5 c poisid

 3.okt.

PITSARULLID

500 g (pärmi-) lehttainast
6 sl valmis tomatikastet või ketšupit
150 g peenelt hakitud või hästi õhukeselt viilutatud sinki
150 g riivitud juustu
1 lahtiklopitud muna
1 tl kuivatatud punet või soolavaba pitsamaitseainet (nt Meira)

Kuumuta ahi 200 kraadini.
Rulli lehttainas kergelt jahusel laual 30x35 cm ristkülikuks. Määri peale tomatikastet, jättes 1 cm servadest puhtaks.
Laota hakitud sink ühtlaselt tainaplaadile, siis puista peale riivitud juust. Rulli laiemast otsast tihedasti rulli. Lõika hästi terava noaga 12 võrdse paksusega rulli.
Laota rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga, puista peale punet või ürdisegu.
Küpseta 200-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni saiakesed on kerkinud ja kuldpruunid.
Lase saiakestel enne serveerimist 5-10 minutit jahtuda.

Allikas: nami-nami

Viineripirukad  

(pärmi-)lehttainast

viinerit

(punast) paprikat soovi korral

määrimiseks muna

Rulli lehttainas veidi õhemaks.

Soovi korral tee piki viinereid sisselõiked ja suru sisselõigetesse paprikaribad.

Laota viinerid, otsad vastakuti, piki tainaserva. Keera tainas ümber viinerite rulli, lõika tainas läbi ja näpista tainaotsad tihedasti kokku.

Lõika terava noaga 2-3 cm jupid (miniviinerite kasutamisel lõika poole viineri ja liitekoha pealt, tavaliste viinerite puhul lõika viinerid kolmeks).

Tõsta pirukad ahjuplaadile, liitekoht allpool.

Tee samamoodi ülejäänud viineritega.

Pintselda pirukad pealt munaga ja küpseta 220kraadises ahjus kuldseks (umbes 15 minutit).

MAHLASED ÕUNAMUFFINID

150 g pehmet võid
170 g  suhkrut (u 2 dl)
2 suurt muna
240 g nisujahu (u 4 dl)
3 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 dl piima või vett
3-4 dl tükeldatud (hapukamaid) õunu
Peale:
demerara suhkrut

Hõõru pehme või suhkruga vahule, lisa ükshaaval vahustades munad. Sega kuivained omavahel, sõelu tainakaussi ja sega õrnalt läbi. Sega taina hulka piim ja õunakuubikud. Muffinitainast tuleb segada nii vähe, kui võimalik!
Jaota tainas 12 võitatud või pabervormiga vooderdatud muffinivormi sisse.
Küpseta 225kraadises ahjus u 15-20 minutit.

Allikas: nami-nami

5.a poisid

 7.okt.

Vorstikeerud

250 lehttaignat
50 g salaamivorsti
1 muna

soovi korral tomatikastet

Lase külmutatud poetaigen üles sulada.
Rulli taigen õhemaks
Soovi korral kata rullitud taigen tomatkastmega. Lisa sinna juurde ühtlaselt vorstiviilud.
Keera taigen koos vorstiviiludega tihedalt rulli.
Lõika saadud rullterava noaga umbes 1cm paksusteks viiludeks.
Aseta viilud ahjuplaadile, määri pealt munaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 10-15 minutit.

Peakokk: Oskar

PITSA

pitsajahu

hapukurk
1  paprika
300 g hakkliha
2-3 tomatit
1 sibul
400 g riivjuustu
pitsamaitseaine
ketšup
pitsamaitseainet 

Vastavalt pakil olevale juhendile eelküpseta pitsapõhi 10 min.
Määri eelküpsetatud taignale ketšup. Prae pannil läbi sibul ja hakkliha, maitsesta ning laota taignale. Seejärel laota pitsale tükeldatud paprika ja viilutatud hapukurk ja tomat. Raputa pitsale peale pitsamaitseainet ja riivjuustu. Küpseta 180-200 ᵒC juures.

Peakokk: Lukas

Puuviljasalat +(vaniljekaste)

 

4 õuna

5 dl ananassikompotti

2 apelsini

30 viinamarja

2 dl ananassikompoti vedelikku

*Pese puuviljad puhtaks, koori apelsin ja õun.

*Lõika õun ja apelsin tükkideks ning viinamarjad pooleks.

*Sega juurde ananassitükid ja kompotivedelik.

*Soovi korral võid serveerida vaniljekastmega

Peakokk: Sten

14. okt. 

KÜÜSLAUGULEIVAD

viilutatud tumedat leiba (13 viilu)
küüslauku
õli
soola

Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool. 
Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga. 
Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.
Allikas: nami-nami

Dipikaste

100 g hapukoort

100 g majoneesi

tilli

2 küüslauguküünt 

Peakokk: Rasmus

Klassikaline pasta carbonara

400 g spagette
2 muna + 4 munakollast
100 g riivitud parmesani
100 g toorsuitsu peekonit
3-4 küüslauguküünt
soola
pipart
peterselli
60 g võid

Vispelda kokku muna ja munakollased ning lisa riivitud juust. Jäta natuke juustu serveerimiseks ka. Haki toorsuitsupeekon ja küüslauk.
Lase pasta veel keema tõusta ja keeda spagetid soolvees “al denteks”. Aega peaks see võtma ca 7 min. Niikaua jõuate ära teha muud ettevalmistused.
Kuumuta pann, lisa või ja hakitud peekon. Pruunista ning lisa hakitud küüslauk. Prae tasasel tulel, et küüslauk ära ei kärssaks. Nõruta spagetid, jättes natuke alles pasta keeduvett.
Lisa peekonile spagetid, sega ning lisa muna ja juustusegu. Lisa surts pastakeeduvett, sega korralikult läbi ja võta pann tulelt. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe hakitud peterselli ja riivitud parmesaniga.

