7.b

11.aprill

JUUSTUŠNITSEL

400 g juustu
2 tk lahtiklopitud muna
riivsaia
praadimiseks õli

Lõika juust umbes sentimeetripaksusteks viiludeks. Kasta juustuviilud lahtiklopitud munasse*, seejärel veereta hoolega riivsaias, nii et juustuviil oleks ümberringi riivsaiaga kaetud.
Prae kiiresti kuumal pannil õlis.
Juustušnitsel on parim kuumalt, kohe peale valmistamist. Kõrvale paku värsket salatit ja nt majoneesi-hapukoorekastet.

Allikas: nami-nami

Feta juustu salat

peoga salatilehti
1/2 punast sibulat
10 kirsstomatit
100 g fetajuustu
(piinia)seemneid
Kaste:
1 spl balsamiäädikat
1/2 tl mett
3 tl oliiviõli
jahvatatud pipart
soovi korral 1/2 küüslauguküünt

Aseta taldrikutele salatilehed, lõika sibulast rattad, lisa salatile. Poolita kirsstomatid ning lisa samuti salatile. Sega kastmepurgis kaste, soovi korral võid lisada kastmele ka pool peeneks hakitud küüslauguküünt. Vala kaste salatile, lisa peale fetajuust ja seemned.

Allikas: auliblogi

Peakokk: Kaisa

Ahjulõhe majoneesiga

Mahlane ja meeldiva maitsega ahjulõhe või -forell. 

Koostis:

600 - 800 g lõhefileed

1 tl sidrunipipart

Majoneesikate:

2 dl Jaani Provansaali või oliiviõliga majoneesi

3 sl hakitud tilli

2 tl Põltsamaa või Dijoni sinepit

0,5 tl  sidrunipipart

sidrun

Valmistamine: Eemalda kalafileelt pindmised luud (seda on hea teha spetsiaalsete pintsettidega). Tõsta forelli- või lõhefilee ahjuvormi, maitsesta sidrunipipraga.

Sega omavahel majonees, hakitud till ja sinep, maitsesta sidrunipipraga, sidrunimahlaga. Määri majoneesikaste kalafileele.

Kata vorm pealt fooliumiga ning küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit. Eemalda foolium umbes 5 minutit enne küpsemisaja lõppu, et vormiroog saaks kauni jume.

Allikas: nami-nami

Krõbedad ahjukartulid

Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. Ja ära ole kade, kasuta ikka uhkes koguses võid, seda maitsvamad kartulid saad :)

1 kg kartuleid

80-100 gr võid

soola, pipart

1 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)

Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.

Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ha sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Peakokk: Helerin

Kohupiima-vahukoore biskviittort maasikatega

PÕHI

4 suurt muna

2 dl suhkrut

1 dl nisujahu

1 dl tärklist

1 tl küpsetuspulbrit

KREEM

4 dl 35%-list rõõska koort

300 g vanilje kohupiimapastat

200 g Kreeka jogurtit

3 spl suhkrut

1 spl vaniljekastmepulbrit Ekströms (saab ka ilma)

VAHELE

500 g maasikaid

PEALE

suur peotäis maasikaid, hakituna

Biskviidi tegemiseks vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Lisa vahule munakollased ja mikserda kiirelt ühtlaseks. Sega kuivained omavahel ja sõelu munavahu hulka. Sega taigen õrnalt ühtlaseks ja vala 26-28 cm läbimõõduga, küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Katsu küpsust tikuga! Kui on keskelt toores küpseta veel natuke. Võta valmis biskviit ahjust välja ja laste täielikult jahtuda.

Valmista kreem. Selleks sega omavahel kohupiimapasta, Kreeka jogurt ja vaniljekastmepulber ühtlaseks kreemiks. Vahusta rõõsk koor suhkruga ja lisa ülejäänud kreemile. Lõika biskviit kolmeks kettaks, lõika puhastatud maasikad (500 g) tükkideks. Aseta esimene biskviidiketas tordialusele ja määri sellele 1/3 kreemist ja 250 g maasikaid. Aseta peale teine biskviit, määri sellele jällegi kolmandik kreemist ja 250 g maasikaid. Tõsta peale kolmas biskviit, määri sellele kogu ülejäänud kreem. Hoia torti vähemalt paar-kolm tundi enne serveerimist külmkapis. Vahetult enne laualepanekut puista tordile ülejäänud maasikad.

Allikas: tasubiseteha

Peakokk: Maria

14. märts

VÜRTSIKAD KANATIIVAD

14 kanatiiba
2 sl oliiviõli
1 sl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 tl kuivatatud punet
0.5 tl tšillipulbrit
soola ja musta pipart

Eemalda kanatiibadelt tiivaots (neid vaja ei lähe) ning lõika ülejäänud tiib kaheks. Vooderda suur ahjuvorm küpsetuspaberiga.
Pintselda kanatiivad õliga.
Sega paprikapulber, sidrunipipar, pune, tšilli, sool (u 1 tl) ja pipar kilekotis. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad ahjuvormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed. Serveeri.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kendra

KLASSIKALINE AMEERIKA BURGER

1 sibul
500 g kvaliteetset veisehakkliha
4 sl hakitud peterselli
soola ja musta pipart
1 sl õli
6 head burgerikuklit
3 sl ameerika sinepit
3 sl Hellmann's majoneesi
 jääsalati
2 viilutatud nn lihatomatit
4 viilutatud marineeritud kurki

