Pealt krõbedad ja seest kreemised pallid maitsevad hästi
koorese dipikastmega. Õlis küpsenud pallid on mõnusalt krõbedad, ahjus
valmistatud aga tervislikumad.
1. Koori kaalikas ja porgand, tükelda ja hauta väheses vees pehmeks. Lase jahtuda ja püreeri või riivi
peeneks. Klopi munad lahti, klopi hulka jahu. Sega juurde riivjuust ja juurviljapüree. Maitsesta soola, pipra
ja jahvatatud paprikaga. Lase pool tundi külmkapis seista.
2. Vormi segust pallikesed ja veereta riivsaias. Friti õlis pruuniks ja
krõbedaks või küpseta 225-kraadises ahjus 10–12 min. Serveeri
dipikastmega ja keedetud riisiga.
Pane saiaviilud või riivsai umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema. Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis. Lisa hakkliha, muna, sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks. Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks.
Krõbedad ahjukartulid
Õige krõbeduse ja hea maitse annab
kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei
taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. Ja ära
ole kade, kasuta ikka uhkes koguses võid, seda maitsvamad kartulid saad. 0,5 kg kartuleid 50 g võid soola, pipart 0,5 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest) Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga. Sulata pannil või, lisa sinna tüümian,
soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ha sega korralikult
läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid
ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C
juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera
kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt. Allikas: Kirsiku retseptiriiul
Külm kaste
100 g hapukoor 100 g maitsestamata jogurt 100 g majonees 1 dl õunamahl 2 sl terav tomatikaste Peakokk: Pille-Riin
Gluteenivaba tosca kook
250 g Või 82%
2 dl suhkur
3 tk muna
90 g maisijahu
100 g riisijahu
2 tl küpsetuspulber
1 tk väike ananassikonserv
100 g kuivatatud kirsid
100 g mandlilaastud
200 g rosinad
100 g sarapuupähklid
6 spl vahukoor 35%
1.
Vahusta toasoe pehme või suhkruga heledaks vahuks. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad.
Tere Või 82% 150 g,
suhkur 1 dl,
muna 3 tk
2.
Sega küpsetuspulber, sool ja jahud omavahel ning lisa muna ja või vahule.
maisijahu 90 g,
riisijahu 90 g,
küpsetuspulber 2 tl
3.
Sega taigen ühtlaseks ja lisa nõrutatud
ananasstükid, väikesteks tükkideks hakitud kirsid.
ananassikonserv (väike) 1 tk,
kuivatatud kirsid 100 g
4.
Sega õrnalt läbi ning vala tainas võitatud 26 cm
läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures
25-30 minutit.
5.
Sulata või kastrulis, lisa riisijahu ja sega
ühtlaseks. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Lisa mandlilaastud,
metspähklid, rosinad ja siis vahukoor. Kuumuta paar minutit.
Tere Või 82% 100 g,
riisijahu 2 spl,
suhkur 1 dl,
mandlilaastud 100 g,
rosinad 200 g,
sarapuupähklid (hakitud) 100 g,
Tere vahukoor 35% 6 spl
6.
Vala kate jahtunud koogile ja aja laiali. Küpseta
veel 25 minutit, kuni kate on pruunikaks muutunud. Lase jahtuda.
Haki võitükid ja jahu noaga segi, lisa lahtiklopitud muna , vesi ja sool. Sega taignaks ja pane pooleks tunniks külmkappi. Kuumuta hakitud sibulaid võis 1-2 minutit, lisa kana ja paprika. Hauta keskmisel kuumusel 4-5 minutit.Maitsesta soola ja pipraga. Lisa rõõsk koor ja murendatud hallitusjuust, sega ja lase veidi jahtuda.Lisa lahtiklopitud munad ja hakitud petersell.
Kata küpsetuspaberiga 24 cm vormi põhi ja küljed ja suru tainas vormi. Küpseta 200 kraadi juures 5 minutit. Tõsta täidis taignale ja küpseta 175 kraadi juures 35 minutit. Serveeri jahtunult.
peakokk: Kristel
Lambaliha-fetapallid riisiga
Üks toekas soe suupiste kulub peolauale ikka ära. Pallid
saad varem valmis vormida ja praadidaküpsetada vahetult enne
serveerimist.
1. Sega jogurtisse hakitud mündilehed ja maitsesta soola- pipraga. Pane külma kuni serveerimiseni.
2. Lisa hakklihale vürtsid, hakitud tšilli ja petersell, Worchesteri
kaste ja muna. Maitsesta soola ja pipraga. Sega ja klopi hästi läbi.
Jaga segu 16 osaks ja vormi neist väikesed pallid.
3. Torka iga palli keskele fetajuustu kuubik ja mätsi hakkliha ümber.
Pane vähemalt pooleks tunniks või kuni küpsetamiseni külmkappi.
4. Kuumuta ahi 200 kraadini. Prae palle esmalt pannil 1–2 minutit, siis
tõsta ahju ja küpseta 9–10 minutit. Serveeri dipikastmega.
Lihtne juustuga munarull kaunistab lihavõttelauda ja pakub
ka maitseelamust. Kasuta täidises enda röstitud paprikaid või
konserveeritud röstpaprikaid. Maitseb hea nii ahjust tulnuna kui ka
külmalt, järgmisel päeval.
Sega hakitud till, sibul ja sinep majoneesiga, maitsesta 0,5
tl soola ning 0,5 tl sidrunipipraga. Pane kala ahjupannile, raputa üle 1
tl soola ja 0,5 tl sidrunipipraga, pigista peale sidrunimahla ning määri peale majoneesisegu.
Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit.
Juurde paku salatit:
4 hapukurki 200 g hapukoort, 100 g majoneesi, soola, pipart
Hästi maitsev rabarbrikook, millel mure põhi ja kreemjas täidis.
Võimaluse korral kasuta noori punase koorega rabarbereid - neid ei pea
koorima ning kook tuleb ilus ja värvikas.
Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde hapukoor, muna ja
küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega tainas ühtlaseks (tainas on
pehme, aga mitte vedel). Suru tainas võitatud 24 cm lahtikäiva vormi
põhjale ja servadele. Sega täidiseained omavahel ja kalla vormi. Kata tükeldatud rabarbriga* ning puista peale veidi demerara suhkrut. Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 30 minutit, kuni tainas on kuldne ja täidis hüübinud. Lase veidi vormis jahtuda, siis libista ettevaatlikult koogialusele.
Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias. Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks. Kuna mul kodus hetkel fritüüri pole, siis lasin potis õlil kuumaks minna ja tegin seal sees. Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega.
Lõika kartulist, singist ja sibulast võrdse suurusega kuubikud. Kuumuta pannil või ja prae selles tasasel tulel aeg-ajalt segades kartulit, sinki ja sibulat seni, kuni kartul on pehme. Lisa Alma kohvikoor ja Kaval Antsu sulatatud juust. Sega ja kuumuta, kuni koor on keenud paksuks. Maitsesta soola, pipra, sinepi ja värskete ürtidega.
Kui tahad rooga efektselt serveerida, praegu peale üks kuni kaks härjasilmaga muna.
Hästi maitsev rabarbrikook, millel mure põhi ja kreemjas täidis.
Võimaluse korral kasuta noori punase koorega rabarbereid - neid ei pea
koorima ning kook tuleb ilus ja värvikas.
Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde hapukoor, muna ja
küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega tainas ühtlaseks (tainas on
pehme, aga mitte vedel). Suru tainas võitatud 24 cm lahtikäiva vormi
põhjale ja servadele. Sega täidiseained omavahel ja kalla vormi. Kata tükeldatud rabarbriga* ning puista peale veidi demerara suhkrut. Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 30 minutit, kuni tainas on kuldne ja täidis hüübinud. Lase veidi vormis jahtuda, siis libista ettevaatlikult koogialusele.
1 pakk dipikastme pulbrit (küüslaugu dipikaste või murulaugu dipikaste)
Tükelda kanafilee, prae pannil ja maitsesta soola, pipra ja broilerimaitseainega.
Tükelda paprika ja viiluta kurk poolkuuviiludeks.
Sega valmis dipikaste ehk sega hapukoor ja dipikastme pulber.
Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja pane tortilla pannile. Õli ei ole vaja tortilla alla panna.
Määri tortillale 1 spl jagu (või maitse järgi) magusat tšillikastet. Raputa peale riivjuustu. Lase riivjuustul kergelt sulada.
Pane tortilla keskele riivjuustu peale salatileht (või kaks). Laota salatilehele kanatükke, paprikatükke ja kurgiviile. Pane peale dipikastet.
Murra tortilla kokku järgmiselt: kõigepealt keera keskele kokku üks alumine äär, seejärel keera selle ääre peale vasakpoolne äär ja viimasena keera kõige peale parempoolne äär, nii et moodustuks taskulaadne tortilla. Suru kergelt pannilabadaga peale, et servad ilusti kokku jääksid.
PS! Ära hoia liiga kaua tortillat pannil, muidu muutub see liiga krõmpsuks ja nii on seda raske kokku keerata.
Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või.
Klopi puder puulusikaga kohevaks.
Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.
Kuumuta pannil või. Lisa hakkliha ja hakitud sibul ning prae küpseks.
Lisa veega segatud nisujahu ja sool. Keeda kastet 5-10 minutit.
Lõpus lisa hapukoor.
Söö keedetud kartulite ja värske salatiga, enne serveerimist lisa kastmele hakitud tilli või muud rohelist.
'Molten chocolate cake' ja 'Chocolate lava cake' - nii kutsutakse kooke, mis keskelt veel vedelavõitu on - ehk mis siis sööma asudes vulkaanist purskuvat laavat meenutavad. Lihtsad ja mõnusad.
Valmistamine: Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*
Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistata tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis.
Suitsukanasalat värskete köögiviljadega on kerge, kuid samas toitev salat. Maitseb imehästi ja saab kiiresti kõikide lemmikuks. Passib hästi pehme värske pika saiaga.
Valmistusaeg: kuni 20 min
Kogus: 4 portsjonit
Haki kanakoivalt eemaldatud liha suupärasteks tükkideks. Rebi suurde kaussi jääsalat ja basiilik. Lisa paprika- ja viinamarjatükid ning tükeldatud suitsukana. Jahvata peale 0,25 tl jagu pipart ja sega salat kergelt läbi. Kastmeks sega hapukoor majoneesiga, lisa vajadusel soola. Nirista kaste salatile ja jahvata peale veel paar keerdu pipart. Serveeri kohe.
Lõika liha kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ja pruunista selles liha. Lisa hakitud sibul ja prae, kuni see muutub läbipaistvaks. Maitsesta soola-pipraga. Sega juurde riis ja pune. Sega omavahel kuum puljong, sidruni koor ja mahl ning tomatipüree. Kalla segu ülejäänud ainete hulka. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel kaanega kaetult 45 minutit või kuni liha ja riis on pehmed. Kui vaja, lisa hautamise ajal puljongit. Maitsesta vajadusel soola, pipra ja vähese koguse suhkruga.