Allikas: tartumill

Peakokk: Trevo

Kirju Koer

2 pakki (a 180g) Eestimaised küpsised (vanilje- või kohvi-) 
250 g Marmelaad (kuubikud) 
1 dl Rosinad 
3 sl Kakaopulber 
150 g Või 
200 g (pool purki) Kondenspiim suhkruga

Pudista küpsised käte vahel tükkideks. Sega kausis küpsised, marmelaadikuubikud, rosinad ja kakaopulber. Sulata kastrulis või. Lisa kondenspiim ja sega läbi. Vala segu küpsisesegule ja sega ühtlaseks. Mätsi segu küpsetuspaberil vorstikujuliseks ja keera paberisse. Lase seista külmikus vähemalt 2 tundi kuni üleöö. Lõika viiludeks.

Allikas: toidutare

Peakokk: Aleks

5.b poisid

 7.okt.

Täidetud munad

8 muna

100 g juustu
2 sl võid
4 sl majoneesi
1 paprika
peterselli

Keeda munad kõvaks, jahuta.
Riivi juust peene riiviga
Lõika munad pikuti pooleks.
Hõõru või, munakollased, majonees ja riivjuust ühtlaseks seguks.
Lõika muna alumiselt poolelt ära väike viiluke, siis seisab muna taldrikul paigal.
Täida munad seguga, kaunista paprikatüki ja petersellilehega.

Peakokk: Hugo

Pastaroog

300 g pastat

200 g singikuubikuid

300g purustatud tomateid

100 g juustu

1,5 sibul

1,5 sl õli

* Keeda pasta soolaga maitsestatud vees

* Haki sibul tükkideks ja kuumuta pannil õliga klaasjaks.

* Lisa singikuubikud ja prae pisut.

* Lisa purustatud tomat ja maitsesta segu pipra ja soolaga.

* Kurna pasta ja vala tagasi potti. Lisa tomati-singisegu ja kuumuta veidi aega.

* Serveerimisel raputa peale riivitud juustu.

Peakokk: Ian

Sõrnikud ehk kohevad kohupiimakotletid

ca 14 sõrnikut

2 (kuhjaga) sl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

3 sl suhkrut

näpuotsatäis soola

2 muna

400 g ricotta kohupiima

Praadimiseks:

võid ja õli

Serveerimiseks:

moos või hapukoor

Sega kuivained omavahel. Lisa ülejäänud ained ning sega kõik ühtlaseks tainaks. Lase tainal külmkapis seista vähemalt 3 tundi (kõige parem üleöö)*. Seejärel kuumuta pannil võrdses koguses võid ja õli ning pane pannile supilusika abil pisikesed kohupiimakuhjakesed**.

* Seistes muutub tainas paksemaks, tänu millele on teda mugav pannil küpsetada.

** Küpseta sõrnikuid pannil madalal kuni keskmisel kuumusel, sest nii saad kindel olla, et sõrnikud jäävad seest küpsenud ja kohevad, samas aga tekitavad küpsetades endale peale kerge kooriku. Lisa võid ja õli iga uute sõrnikute küpsetamisel!

Allikas: kokkama 

Peakokk: Andrus

14. okt.

Lavaširullid

1 lavaš

merevaik ( nt murulauguga)

lehtsalatit

pakk makrat

värsket kurki

1 lavaš

merevaik

lehtsalat

100 g kanasinki

100 g riivjuustu

värske kurk

Laota lavaš laiali. Määri üsna mõnus paks kiht merevaiku peale. Laota salatilehed laiali. Kata meeldiva kattega ja kõige peale ribasta värske kurk. Keera võimalikult tihedalt kokku ja tee rull sobivateks tükikesteks. Lase enne serveerimist veidi külmkapis seista. 

Peakokk: Gregor

Pannkoogid juustutäidisega

Taigen:

6 muna

1,5 tl suhkrut, pisut soola

6 sl õli

12 dl piima

6 dl nisujahu

Täidis:

300 g (riiv)juustu

3 tomatit (või 1 paprika)

ketšupit

praadimiseks õli

*Klopi munad, suhkru ja soolaga ühtlaseks. Kasuta visplit.

*Lisa munadele õli ja 2 dl piima

*Lisa juurde jahu ja klopi taigen ühtlaseks

*Lisa taignale ülejäänud piim

* Hoia taignat umbes 15 min külmkapis

* Riivi juust ja lõika tomat väikesteks tükkideks

* Prae ülepannikook ühelt poolt pruuniks ja keera ümber

* Määri poolele koogile veidi ketšupit ning lisa lusikatäis tomatitükke ja riivitud juustu. Keera kook kahekorra ja prae mõlemalt poolt.

Peakokk: Rome

Marjajook jogurtiga

2 l maitsestamata jogurtit

600 g külmutatud maasikaid

4 banaani

6 - 8 sl suhkrut (maitse järgi)

Kalla kõik ained blenderisse ehk kokteilimikserisse või kasuta saumikserit.

Serveeri saadud rooga kas joogina klaasides või magustoiduna pokaalides.