Lõika sibul pooleks. Haki üks sibulapoolik peenelt, teine lõika õhukesteks viiludeks.
Sega hakkliha, petersell ja hakitud sibul, maitsesta soola-pipraga. Vormi neljaks burgeriks ning pane külmkappi veidikeseks (siis ei lagune hakk-kotlet praadimisel laiali).
Kuumuta pannil õli. Pane hakk-kotletid pannile ning prae 5 minutit mõlemalt poolt (kokku siis 10 minutit).
Soojenda hamburgerikuklid. Määri alumisele kuklipoolele sinepit ja majoneesi. Tõsta peale ribadeks lõigatud jääsalat, sibula-, tomati- ja kurgiviilud. Aseta peale praetud hakk-kotlet ning kata teise kuklipoolega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Lauren

Oreo toorjuustukook

300 g valget šokolaadi

480 g Oreo küpsiseid – sobivad muud šokolaadiküpsised, mille vahel on vaniljekreem

300 ml vahukoort

350 g toorjuustu

1 tl vaniljesuhkrut või pastat

2 spl tuhksuhkrut

45 g võid

kaunistuseks tumedat šokolaadi

Põhja tegemiseks purusta üks pakk šokolaadiküpsised köögikombainis ja lisa sulavõi ning sega, kuni küpsisepuru on võiga segunenud ühtlaseks massiks.

Vooderda 20–22 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru mass ühtlaselt vormi põhja. Aseta vorm külmkappi seni, kuni valmistad kreemi.

Kreemi tegemiseks sulata valge šokolaad.

Vahusta kergelt toasoe toorjuust tuhksuhkru ja vaniljega.

Sega sulatatud ja jahtunud valge šokolaad toorjuustuga (ära kasuta miksrit).

Vahusta vahukoor keskmiseks vahuks ja sega (ära kasuta miksrit) toorjuustu-valge šokolaadi sisuga. Lisa üks pakk (u 175 g ) tükeldatud šokolaadiküpsiseid ning vala kreem küpsisepõhjale. Seejärel silu ühtlaseks.

Jäta kook ööks külmkappi.

Eemalda ümbris ettevaatlikult ja eralda kreem ettevaatlikul noaga aidates. Aseta järelejäänud pakk küpsised püstiselt tordile ühtlaste vahedega ja jäta 2–3 küpsist, et puistada tordi keskele pisut puru. Lisa riivitud / noaga kraabitud šokolaadipuru kaunistuseks.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Bertha

 20. dets.

 LIHAPIRUKAD

Tainas:
5 dl käesooja piima
0.5 tl soola
800 g nisujahu
75 g sulatatud võid
20 g pärmi
veidi suhkrut

Küpsetamiseks:
1 l küpsetusõli

Täidis:

400g hakkliha (soolvees keedetud)
100g suitsupeekonit
1 sibul
1porgand
3 keedetud muna
3-4 spl hapukoort
soola ja musta pipart

Taina jaoks lahusta pärm väheses käesoojas piimas, seejärel kalla juurde ülejäänud soe piim. Lisa pool jahukogusest ja sega tainas ühtlaseks. (Kui kasutad kuivpärmi, siis sega see jahuga ja kasuta veidi kuumemat piima). Lisa tainale ülejäänud jahu, sulavõi, suhkur ja sool. Sõtku, kuni tainas lööb käte ja kausi küljest lahti. Tainas peab olema pehme, sest kõva tainaga jäävad lihapirukad kuivad. Kata kauss toidukile ja rätikuga, pane sooja kohta kerkima umbes tunniks või kuni taina maht on vähemalt kahekordistunud.

 
Kuni tainas kerkib, valmista pirukatäidis:
Tükeldatud peekon, hakitud sibul, riivitud porgand praadida koos vähese õliga. Püreestada saumikseriga ühtlaseks seguks. Lisada hakitud muna, hapukoor ja keedetud hakkliha. Maitsestada soola ja pipraga.

 
Kummuta tainas jahuga ülepuistatud lauale, sõtku kergelt läbi, nii et see oleks ühtlane ja elastne. Rulli tainas õhukeseks. Vajuta klaasi abil tainast ringid, tõsta väikese lusikaga keskele täidist. Tõsta tainas üle täidise, suru ääred tugevalt kokku ja anna pirukale pall kuju. Lase veel veidike kerkida.
Kuumuta potis õli. See on küpsetamiseks paraja kuumusega, kui õlisse visatud tainatükk särisedes kohe pinnale tõuseb. Küpseta pirukaid jaokaupa keskmisel kuumusel, kuni need muutuvad ilusasti helepruuniks. Tõsta praetud pirukad köögipaberile tahenema. 
(Kui eelistad ahjus küpsetatud pirukaid, siis umbes 10 minutit 225-kraadises ahjus).

