkrusiirupit
200g jämedalt hakitud šokolaadi

Aja koor kastrulis keema, siis võta kastrul pliidilt ja sega hulka suhkrusiirup. Pane šokolaaditükid kaussi ja vala kuum koor peale. Sega, kuni šokolaad sulab.

 Muffinite valmistamine:

Pane praeahi 190 kraadi peale kuumenema.

Muffinite tegemiseks klopi või ja suhkur vahule, lisa munad ning sõelu sisse jahu ja kakao segu. Klopi segu, kuni see on muutunud ühtlaseks. Sega sisse šokolaadilaastud. Jaota tainas vormidesse ja küpseta ahju keskosas 12-15 minutit, kuni koogid on kerkinud ja kergel pealevajutamisel tagasi vetruvad. Võta koogid ahjust välja ja pane traatrestile jahtuma.

Katteks määri muffinite peale šokolaadivõõpa ja kaunista iga kook viie valge šokolaadi laastuga.

* 12 auguga muffinipann ja pabervormid

Peakokk: Hanna