Kaerahelbeküpsised

250-300 g kaerahelbeid

2 suurt muna

100 g suhkrut

100 g sulatatud võid

0,5 tl vanilliekstrakti või suhkrut

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Maitsesta vanilliekstraktiga, lisa sulavõi, kaerahelbed. Sega hoolega, võimaluse korral lase umbes veerand tundi seista.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta supilusikaga tainaportsud rasvainega määritud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus kuni küpsised on pruunid. 

Peakokk: Karl-Gustav

6 b

17.mai

Kartuli-mozzarella pirukas

4 lehte valmis lehttainast
400 g mozzarellat
4 keskmist kartulit
soola
pipart
rosmariini

Eelsoojenda ahi 200 kraadini.

Puhasta ja viiluta kartulid. Pane kartulid keedupotti ja lisa vesi.

Keeda kartuliviile, kuniks need on poolpehmed.

Kurna kartuliviilud ja lase vesi ära auruda.

Aseta sulanud lehttaigna lehed küpsetusplaadile ja pane tainale tükeldatud mozzarella.

Laota kartuliviilud kõige peale ja maitsesta.

Küpseta ahju keskel umbes 20 minutit või kuni pealispind on kuldpruun.

Serveeri kohe.

Allikas: retseptisahtel
peakokk: Katharina

Pasta bolognese

500 g Spagetid
2 tl õli
100 g suitsupeekon
1 tk Sibul
2 küünt Küüslauk
400 g veisehakkliha
500 g tomatipüree
1 tl Pune (kuivatatud)
Sool
Must pipar
1 tl suhkur
1 kuni 2 dl Lihapuljong
PEALE
50 g (riivitud) Parmesani

Kuumuta kastrulis õli. Lisa hakitud peekon, sibul ja küüslauk ning kuumuta mõni minut. Lisa hakkliha ja jätka praadimist 5 minutit. Viimaks lisa tomatipüree, puljong ja pune. Hauta vaiksel tulel kaane all 50 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga.
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna ning sega kastmesse.
Serveeri mahlase kastmega ülevalatud pastat koos riivitud Parmesani juustuga.

Allikas: toidutare
Peakokk: Noora

Pannkoogi cupcake

250 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
0,5 tl soola
3 spl suhkrut
2 toasooja muna
140 g petti või keefiri
4 spl toiduõli ja veidi veel vormi määrimiseks ja pannil küpsetamiseks

Kreemi koostisained
Vanillisuhkur
3-4 spl karamelli kondenspiima
300 ml vahukoort

Eelsoojenda ahi 180 kraadini.
Sega eraldi kaussides kokku esmalt kuivained, seejärel kõik vedelikud ja muna (sealhulgas ka 4 spl õli) ning siis omavahel kuivained ja vedelik.
Aseta muffinivormi paberid ja määri kergelt õliga kokku.
Pane tainas vormidesse umbes kolmveerandi peale ja jäta veidi tainast alles, et pannil kaunistuseks pannkoogid valmistada.
Küpseta 20-25 minutit või seni, kuni kuldpruun ja tikk jääb puhtaks.
Kuumuta pann ja määri õliga.
Võta alles jäänud pannkoogitainas ja aseta teelusika kaupa pannile.
Lase cupcake’del ja pannkookidel jahtuda, et kreem ei sulaks.
Kreemi tegemiseks vahusta vahukoor tugevaks vahuks.
Lisa sellele karamelli kondenspiim.
Kui soovid magusamat segu, lisa 1-2 tl suhkrut.
Pane kreem pritsikotti ja kaunista sellega muffinid.
Aseta muffinite peale pannil küpsetatud väikesed pannkoogid.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Tuuli

19.04

Krõbedad bataadifriikad

500 g bataati
4 sl õli
1 suur sl kartuli- või maisitärklist
soola-pipart
soovi korral 1 tl paprikapulbrit, küüslaugupulbrit või punet
serveerimiseks hapukoort või hapukoore-majoneesikastet

1. Pese ja harja bataadid üle, aga ära koori. Koored aitavad kangidel küpsedes kuju hoida, samas on koore all peidus ka toitained.
2. Lõika bataadist ühesuurused kangid ja pane need 30 minutiks suurde kaussi külma vette seisma. Seejärel nõruta bataadid ja patsuta köögirätiga kuivaks.
3. Nirista bataatidele õli ja sega läbi. Lisa ka tärklis ja musta pipart ning soovi korral ka paprika-, küüslaugupulber või pune. Sega kätega läbi.
4. Lao kangid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, vajadusel jaota need mitme plaadi vahel. See on tähtis, sest üksteise peal olevad kartulid hakkavad krõbedaks küpsemise asemel hauduma ja sel juhul jäävad kartulid pehmed.
5. Küpseta bataadikange 220kraadises ahjus pöördõhurežiimil 15 minutit. Siis võta plaat ahjust ja keera friikartulid spaatli või kahe kahvli abil ükshaaval ümber. See läheb kiiremini, kui arvad ja kindlustab ideaalselt krõbeda tulemuse.
6. Kui bataadikangid on teise poole peale saanud, küpseta neid ahjus veel 5–10 minutit, kuni kartulid on krõbedad.
7. Tõsta kartulid pannilt restile ja puista üle soolaga. Lase friikatel mõni minut enne serveerimist taheneda.
Friikad valmivad 45 minutiga + 30 minutit leotamiseks!

Allikas: toidutare

LIHTNE JUUSTUKASTE

2 dl 35% rõõska koort või 10% rõõska koort
200 g sulatatud juustu
soola ja musta pipart
1-2 tl mahedamaitselist sinepit soovi korral
Kuumuta väikeses potis rõõsk koor, lisa sulatatud juust. Kuumuta kastet pidevalt vispliga segades, kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola-pipraga, soovi korral lisa ka mahedat sinepit. 