Allikas: nami-nami ja manni tegemised

Peakokk: Laura

Soe-juustune kanawrap

6  suurt tortillat
6 spl magusat tšillikastet (sweet chilli sauce)
400 gr kanafileed
1,5 värske kurk
1,5 paprikat
salatilehti 13 tk
300 gr riivjuustu
soola, pipart, broilerimaitseainet
õli kana praadimiseks
300 gr hapukoort
1 pakk dipikastme pulbrit (küüslaugu dipikaste või murulaugu dipikaste)

Tükelda kanafilee, prae pannil ja maitsesta soola, pipra ja broilerimaitseainega.
Tükelda paprika ja viiluta kurk poolkuuviiludeks.
Sega valmis dipikaste ehk sega hapukoor ja dipikastme pulber.
Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja pane tortilla pannile. Õli ei ole vaja tortilla alla panna.
Määri tortillale 1 spl jagu (või maitse järgi) magusat tšillikastet. Raputa peale riivjuustu. Lase riivjuustul kergelt sulada.
Pane tortilla keskele riivjuustu peale salatileht (või kaks). Laota salatilehele kanatükke, paprikatükke ja kurgiviile. Pane peale dipikastet.
Murra tortilla kokku järgmiselt: kõigepealt keera keskele kokku üks alumine äär, seejärel keera selle ääre peale vasakpoolne äär ja viimasena keera kõige peale parempoolne äär, nii et moodustuks taskulaadne tortilla. Suru kergelt pannilabadaga peale, et servad ilusti kokku jääksid.
PS! Ära hoia liiga kaua tortillat pannil, muidu muutub see liiga krõmpsuks ja nii on seda raske kokku keerata. Serveeri kindlasti soojalt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Peakokk: Melani

Pruuni kookospurukattega Unelmate kook

Üks armastatud kook Taanist: Drømmekage fra Brovst.  Brovst on väike linn Põhja-Jüütimaal, kus 1960. aastal toimus retseptivõistlus, mille võitis Jytte Andersen oma vanaemalt pärit retseptiga, mis trükiti hiljem jahupakile „Drømmekage fra Brovst” ja kuulub nüüd tuntud Taani kookide esiviisikusse. 

u 20 koogiruutu

3 suurt muna
200 g suhkrut
250 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
2 dl piima
50 g võid, sulatatud
 
Kookospurukate:
125 g võid
150 g kookoshelbeid
200 g fariinsuhkrut või muscovado suhkrut
0,5 dl piima
 
Klopi munad ja suhkur kuumaveevanni kohal paksuks vahuks.
Sega jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool omavahel, siis sõelu ja sega ettevaatlikult munavahu hulka.
Sulata potis piim ja või ning lisa õrnalt segades tainale. Kalla tainas väiksemasse võitatud ja jahuga ülepuistatud koogivormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.
Sega purukatte ained potis omavahel ning kuumuta, kuni segu on ühtlane. Võta kook ahjust välja ja kalla kohe täidis peale, määri ühtlase kihina laiali. Küpseta 225-kraadises ahjus veel 5 minutit.
Lase veidi jahtuda, siis lõika ruutudeks. 

Allikas: Kodus
Peakokk: Karola

8.d

22. veebr. - MEHHIKO KÖÖK

Tacod hakklihaga

12 Taco taskud

Punast sibulat

Paprikat

Tomatit

Riivjuustu

lehtsalatit

Tšillit

Soola

Pipart

Tomatisalsa

Tako lihatäidis

400 g hakkliha

1 spl võid

1 pakk Santa Maria taco maitseainesegu

1 dl vett

Prae pannil hakkliha ning maitsesta soola, pipra ja taco maitseaineseguga.

Haki väikseks punane sibul, tomat, paprika, tšilli ja petersell.

Valmista tomatisalsa.

Hakka täitma taco taskuid täidisega.

Lisa esimesena hakkliha ning sinna peale salsat.

Lisa hakitud punane sibul, tomat, paprika, tšilli, salat.

Peale raputa hakitud peterselli.

Tomatisalsa

3 tomatit

2 küüslauguküünt

1 jalopeno pipar (röstitud)

0,5 paprikat

0,5 punast sibulat

1 spl oliivõli

poole laimi mahl

soola, pipart, cayenne pipart soovi korral

värsket peterselli või koriandrit

Tükelda tomat ja paprika, pressi küüslaukudest mahl või tükelda küüned hästi peeneks. Rösti tšillipipar ahjus või gaasipliidil, kasuta tange, kui otsustad pliidil röstida. Peale röstimist aseta tšilli taldrikule ja kata kummuli kausiga, lase seal all jahtuda. See protseduur muudab koore eemaldamise lihtsaks. Eemalda ka seemned ja tükelda tšilli peeneks. Peenesta sibul ja petersell (või koriander). Sega kõik ained omavahel, lisa oliivõli ja laimist pressitud mahl. Maitsesta soola ja pipraga.

Allikas: magusast vürtsikani

Peakokk: Emma

Quesadillad 

1 pakk  tortiljasid (6 tk pakis)
250 g riivitud juustu
200 g kanasinki
300 g toorjuustu
2 punast paprikat

Lõika paprika kuubikuteks ja sink ribadeks, sega toorjuustuga. Määri segu tortiljale ja murra pooleks. Prae pannil kuumas õlis mõlemalt poolt paar minutit.

Chili con carne

See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.

400 g veisehakkliha
2 sibulat
1 tšillikaun
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
3sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
400 g tomatikastmes valgeid konservube
1 dl vett
0,5 tl musta pipart
soola
1 tl paprikapulbrit
1 sai 

Kuumuta hakitud sibul õlis kollakaks. Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades. Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi. Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit. Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.
Serveeri saiaga.