Võib kasutada erimaitselisi sulatatud juustusid.
Maitsestamisel võib lisada hakitud maitserohelist.
Allikas: nami-nami

Peakokk: Andra

Maailma parim lasanje

lasanjeplaate (18–20, kogus oleneb vormi suurusest)
Tomatikaste:
500 g hakkliha
1 sibul
2–3 küüslauguküünt
500 g purustatud tomateid
2 spl tomatipastat
1 hakitud paprika
Juustukaste:
50 g võid
1 dl jahu
1 l piima
20 g juustu
soola
valget pipart

Peale:
150 g riivitud juustu

Kõigepealt valmista tomatikaste. Pruunista pannil hakkliha, sibul ja paprika. Lisa tomatipasta, purustatud tomatid ja riivitud küüslauguküüned. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all umbes 10–15 minutit.
Seejärel valmista juustukaste. Sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5–6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2–3 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30–40 minutit.

Allikas: buduaar
Peakokk: Meribel

ŠOKOLAADITÜKKIDEGA KÜPSISED

200 g toasooja pehmet võid
60 g valget suhkrut
60 g heledat muscovadot või fariinsuhkrut (kui tumedat suhkrut ei ole,  kasuta lihtsalt kokku 120 valget suhkrut)
220 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit (võib ka söögisoodat kasutada)
näpuotsaga soola
2 sl külma vett
1 sl vaniljesuhkrut
100 g šokolaadi (mõrut või piimašokolaadi; vali see, mis meeldib!)

1. Mikserda pehme või suhkrutega kreemiks. Sega jahu küpsetuspulbri (või sooda) ja soolaga. Vala jahu võikreemi juurde, lisa ka kaks supilusikatäit vett ja sega ühtlaseks.
2. Haki šokolaad, aga proovi teha mitte väga peent pudi. Eks seda pudi tekib ikka hakkides, aga mõned veidi suuremad (u 0,5 mm läbimõõduga) tükid võiks ka jääda- need sulavad niiii mõnusaks küpsiste sees. Sega šokolaaditükid taina hulka.
3. Tõsta tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjakesed. Seda on hea teha kahe supilusikaga – võtad ühe supilusikaga kausist tainatörtsu ja teise supilusikaga lükkad selle plaadile. Vormi käega plaadil küpsised veidi ümaramaks ja vajuta madalamaks.
4. Et küpsised vajuvad küpsedes veelgi laiemaks, tuleb nende vahele kindlasti jätta ruumi. Paras on ühel ahjuplaadil küpsetada korraga 7 küpsist. Ma ise küpsetangi kahes jaos: kõigepealt 7 küpsist ja siis ülejäänud 7.
5. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures u 13-14 minutit, kuni küpsised on alt ja külgedelt veidi värvi saanud, aga seest veel pehmed. Küpsetuspulbri mõjul tõusevad küpsised vahepeal ahjus kõrgemaks, see aga hiljem taandub.
6. Tõsta plaat ahjust, lase küpsistel plaadil 10 minutit seista ja tõsta seejärel laiema pannilabida või spaatli abil ettevaatlikult (sest nad võivad esialgu veel pehmevõitu olla) restile jahtuma. Kui sul resti ei ole, lase jahtuda sealsamas ahjuplaadil. Esialgu ahjust võttes tunduvad küpsised väga pehmed, aga muretsemiseks ei ole põhjust - jahtudes nad muutuvad kõvemaks ja mõnusalt muredaks.
⭐︎Kes soovib ja kodus on, võib lisada ka ühe muna (S või M suurus). Aga siis jäta 2 sl vett lisamata.

Allikas: siit nurgast ja sealt nurgast
Peakokk: Karmen

15.03

Lavaširullid

2 lavašilehte

400 g sulatatud juustu Merevaik

1 pak lehtsalatit

1 värske kurk

1 paprika

1 pakk suitsukana

1 pakk kirsstomateid

Laota lavaš laiali. Määri üsna mõnus paks kiht merevaiku peale. Laota salatilehed laiali. Kata meeldiva kattega ja kõige peale ribasta värske kurk. Keera võimalikult tihedalt kokku ja tee rull sobivateks tükikesteks. Lase enne serveerimist veidi külmkapis seista.

Peakokk: Kirke

Kiire kanakarri

1 pakk Rannamõisa Kollast kanapada

150 g Ramen nuudleid

soola, pipart

3 sl sulatatud juustu "Merevaik"

maitserohelist

juustu, oliiviõli (peale)

3 tomatit, 1 kurk salatiks

Pane Rannamõisa kanapada koos karbiga ahju ning küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Vahetult enne kanapaja valmimist keeda Ramen nuudlid soolaga maitsestatud vees valmis, selleks kulub umbes 3 minutit. Nõruta lohakalt ning jäta pisut alles nuudlite keetmise vedelikku. Pane 3 sl keeduvedelikku pannile ning sulata selles sulatatud juust. Seejärel lisa nuudlid ning küpsetatud kanapada (kogu küpsemisvedelikuga). Sega, et nuudlid saaks ilusti kastmega kaetud, lisa veidi hakitud maitserohelist ning maitsesta vajadusel täiendavalt. Serveerides piserda üle oliiviõliga ning raputa peale juustu.

Allikas: linnuliha

Peakokk: Mirtel

Laavakook rammusa šokolaadimassi ja tuhksuhkruga

200 g Kalevi tumedat küpsetusšokolaadi

200 g võid

160 g suhkrut

150 ml kõrgema sordi nisujahu

3 muna

tuhksuhkrut

100 g vaarikaid

Sulata 200 g Kalevi tumedat küpsetusšokolaadi ja 200 g võid.

Vahusta 3 muna 160 g suhkruga.

Seejärel sega 150 ml nisujahu vahustatud munadega ning siis lisa sulatatud šokolaad.

Määri vormid võiga ja raputa vormid jahuga üle, et koogid tuleksid vormidest ilusti välja.

Jaga segu vormide vahel võrdselt ära ja pane 180 kraadi juures pöördõhuga 8-9 minutiks ahju.

Kui koogid on valmis, siis tõsta lõike laud vormide peale ja keera ümber.

Kui koogid tulevad vormist ilusti välja, siis raputa peale tuhksuhkrut. Serveeri vaarikatega.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Abigail

6.okt.

Pitsarullid

Lihtsalt valmivad pitsa-maitselised saiakesed, milledele lisab maitset vürtsikas tomatikaste.

5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl piima
100 g võid
1 tl soola
Vahele:
1 dl Mõnusalt vürtsikat pannikastet (Felix)
2 sl kuivatatud punet
100 g sinki
200 g riivitud juustu
1 punane paprika

Sega kuivained omavahel. Vahusta kergelt toasoe või ja sega kuivainete ja piimaga ühtlaseks.
Rulli jahusel pinnal 30×40 cm suuruseks. Määri peale pannikaste ja tõsta peale ribadeks lõigatud sink. Puista peale ka juust ja pune. Keera rulli ja lõika terava noaga 1 cm suurusteks viiludeks.
Tõsta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, kuni need on kaunilt küpsed.
Sellest kogusest tuleb umbes üks plaaditäis pitsarulle.

Allikas: perenaine
Peakokk: Katreen

Ahjukartulid

12 (suuremat) kartulit
õli+või

soola

Koori kartulid ja lõika sektoriteks. Keeda 5 minutit. Kurna 
Lisa õli ning või ja maitseained ja raputa korralikult.
Laota kartulid ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Aseta kartulid 200 kraadisesse ahju keskmisele kõrgusele 40 minutiks .

ROOTSI LIHAPALLID

400-500 g hakkliha (nt Rakvere kodune hakkliha või Rakvere hakkliha)
1 dl riivsaia või riivleiba
1.5-2 dl 10% rõõska koort või piima
1 väike riivitud või hakitud sibul
1 muna
1 tl soola
0.5 tl jahvatatud vürtspipart

Sega riivsai või -leib rõõsa koorega ja lase 5-10 minutit paisuda.
Sega hakkliha, muna, sool ja vürts, lisa riivsaiasegu ja sega ühtlaseks. 
Niisuta käed külma veega ja vormi hakkmass lihapallikesteks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni lihapallid on kuldsed ja seest küpsenud.

Allikas: nami-nami

Salat

paprika
kurk
2 tomatit
4 redist

Peakokk: Mia Gret

Karamelline pirnikook

3 tk Suur pirn
25 g Või
3 spl Suhkur
TAINAS
150 g Pehme või
1.75 dl Suhkur
1 näpuotsatäis Sool
2 tk Muna
1.25 dl Nisujahu
0.5 tl Kaneelipulber
75 g Jahvatatud mandlid

1. Kata 20 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Kuumuta võid pannil, kuni see hakkab vahutama. Lisa suhkur ja kuumuta segades sulamiseni.
2. Koori pirnid, lõika neljaks ja eemalda südamikud. Lisa pannile ja kuumuta, kuni pirnid on karmellistunud (umbes 5–10 minutit).
3. Vahusta pehme või suhkruga. Lisa sool ja ühekaupa munad. Lisa iga munaga 1 sl jahu. Siis lisa ülejäänud jahu, suhkur, jahvatatud mandlid ja kaneelipulber.
4. Vala tainas vormi ja pane peale karamellised pirnid. Vala pirnidele ka pannile tekkinud mahl. Küpseta 170-kraadises ahjus 40–50 minutit. Serveeri soojalt või jahtunult.

Allikas: toidutare

Peakokk: Sandra

6.a

24. mai

SUSHI

Koostisained:

1 tassi (2,5 dl) sushi riisi

1,5 tassi (3,75dl) vett

0,75 spl riisiäädikat

4 nori lehte

100 g kanafileed

100 g makrat

kurk

200 g  toorjuustu

Serveerimiseks:

sojakastet

Riisi ettevalmistamine:

Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.

Kõigepealt loputa riis.

Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.

Kuumuta riis keetmiseni.

Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.

Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).

Sushi rullimine:

Sushi valmistamiseks kata norilehed ühtlaselt riisiga, selleks kasuta sõrmi. Jäta umbes 1/3 äärest riisist vabaks. Määri riisi peale toorjuustu. Seejärel lisa omale meelepärane täidis. Alusta rullimist.

Tähelepanekud

* Hoia alati kauss külma veega riisi vahetus läheduses. Kui riis kipub kleepuma, siis saab sõrmed hõlpsalt puhtaks kui korra vette kasta ilma kraani vahet jooksmata.

*Ürita aseta sushi riis võimalikult ühtlaselt vasakust äärest parema ääreni. Sushi tüki paksus sõltub riisi kogusest. Mida vähem riisi kui mida suuremale pinnale laotad, seda kaunimalt jääb sushi rulli sisu ilusti keskele.

* Ka sushi rulli juurviljade sisu täida võimalikult ühtlaselt vasakult paremale välja, sest siis saad ka otsi kasutada valmis sushi tükkidena. Nii ei lähe midagi raisku. 