Peakokk: Belinda

Mehhiko pulmakoogid (küpsised)(aka Polvorones)

1 1/2 tassi  ehk 340 g võid (toatemperatuuril)
1 1/2 tassi ehk 355 ml   ehk 181 g tuhksuhkrut

3 tl vanilliekstrakti
3 tassi ehk  710 ml  ehk 375 g jahu 
1/2 tl soola 
1/2 tassi ehk 120 ml  ehk 55 g pekaanipähkleid (tükeldatud ja röstitud)

Pange suhkrut (3/4 tassi) ja vanilliekstrakt suuremasse segamisnõusse, lisa või. Segada tugevasti, kuni see on täielikult segunenud.
Eraldi kausis sega jahu ja pool soola (1/4 tl). Või lisage jahu umbes 1/2 tassi korraga pärast iga lisamist sega hästi, kuni see on hästi ühendatud. Lisage  pähklid, segage hoolikalt.
Võta väike kogus tainast ja vormi sellest pall. Asetage see küpsetuspaberile. Korda, jättes pallide vahel umbes 5 cm ruumi.
Küpsetage  180 kraadi juures umbes 15 minutit.
Sega kokku ülejäänud tuhksuhkur ja sool. Pärast küpsiste väljavõtmist ahjust välja, rullige neid ükshaaval segus. Pange jahtuma. Soovi korral veeretage neid veel tuhksuhkrus.

Allikas: hiloved

Peakokk: Gertrud

6.dets. - PRANTSUSE KÖÖK

Croque Madame Emmentali juustu, praemuna ja singiga 

Kogus: kaheksale

16 viilu Röstsai (suur)
120 g Või (pehme)
16 paksu viilu Juust Emmentali
8 suurt viilu Maasink
8 tk Muna
2 tl Dijoni sinep
Sool
Must pipar

Määri saiad mõlemalt poolt võiga. Pane ühele poole Dijoni sinepit. Aseta saiadele juustu- ja singiviilud. Prae munad vastavalt soovile kas ühelt või mõlemalt poolt. Mina eelistan praadida mõlemalt poolt, sest mulle ei maitse väga vedel munakollane. Aseta munad saiadele ning pane singi ja juustuga kaetud saiaviilud kokku. Grilli ahjus kummaltki poolt krõbedaks. Maitsesta soola ja pipraga. Söö vinegrettkastmega segatud rohelise salatiga.

Allikas: toidutare

Peakokk: Arabella

Prantsuse sibulasupp

½ kg sibulaid

3 küüslauguküünt

2 sl võid

1 ½ sl nisujahu

1 l liha- või köögiviljapuljongit

1-2 dl kuiva valget veini

2 sl värsket tüümiani

1 tl soola

½ tl musta pipart

 

Peale:

4 viilu röstsaia

2 dl riivjuustu

Koori  ja viiluta sibul ja küüslauk.

Kuumuta potis või ja prae selles sibulat umbes 20 minutit, kuni sibul on pehme ja pisut pruun.

Lisa nisujahu ja valge vein ning sega hästi läbi.

Kalla peale kuum lihapuljong ja keeda umbes 30 minutit.

Maitsesta hakitud tüümiani, soola ja pipraga.

Jaga supp ahjukindlatesse portsjonikaussidesse.

Rösti või prae saiaviilud. Tõsta need supi peale, kõige peale puista riivjuustu.

Gratineeri ahjus 225 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni juust on sulanud ja kuldpruuniks muutunud.

Allikas: kodus

Peakokk: Kätrin

PRANTSUSE ŠOKOLAADIKOOK

Tarte au Chocolat on tõeline šokohooliku unistus - rohkelt tumedat šokolaadi, suhkrut ja võid ning ainult lusikatäis jahu. Šokolaad võiks olla u 60% kakaosisaldusega.

200 g tumedat šokolaadi
200 g Saaremaa 82% võid
200 g suhkrut
4 suurt muna
1 sl nisujahu
100 g vaarikaid

Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.
Lisa ükshaaval segades juurde munad - justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama! Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.
Serveeri nt vahukoore ja värskete marjadega.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Renne-Ly

9.b

 3. dets.

Õlis friteeritud riisi-peekoni-juustupallid mozzarella-täidisega

2 sibulat

100 g pekonit
10 g võid
500 g keedetud riisi või risotot
3 sl värskelt riivitud Parmesaniu v. muud kõvat juustu
2 väikest muna
värskelt riivitud muskaatpähklit
150 g mozzarell juustu
lisaks riivsaia
friteerimiseks toiduõli või taimerasva

Koori ja haki peeneks sibulad. Lõika peekon väikesteks kuubikuteks. Sulata pannil või ja prae selles pidevalt segades peekonit ja sibulaid. Lisa keedetud riis, sega. Vala kõik pannilt kaussi, klopi juurde munad ja Parmesani juust, maitsesta muskaadiga. Lõika kuubikuteks mozzarella. Võta peopesale u 1 sl riisitainast, vajuta keskele õõnsus ja pane sinna mozzarella-tükike. Kata 1 sl riisitainaga ja vormi palliks. Paneeri riisipalle riivsaias ja friti 180 kraadi juures rasvas kuldpruuniks. Serveeri kohe pärast valmistamist.

Allikas: toidutare

MAHLANE PÕHJATA JUUSTUPIRUKAS KODUJUUSTU, SINGI JA PAPRIKAGA

70 g võid sulatatuna
100 g hapukoort
3 muna
180 g Džiugase juustu peenelt riivituna
300 g kodujuustu
1 dl speltajahu
150 g suitsusinki tükeldatuna
1 punane paprika tükeldatuna
Peotäis värsket hakitud tilli võid kasutada ka tüümiani, peterselli, murulauku vm ürte
1-2 tomatit viiludena
Soola ja pipart


Sega omavahel sulatatud või, hapukoor ja muna. Lisa riivitud juust, aga jäta osa juustu ka pirukale peale puistamiseks. Sega juurde ka kodujuust, speltajahu, sink, paprika ning hakitud till. Maitsesta soola ja pipraga.
Kalla saadud segu 24-26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse vormi. Laota peale tomativiilud ja kata ülejäänud riivitud juustuga. Küpseta 180 kraadi juures 35-45 minutit või seni, kuni pirukas on pealt kuldne.
Tõsta ahjus ja lase veidi jahtuda, enne kui lahti lõikad. Juurde võid pakkuda värsket salatit. Pirukas maitseb hästi nii soojalt kui külmalt.

Allikas: tuuliretseptid

Brüleekreem 

Maailmakuulus dessert (crème brûlée), mille klassikalises versioonis kasutatakse naturaalset vanillikauna.

Et saavutada suuremat krõbedat karamellistatud pealispinda, valmistatakse brüleekreemi spetsiaalsetes väikestes kuumuskindlates või madalamates ahjuvormides. Parima tulemuse saavutamiseks kasuta leeklampi, mis karamellistab suhkrukihi hetkega ilma kreemikihti kuumutamata. Leeklambi puudumisel grilli 250-kraadises ahjus grillelemendi all, kuni suhkur karamellistub.

Vaja läheb:

1 vaniljekaun

500 g vahukoort

8 munakollast

125 g suhkrut

Lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks, kraabi noa otsaga kauna seest välja väikesed mustad seemned. Kalla vahukoor potti, lisa sellele vaniljeseemned ja ka tühjaks kraabitud kaun. Kuumuta vahukoor pliidil umbes 75 kraadini, nii et segu ei läheks keema.

Eralda munakollased valgetest, sega kahvliga kokku munakollased ja suhkur. Väga hoogsalt ei maksa kloppida, segu ei pea vahtu ajama, piisab sellest, et suhkur on ilusasti lahustunud.

Sega hoolikalt kokku vaniljega kuumutatud koor ja munakollased. Jällegi ei maksa väga hoogsalt kloppida, kuna muidu tekib segu pinnale vaht, ning pärast küpsemist jäävad kreemi pinnale augud ning mullid, mis segavad karamellistamist.

Kurna segu läbi sellise sõela, kust vaniljeseemned läbi mahuvad. Vala segu vormidesse, aseta vormid vesivannile, kata kaane või fooliumiga, ning küpseta ahjus 150 kraadi juures ca 25 minutit. 

Segu peab küpsemise lõpufaasis pidevalt kontrollima, soojana peab kreem olema hästi õrnalt tardunud, kuna jahtudes segu pakseneb veidi veel. Kui segu on jahtunud, puista peale suhkrut, ning karamellista see põletiga.

Allikas: err

8. b

23.mai

Tempura sushirullid

Tempura tähendab, et toitu on fritüüritud. Koduste vahenditega antud sushi puhul tähendab see õlis praadimist.Tempura ei ole traditsiooniline sushi tüüp, küll on ta aga eriti maitsev ja hetkel minu vaieldamatu lemmik, sest tal on kaks head omadust: krõbe ja soe. Kui sa ei ole varem sushit söönud, siis usun, et tempura on just see millega võiks alustada, kuna peale kuumutamist ei tundu nori maitse ehk nii tugev. Tempura saiapuru ehk panko valmissegu saab ka poest osta, kuid seda ei pruugi igas poes müügil olla, seega sobib suurepäraselt ka eestimaine riivsai. Mida soovitan ka teile, sest on odav ja tihti alati kodus ka juba olemas. 

Koostisained:

1 tassi (2,5 dl) sushi riisi

1,5 tassi (3,75dl) vett

0,75 spl riisiäädikat

4 nori lehte

200 g kanafileed

kurk

200 g  toorjuustu

avokaado

Tempura segu:

0,5  tass jahu

0,5 tass vett

0,5 muna 

0,5  tass riivsaia või panko riivsaia segu

Serveerimiseks:

sojakastet

Riisi ettevalmistamine:

Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.

Kõigepealt loputa riis.

Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.

Kuumuta riis keetmiseni.

Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.

Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).

Sushi rullimine:

Sushi valmistamiseks kata norilehed ühtlaselt riisiga, selleks kasuta sõrmi. Jäta umbes 1/3 äärest riisist vabaks. Määri riisi peale toorjuustu. Seejärel lisa omale meelepärane täidis. Alusta rullimist.

Tempura katte valmistamine:

Tempura segu valmistamiseks sega omavahel jahu, vesi ja muna kausis. Veereta rulle kastmes ning seejärel riivsaias. Prae rulle kuumas õlis umbes 1 minut ühelt küljelt kuni rull on enam-vähem ühtlaselt kuldne. Jälgi hoolega, et ära ei kõrbeks. Serveerimiseks lõika terava noaga sobivad sushi lõigud.

Tähelepanekud

* Hoia alati kauss külma veega riisi vahetus läheduses. Kui riis kipub kleepuma, siis saab sõrmed hõlpsalt puhtaks kui korra vette kasta ilma kraani vahet jooksmata.

*Ürita aseta sushi riis võimalikult ühtlaselt vasakust äärest parema ääreni. Sushi tüki paksus sõltub riisi kogusest. Mida vähem riisi kui mida suuremale pinnale laotad, seda kaunimalt jääb sushi rulli sisu ilusti keskele.