Allikas: cooking&lifestyle

Sushi - 

https://moonihelves.wordpress.com/2015/05/25/sushi/

Peakokk: Mia

Spaghetti Carbonara

500 g spagette (nt Veski Mati spagetid)

50 g võid

2 sl oliiviõli

3 küüslauguküünt, hakituna

100 g prociuttot või toorsuitsusinki

5 sl kuiva valget veini

5 muna

100 g riivitud parmesani

hakitud peterselli

Keeda spagette soolaga maitsestatud vees kuni nad on al dente ehk hamba all veel kergelt vastupanu osutavad. Samal ajal kuumuta pannil või ja oliiviõli. Lisa küüslauk ning tükeldatud sink ning prae, kuni sink on krõbe. Kalla juurde valge vein ja lase sellel veidi kokku keeda.

Klopi suuremas kausis munad lahti. Lisa munadele riivitud juust ning hakitud petersell. Maitsesta soola ja pipraga. Sega keedetud ja kurnatud pasta munasegule ning sega läbi. Pasta soojuse mõjul kalgendub ka muna parasjagu. Lisa ülejäänud segule ka singi ja küüslaugu segu. Sega kõik läbi ja serveeri kohe.

Allikas: Tuuli retseptid

LIHAPALLID TOMATIKASTMES

500 g delikatesshakkliha

1 suurem sibul, hakituna

3 küüslauguküünt, hakituna

2-3 sl riivsaia

1 muna

400 g purk purustatud tomateid

3-4 sl  ketšupit kastme jaoks + 2 sl hakkliha juurde segamiseks

1,5-2 dl puljongit

½ -2 tl tšillihelbeid

Värsket basiilikut

Soola ja pipart

Veidi suhkrut

Õli praadimiseks

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ning prae sibulat

mõned minutid, kuni see muutub klaasjaks. Lisa pannile küüslauk ja kuumuta veel

minutijagu. Tõsta pliidilt ära ja jahuta veidi. Jaga sibula-küüslaugu kogus

pooleks. Kalla pool praetud sibulast-küüslaugust kaussi, lisa samasse kaussi

hakkliha, riivsai või tatrajahu, muna, 2 supilusikatäit ketšup, sool ja pipar.

Sega kõik käte abil läbi. Vormi käte vahel umbes Kreeka pähkli suurused

pallikesed ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta eelkuumutatud

ahjus 200 kraadi juures umbes 10 minutit. Võid lihapalle ka pannil õli sees

praadida. Selleks kuumuta pannil täiendav kogus õli ning prae lihapalle umbes

3-5 minutit praadimise ajal lihapalle pannil ringi keerates, et nad igast

küljest pruunistuksid. Tõsta pannilt ära ja puhasta pann.

Valmista tomatikaste. Kalla pannile täiendav kogus õli ning lisa

pannile teine pool eelnevalt praetud sibulast ja küüslaugust. Lisa purustatud

tomatid, ketšup ja puljong. Lase keema tõusta ja maitsesta soola, pipra,

tšillihelveste ja tibakese suhkruga. Alanda kuumust ja hauta vaiksel kuumusel

ca 5-10 minutit. Lisa kastme sisse lihapallid, sega kastmega läbi ja hauta

kaane all veel ca 5-10 minutit. Kontrolli veel maitseid. Serveerimisel lisa

värsket basiilikut ja serveeri kas pasta, riisi või köögiviljadega.

Allikas: tuuli retseptid

Peakokk: Helena

ÆBLESKIVER EHK TAANI PANNKOOGID

2 muna kollane ja valge eraldatud

4 dl jahu

1 sl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

½ tl soodat

1,5 tl küpsetuspulbrit

½ tl soola

4 sl sulatatud võid + vormi määrimiseks

4 dl petti või keefirit

500 g maasikaid

Vahusta munavalged kohevaks vahuks.

Teises kausis vahusta munakollased koos suhkru, soola ja vanillisuhkruga. Lisa keefir või pett ja sega läbi. Sega omavahel jahu, sooda ja küpsetuspulber ning sega muna-keefirisegule. Sega ühtlaseks ning viimasena sega õrnalt juurde vahustatud munavalge.

Kuumuta pann korralikult kuumaks enne kui küpsetama hakkad. Malmpannil kulub selleks veidi aega ja mina küpsetan 14-sel skaalal kuumusel, mis on 10-11. Ehk siis mitte päris täiskuumusel.

Määri iga pannisüvend sulatatud võiga. Seda on kõige lihtsam teha pintsliga. Tõsta lusikatäis tainast igasse süvendisse ja lase küpseda, kuni tainas on altpoolt kuldseks küpsenud. Keera siis tiku või muu terava abivahendiga koogid külili nii, et sisu välja voolaks. Küpseta ka sealt alt kuldseks ja keera nüüd koogid täiesti ümber. Küpseta igast küljest kuldseks.

Viimistle tuhksuhkruga ning paku juurde  toormoosi.

Allikas: tuuli retseptid

Peakokk: Luisa

12. apr.

QUESADILLA - JUUSTUTÄIDISEGA TORTILJA

8 nisutortiljat

200 g  riivitud juustu

mõnda mehhiko kastet või salsa-kastet

paprika

kurk

2 tomatit

Aja pann kuumaks (võimaluse korral ära õli kasuta), pane tortilja pannile. Määri 1/2 tortiljale mõnda mehhikopärast tomatikastet. Puista peale riivitud juust ning hakitud täidiseained, keera teine pool peale, nii et saad poolkuu.

Kuumuta, kuni juust sulama hakkab ja tortilja kergelt pruunistub (umbes 1,5-2 minutit mõlemalt poolt).

Lõika kolmnurkadeks ja serveeri.

Peakokk: Marii

KARTULIPUDER

1 kg kartulit 

2 dl sooja piima

50 g võid

soola ja musta pipart

Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. 

Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Kuumuta piim. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga  kohevaks, mitte mikseriga, muidu muutub puder liimjaks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: nami-nami

PANEERITUD KANAŠNITSEL

6 kanafileed

soola ja musta pipart

Paneerimiseks:

2-3 dl nisujahu

3 lahtiklopitud muna

3 dl riivsaia

Praadimiseks:

õli

Lõika iga kana rinnafilee kaheks õhukeseks eskalopiks. Aseta küpsetuspaberi- või toidukiletüki vahele ja tambi lihahaamriga õhemaks (umbes 5 mm). Maitsesta kanafileed soola ja pipraga. 

Kasta seejärel kanafileed esmalt jahusse, siis lahtiklopitud munasse ja viimasena pööra neid riivsaias.

Kuumuta pannil õli. Lisa paneeritud kanafileed ning prae umbes 4-5 minutit. Keera kanafileed ringi, kata pann kaanega ning prae veel 4-5 minutit.

Serveeri salatiga

Allikas: nami-nami

LEHTSALAT KREEMJA SIDRUNIKASTMEGA

0,5 sidruni mahl (pane alguses vähem ja maitse)

0,5 dl 35% rõõska koort

1 tl suhkrut

soola

lehtsalatit

Pese salatilehed. Kuivata köögirätiku vahel. Rebi tükkideks.

Sega vispliga kõik komponendid omavahel. Sega salatilehtedega vahetult enne serveerimist.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Mia

Churros

110 g jahu

28 g võid

250 ml vett

natukene soola

2 spl suhkrut

1 muna

Õli (friteerimiseks)

Suhkur ja kaneel

100 g  šokolaadi

Vala potti vesi ja lisa või, suhkur ja sool ning lase keema.

Lisa jahu ja sega jõuliselt kuni jahu on ühtlaselt segunenud.

Eemalda pott pliidilt ja lase natukene jahtuda.

Kui segu pole enam liiga kuum lisa segusse muna ja sega muna ühtlaselt segusse. Ürita seda teha nii kiiresti kui võimalik. (Alguses võib tunduda, et muna ei taha seguga seguneda, aga jätka tegevust, sest mõne aja pärast seguneb ilusti).

Vala õli panni ja kuumuta.

Täida küpsiseprits või tordiprits poole koguse tainaga (lihtsalt, siis on seda kergem kasutada). NB: tuleks kasutada tugevamast materjalist tordipritsi!

Proovi, kas õli on küpsetamiseks valmis nii, et lased väikse koguse tainast läbi pritsi õlisse. Kui tainas muutub ilusalt pruuniks on õli küpsetamiseks valmis.

Lase läbi pritsi tainas õlisse (taina ribade pikkuse saad ise valida) ja lõika ots noaga lahti.

Ära liiga palju ribasid korraga õlisse lase, sest tainas vajab praadimiseks ruumi.

Taigna küpsemine võtab aega umbes 2 minutit. Tainas läheb ilusaks kuldpruuniks, see on märk, et churrod on valmis.

Tainas peaks värvuse omandama järk-järgult ja kui tainas ei küpse ühtlaselt, siis vähenda kuumust.

Võta kuldpruunid churrosed õli seest välja ja tõsta majapidamispaberile nõrguma, et üleliigne õli tuleks churrostest välja.

Rulli igat churrost (veel soojana) suhkru-kaneeli segus.

Serveeri sulatatud šokolaadi dipiga või kasta churrose ots sulatatud šokolaadi.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Miina

13.märts

Pitsarullid

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl piima

100 g võid

1 tl soola

Vahele:

1 dl Mõnusalt vürtsikat pannikastet (Felix)

2 sl kuivatatud punet

100 g sinki

200 g riivitud juustu

1 punane paprika

Sega kuivained omavahel. Vahusta kergelt toasoe või ja sega kuivainete ja piimaga ühtlaseks.

Rulli jahusel pinnal 30×40 cm suuruseks. Määri peale pannikaste ja tõsta peale ribadeks lõigatud sink. Puista peale ka juust ja pune. Keera rulli ja lõika terava noaga 1 cm suurusteks viiludeks.

Tõsta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, kuni need on kaunilt küpsed.

Sellest kogusest tuleb umbes üks plaaditäis pitsarulle.

Allikas: perenaine

Peakokk: Mirtel Paimre

Lihtne hakklihalasanje

LASANJE

250 g (12 lehte) Lasanjeplaadid

100 g Riivjuust (tavaline) või

50 g Parmesan (riivitud) v. muu kõva juust

3 sl Või

HAKKLIHA-TOMATIKASTE

4 sl Oliiviõli

1 tk Sibul

1 küüs Küüslauk

100 g Suitsupeekon

1 tk Porgand (riivitud, soovi korral)

1 tk Varsseller

500 g Hakkliha (segu- või veisehakkliha)

1.5 dl Punane kuiv vein

3 sl Tomatipasta

1.5 dl Puljong

400 g Purustatud tomatid

2 tl Kuivatatud pune

1 tl Muskaatpähkel

Sool

Must pipar

VALGE KASTE

40 g Või

3 sl Nisujahu

6 dl Piim

Muskaatpähkel

Sool

Must pipar

1. Kuumuta pannil õli, lisa hakitud küüslauk, sibul, peekon, seller ja porgand. Kuumuta segades, kuni need on pehmed. Lisa hakkliha ja kuumuta veel segades, kuni ka liha on läbi küpsenud. Lisa punane vein ning kuumuta

mõni minut. Lisa ka puljong, keeda mõni minut. Lisa tomatikonserv ja -pasta, pune ja muskaatpähkel. Lase väiksel tulel haududa 40–50 minutit.