* Ka sushi rulli juurviljade sisu täida võimalikult ühtlaselt vasakult paremale välja, sest siis saad ka otsi kasutada valmis sushi tükkidena. Nii ei lähe midagi raisku. 

Allikas: cooking&lifestyle

Peakokk: Kirke

Ravioolid ricotta ja spinatiga

Taigna koostisained

6 L suuruses muna

500 g nisujahu

100 g maisijahu

1 tl oliivõli

2-3 spl vett

Täidise koostisained

1 pakk riccotat

1 muna

100 g spinatit

Soola

Pipart

Kastme koostisained

Tomatipastat

Sibulat

Soola

Pipart

Oregaanot

Parmesani

Tõsta jahu taignamatile ja tee keskele tühimik ning vala munad tühimikku.

Lisa munadele 1 tl oliivõli ja vett ning sega kahvliga laiali.

Seejärel mudi käte vahel kuni saad moodustada ühtlase palli.

Raputa pallile jahu ja rulli taigen õhukeseks.

Lõika taignalõikuriga parajad ribad taignast, et mahuks täidist peale panna.

Sega täidis kokku ja tõsta teelusikaga parajate vahedega tainale.

Tõsta teine taignariba taigna ja täidise peale.

Lõika taignalõikuriga ruudud nii, et täidis jääks keskele ja ei voolaks taigna vahelt välja.

Keeda ravioole 3-4 minutit.

Vala potti tomatipasta ja hakitud sibulad, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta sisse keedetud ravioolid.

Serveerides lisa parmesani ja oregaanot.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Mariliis

Makroonid

80 g sõelutud mandlijahu

130 g sõelutud tuhksuhkrut

2 munavalget

30 g peensuhkrut

2 tl looduslikku toiduvärvi 

Täidise koostisained

60 g toasooja võid

75 g tuhksuhkrut

100 g maasikaid (2-3 spl mahla - näiteks: vaarika, mustsõstra, kirisi, laimi või sidruni). 

Teine variant: Kui soovid vanilje täidist, siis mahla asemel 2 spl piima ja pool tl vaniljesuhkrut.

Sõelu kokku mandlijahu, tuhksuhkur ja looduslik toiduvärv.

Eraldi kausis vahusta munavalge ja peensuhkur tugevaks vahuks, et moodustuvad tipud. Samas mitte nii tugevaks vahuks nagu näiteks Palvlova tordipõhi.

Sega kuivained ettevaatlikult munavahuga kuni kõik on segunenud.

Tordipritsist doseeri vajalik kogus silikoonist makroonimatile ja jäta õhu kätte kuivama umbes 30 minutiks (kell pane käima peale viimase makrooni plaadi peale panemist).

Kuumuta ahi umbes 150 kraadini ja küpseta makroone 15 minutit.

Esimesel korral jälgi läbi ahjuakna makroonide värvi, kui hakkab pruunistama siis võta makroonid ahjust välja jahtuma.

Küpsemise ajal ära ahjuust ava!

Täidise tegemiseks vahusta toasoe või ja tuhksuhkur.

Seejärel lisa vähehaaval enda maitse järgi valitud mahla.

Ühtlane kreem tõsta tordipritsi ja kata üks makrooni pool ja teine pool vajuta ettevaatlikult vastu.

Kui kreem on makrooni vahele saadud, siis võib panna karpi ja külmkappi või süüa kohe. 

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Elisa Marie

29.nov.

Caesari salat kanafileega

250 g Jääsalat
6 tk Röstsai
400 g Kanafilee
200 g Riivitud juust
10 tk Kirsstomat
400 g Caesari salatikaste

Tükelda lehtsalat ning jääkapsas väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule
Poolita kirsstomatid 
Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega
Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit
Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile
Kalla salat üle Caesari salatikastmega
Kaunista või sega hulka riivjuustu või Parmesani juustu laastudega

Allikas: omamaitse

Peakokk: Mariliis

BATAADIFRIIKAD

Bataadist ehk maguskartulist tehtud "ahjufriikad". Kui soovid krehvtisemat varianti, siis lisa kaneeli asemel musta pipart ja veidi Cayenne'i pipart.

2 maguskartulit ehk bataati
1 sl sulatatud kookosrasva või oliiviõli
jahvatatud kaneeli (või asenda pipardega)
soola

Kuumuta ahi 200° C. Lõika maguskartulitelt otsad maha ja soovi korral koori. Lõika pikuti umbes 5-7 mm kangideks. Sega suures kausis õli, kaneeli ja soolaga, nii et kõik bataadikangid oleksid ühtlaselt kaetud. Laota ahjuplaadile ja küpseta 40-45 minutit, kuni bataadifriikad on servadest kenasti pruunistunud. Pööra neid küpsetamise ajal 1-2 korda. 

Allikas: nami-nami

Krõbedad ahjukartulid

Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. 

0,5 kg kartuleid

40-50 g võid

soola, pipart

0,5 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)

Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.

Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ja sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

KARULAUGUMAJONEES

10 karulaugulehte
1 muna või 2 munakollast
1 tl Dijoni sinepit
1 sl sidrunimahla või valge veini äädikat
2,5 dl mahedamaitselist õli - nt
heledat oliiviõli või viinamarjaseemneõli
soola ja musta pipart

Kui kasutad saumikserit:

Pese kümmekond karulaugulehte ja kuivata hoolega. Lõika umbes 1 cm viiludeks, siis pane saumikseri kannu. Lisa 1 dl õli ja peenesta ühtlaseks. 