2. Samal ajal valmista valge kaste: sulata pannil või ja sega hulka jahu. Kuumuta väiksel tulel minuti jagu. Lisa piim ja kuumuta vispeldades, kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Keeda veel tasasel tulel 2–3 minutit ning sega siis kastmesse riivjuust. Sega, kuni see on sulanud.

3. Tõsta veidi hakklihakastet neljakandilise lasanjevormi põhja. Lao peale lasanjeplaadid, siis pane hakkliha- ja valget kastet. Lao sel moel neli kihti lasanjeplaate. Kõige pealmised kihid peaksid olema lasanjeplaadid ja valge kaste.

4. Puista peale Parmesan ja võitükikesed. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30–50 minutit. Serveeri kuumalt koos värske salatiga.

Allikas: õhtuleht

Peakokk: Grettel

Oreo kook maasikatega

300 g Oreo Küpsiseid +kaunistuseks mõned küpsised

50 g võid

400 g maitsestamata toorjuustu (toasoe)

200 ml 35% koort

suhkrut

u 300 g maasikaid

100 g Oreo tükkidega šokolaadi (Milka)

lisaks kaunistuseks küpsisetükke, söödavaid lilli, piparmünti, melissi, jänesekapsast jms

Esmalt tee koogipõhi. Purusta 150 g küpsiseid peeneks puruks. Kõige mugavam on seda teha teradega köögikombainiga, aga võib ka kilekotti pandud küpsised taignarulliga lihtsalt puruks tampida. Sulata pliidil väikeses potikeses või mikros või. Sega sulavõi küpsistega. Kata 20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Vajuta küpsisepurust põhi ühtlase kihina vormi põhjale. Tõsta koogivorm täidise külmkappi, kuni valmistad täidist.

Täidise valmistamiseks haki veel 150 g küpsiseid väiksemateks tükkideks, see ei pea päris puru olema – hea, kui kreemis on küpsisetükke ka tunda. Vahusta koor üsna tugevaks vahuks, lisa toasoe toorjuust ja maitse järgi suhkrut, mikserda veel mõned tiirud, kuni kreem on ühtlane. Lisa kreemile küpsisetükid ja sega läbi. 

Võta koogivorm külmkapist välja. Määri pool kreemist koogipõhjale. Lõika 6-7 maasikat väiksemateks tükkideks ja kata nendega ühe kihina kreem.  Määri maasikatele teine pool kreemist. Riivi peale šokolaadi ja kaunista ülejäänud maasikatega.

Nüüd tõsta kook külma tahenema. Tavalises  külmkapis võiks ta seista üleöö. Võib tõsta ka sügavkülma, kus ta pooleteise või max 2 tunniga hangub just parajaks.

Allikas: siit nurgast ja sealt nurgast

Peakokk: Mirjam

28.sept.

LIHTNE MAKARONISALAT

300-400 g lühikesi makarone (nt sarvekesi)
360 g Rakvere Lihakas suitsuvorsti või suitsusinki
2 pikka kurki

Salatikaste:
250 g hapukoort
250 g majoneesi
1 tl sinepit
soola ja musta pipart

Keeda makaronid soolases vees pehmeks, nõruta ja jahuta korralikult. Haki kurk ja vorst/sink. Pane suurde kaussi.
Sega kastmeained omavahel, lisa tükeldatud salatikomponentidele. Lase enne serveerimist umbes pool tundi maitsestuda.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Hanna

Kodune kanatortilla

14 nisujahu tortillat
600 gr kanafileed
4 suuremat tomatit
2 väiksemat jääsalatit
500 gr pehmemat feta juustu
Felixi kartulikastet (võib asendada ka mõne teise meelepärase majoneesi või hapukoore baasil dipikastmega) maitsestamiseks kanale broilerimaitseainet, soola, pipart

Tükelda kanafilee väikesteks kuubikuteks, prae pannil ja maitsesta endale sobivalt.
Tükelda jääsalat.
Tükelda tomat suuremateks kuubikuteks.
Tükelda feta juust.
Määri tortillale kartulikastet.
Pane tortilla ühte külge tükeldatud jääalatit, tomatit, kanafilee tükke ja feta juustu.
Keera tortilla kokku ja kinnita alumine otsa fooliumiga, et tortilla laiali ei valguks. Ära pane liiga palju täidist, muidu ei jää tortilla kokku lihtsalt 🙂

Allikas: Kirsiku retseptiriiul
Peakokk: Helena

KIRJU KOER

360 g vanilje või kohvi küpsiseid
250-300 g marmelaadikomme
3 sl kakaopulbrit
150 g pehmet võid
200 g e. pool purki suhkruga kondenspiima

Purusta küpsised, haki marmelaadikommid tükkideks. Sega kausis koos kakao ja rosinatega.
Sulata potis või, lisa vähehaaval kondenspiim ja sega, kuni saad ühtlase massi.
Tõsta segu toidukilele või küpsetuspaberile ja vormi pikaks vorstiks. Keera kilesse/paberisse.
Lase vähemalt 2 tundi kuni üleöö külmkapis taheneda.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Lisandra