Löö terve muna mikserikannu. Lisa sinep ja sidrunimahl/veiniäädikas, maitseks soola-pipart ning seejärel kalla ettevaatlikult peale ülejäänud õli.

Pane mikserinui kannu, nii et muna jääks mikseriotsaku alla. Lülita mikser sisse ning hoia paigal, kuni mikserikannu põhja moodustub paks kena majonees. Alles siis võid mikserinuia veidi üles-alla liigutada, kuni kogu õli on ülejäänud kastmega emulsifeerunud ja mikserikannus on kena majonees.

Allikas: nami-nami

Juustušnitsel

400 g juustu
2 spl jahu
3 spl riivsaia
1 spl pitsamaitseainet
2 muna
½ dl piima
0,5 dl õli

Lõika juustust u 1 cm paksused viilud. Klopi munad lahti ja sega piimaga. Paneeri juust jahus, siis muna-piima segus, veel kord jahus ja muna-piimasegus. Seejärel pitsamaitseainega segatud riivsaias. Küpseta kuumas õlis mõlemalt poolt helepruuniks. 
Allikas: piimaliit

Peakokk: Elisa Maria

MARMOR-BROWNIE'D VAARIKATEGA

300 g tumedat šokolaadi
200 g võid
2 dl suhkrut
4 muna
3.5 dl nisujahu
1 tl vanillisuhkrut

Toorjuustusegu:
200 g maitsestamata toorjuustu
0.5 dl suhkrut
1 muna
1 sl nisujahu

Kaunistamiseks:
2 dl vaarikaid

Sulata šokolaad ja või kuumas veevannis.
Vahusta munad suhkruga kõvaks heledaks vahuks, sega juurde vanillisuhkur ja jahu ning seejärel veidi jahtunud šokolaad.
Mikserda teises kausis toorjuustusegu ained hästi segamini.
Määri neljakandiline (20x30 cm) vorm võiga.
Esmalt vala vormi šokolaadisegu ja seejärel juustusegu. Sega kergelt kahvliga, et tekiks marmormuster. Vajuta segu pinnale vaarikad.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20 minutit.
Isegi kui kook ei tundu valmis olevat, ära rohkem küpseta! Õigel ajal ahjust väljavõetuna jahtub kook mahlaseks ja maitsvaks.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kirke

5 a

9. mai

Viineripirukad

  

(pärmi-)lehttainast

12 viinerit

(punast) paprikat soovi korral

määrimiseks muna

Rulli lehttainas veidi õhemaks.

Soovi korral tee piki viinereid sisselõiked ja suru sisselõigetesse paprikaribad.

Laota viinerid, otsad vastakuti, piki tainaserva. Keera tainas ümber viinerite rulli, lõika tainas läbi ja näpista tainaotsad tihedasti kokku.

Lõika terava noaga 2-3 cm jupid (miniviinerite kasutamisel lõika poole viineri ja liitekoha pealt, tavaliste viinerite puhul lõika viinerid kolmeks).

Tõsta pirukad ahjuplaadile, liitekoht allpool.

Tee samamoodi ülejäänud viineritega.

Pintselda pirukad pealt munaga ja küpseta 220 kraadises ahjus kuldseks (umbes 15 minutit).

Peakokk: Hanna

PITSA

Hapukooretainaga pitsapõhi

Selle tainaga jääb pitsa meeldivalt krõbe ja õhuke. Tänu oma krõbedusele jäävad pitsaääred veel eriti head.

4 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

50 g võid

2 dl hapukoort

Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks rattaks. Aseta peale meelepärased komponendid ning küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Allikas: linnuliha

1 sibul

200 g hakkliha

pipart, soola

2-3 tomatit

2väiksemat konservkurki

200 g riivjuustu

3 sl ketšupit või tomatikastet

pitsamaitseainet 

Määri eelküpsetatud taignale tomatipasta. Prae pannil läbi tükeldatud sibul ja hakkliha, maitsesta ning laota taignale. Seejärel laota pitsale viilutatud tomat, tükeldatud kurk. Raputa pitsale peale pitsamaitseainet ja riivjuustu. Küpseta 180-200 ᵒC juures.

Peakokk: Mirtel Pahla

Laavakook ehk šokolaadi-fondant

300 g 76% tumedat šokolaad

300 g võid

100 g nisujahu

150 g suhkrut

6 tk muna

2 näpuotsatäit meresoola

Vormide määrimiseks umbes 15 g võid

Vormidesse puistamiseks umbes 75 g küpsetuskakaod

Serveerimiseks:

jäätis

maasikamoos

 Alusta nii, et määrid sufleevormid õrna kihi võiga kokku, seejärel puista üle küpsetuskakaoga. Ülejääk raputa välja ning aseta külmikusse.

Aseta vesi potis keskmisele kuumusele, lõika või ja šokolaad kuubikuteks ning sulata veevannil.

Samal ajal vispelda kokku munad ja suhkur (umbes 2 minutit).Võta sõel ja vispelda munasegu hulka ka sõelutud jahu.

Kui šokolaadi-või segu on kokku sulanud, vispelda see munasegu hulka. Alusta väikesest kogusest (muna karastamine), et munasegu üle ei kuumeneks ning seejärel lisa ülejäänud ja sega korralikult kokku.

(Vala segu vormidesse nii, et nad on ääreni täis või pisut vähem ning aseta sügavkülma tahenema minimaalselt 3-ks tunniks.)

Kui vormid on tahenenud aseta ahi ülalt-alt kuumutusega 225 °C peale ning küpseta vorme 12-14 minutit (sõltub ahjust), kuni keskelt on just ära kadunud viimane vedel ala.

Eemalda vormid ahjust ning lase 1 minut jahtuda.

Eemalda noaga mööda äärt liikudes kook vormi seinte küljest ning pööra taldrikut peal hoides vorm tagurpidi.

Dekoreeri tuhksuhkru või küpsetuskakaoga ning paku kõrvale jäätist või värskeid marju.

Allikas: ottojamesi

Peakokk: Mirjam

11. veebruar

KÜÜSLAUGULEIVAD

viilutatud tumedat leiba (10 viilu)

küüslauku

õli

soola

Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool. 

Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga. 

Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.

Allikas: nami-nami

Täidetud munad

6 muna

100 g juustu

2 sl võid

4 sl majoneesi

1 paprika

peterselli

Keeda munad kõvaks, jahuta.

Riivi juust peene riiviga

Lõika munad pikuti pooleks.

Hõõru või, munakollased, majonees ja riivjuust ühtlaseks seguks.

Lõika muna alumiselt poolelt ära väike viiluke, siis seisab muna taldrikul paigal.

Täida munad seguga, kaunista paprikatüki ja petersellilehega.

Peakokk: Lisandra

Keedetud riis

200 g riisi

 Vala riis sõelale ja loputa jooksva vee all korralikult. Riis on puhas kui vesi on muutunud läbipaistvaks ja nii ei muutu riis kleepuvaks. Vee puhul kehtib reegel 1 osa riisi, 1,5 osa vett.

Pane riis koos veega potti, lisa sool ning kuumuta keemiseni, sega, lase keema, kata potikaanega ja keera pliit kõige madalamale kuumusele. Ära sega, lase haududa. Riis on valmis, kui kogu vedelik on imendunud.

KÜLM HAPUKOOREKASTE

2 dl hapukoort

1 tl suhkrut

1 tl ürdisoola

1 tl sinepit

1 sl apelsinimahla 

hakitud värsket tilli

Sega kõik ained omavahel. Lase kastmel umbes 10 minutit külmkapis tõmmata.

Allikas: nami-nami

Kanakintsud ahjus

8 tk Kanakints

4 spl Majonees

2 spl Tomatikaste

4 küünt Küüslauk

maitse järgi Sool

2 tl Kanaliha maitseaine

Lisa kintsudele majoneesi, tomatipastat, soola, küüslauku ja maitseaineid. Sega. Jäta  kintsud mõneks ajaks marineerima. Siis aseta kintsud ahjuvormi või-plaadile.

Küpseta ahjus 210 kraadi juures kuni kuldpruuni värvuseni.

Allikas: retseptid24

Peakokk: Marii

Kamavaht

400 g kohupiimapastat

200 ml vahukoort

3 spl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

3 spl kamajahu

1 tl pressitud sidrunimahla

Kaunistuseks:

hapukat (toor)moosi

Vahusta mikseriga vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga, sega hulka kohupiim ja kamajahu. Piserda kamavahule maitse täiustamiseks hulka sidrunimahla. Jaga kamavaht kausikestesse ja serveeri moosiga.

Allikas: Kokkama

Peakokk: Mirtel

18.nov.

Caesari salat broilerifileega

Toitev ja soe salat broilerifilee, krõbedate krutoonide, parmesani ja küüslaugumaitselise prantsuse sinepikastmega.

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat, frillis)

300 g kirss- või tavalised tomatid

4 tk broilerifilee

Sool

Must pipar

4 viilu röstisai

0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks)

50 g Parmesan v. muu kõva juust

Caesari salatikaste

PEALE

Parmesan v. muu kõva juust

Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ).  Tükelda broilerifilee ribadeks. Prae  broilerifilee tükid pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi ja tõsta salatile. Tükelda saiaviilud kuubikuteks ja röst praeahjus kuldseks. Jahuta veidi ning tõsta salatile. Kaunista Parmesani juustu laastudega. 

Salatikastme lisame igaüks ise vastavalt soovile.

Peakokk: Mia

Koorene kanapasta

400 g Kanafilee

350 ml Penne pasta

200 g rõõska  koort

1  sulajuust

1 sibul

150 g Riivitud juust 

Kanamaitseaine (sool, pipar)

Basiilik

Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga

Lõika sibul, kanafilee kuubikuteks ning prae sibul klaasjaks ning kanatükid mõlemalt poolt kuldpruuniks

Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga

Lisa kanafileele koor minutiks

Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks

Lisa sulatatud juust.

Serveeri riivjuustu ja basiilikulehtedega.

Peakokk: Miina Maria

Lihtne šokolaadikook 

150 g Või
2 dl Suhkur
200 g Tume šokolaad
4 tk Muna
1.5 dl Jahu

Määri 26 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm seest võiga ja raputa üle riivsaiaga. Sulata šokolaad.Vahusta toasoe või suhkruga. Sega munakollased ükshaaval võivahu hulka. Sega juurde veidi jahtunud sulatatud šokolaad ja nisujahu.
Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega tainasse.Vala tainas vormi. Küpseta 175° juures 30–35 minutit. Naudi jahtunult vahukoorega. Soovi korral puista peale tuhksuhkrut või valada üle sulatatud šokolaadiglasuuriga.
Kooki võid serveerida ka marjapüreega.

Allikas: toidutare

Peakokk: Grettel