6.c

17. mai

PARIMAD FRIIKARTULID

8 suurt kartulit
1 l päevalilleõli või maapähkliõli või muud sobivat õli
meresoolahelbeid

Koori kartulid, lõika pikuti umbes 1 cm viludeks ning seejärel 1 cm laiusteks kangideks. Loputa jooksva külma vee all, et tärklisest lahti saada.  (Võimaluse korral võid jätta külma vette ligunema mõneks tunniks). Nõruta ja patsuta köögipaberiga kuivaks.
Kuumuta sügavas paksupõhjalises pannis õli 130 C - õli võiks olla umbes poole panni sügavuselt.
Tõsta umbes pooled kartulikangidest kurnlusika abil õlisse. Sega kergelt läbi, siis küpseta umbes 10 minutit, kuni kartulid on läbi küpsenud, aga mitte pruunistunud. 
Võta kartulid kurnlusika abil välja ja tõsta köögipaberile tahenema. Küpseta samal moel ka ülejäänud kartulid. 
(Seda võid teha paar tundi varem). 
Enne serveermist kuumuta õli 190 C. Tõsta kõik poolenisti küpsetatud kartulid kurnlusika abil kuuma õli sisse ning küpseta 4-5 minutit, kuni kartulid on krõbedad ja kuldpruunid. 
Tõsta kurnlusikaga õlist välja ja lase köögipaberil veidi taheneda. Puista peale meresoolahelbeid ning serveeri nt koos dipikastmega.

Allikas: nami-nami

ZAX DIPP

1,2 dl majoneesi
4 sl ketšupit
0,5 tl küüslaugupulbrit
0,25 tl Worcesteri kastet
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
maitse järgi soola

Sega majonees, ketšup ja küüslaugupulber hoolikalt. Lisa Worcesteri kaste, sega läbi, siis lisa must pipar. Sega hoolega. 
Lase vähemalt 2 tundi jahedas maitsestuda, siis serveeri.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Sondra

Kodune pitsa

1 pk Vilma pitsapõhjapulbrit
250 ml vett
natukene õli
1 sibul
250 g hakkliha
100 g sinki
1 paprika
2-3 tomatit
1 purk šampinjone
1 väike ananassikonserv
400 g riivjuustu
4-5 spl ketšupit või tomatipastat
pitsamaitseainet

Valmista pakendil oleva juhise järgi pitsapõhjapulbrist tainas, lase pisut seista ning laota õliga määritud ahjupannile. Määri tainale tomatipasta või ketšup. Prae pannil läbi sibul ja hakkliha, maitsesta ning laota tainale. Seejärel laota pitsale tükeldatud paprika ning sink, šampinjonid, ananassitükid ja viilutatud tomatid. Raputa pitsale peale pitsamaitseainet ja riivjuustu. Küpseta 180-200 ᵒC juures 25-30min.
Allikas: vilma.kalev
Peakokk: Melissa

Pärmi- lehttaigna kaneelirullid

Pärmi-lehttaigen 800g
Või 50g
Kaneel 22g
Suhkur 50g

Sulata taigen
Rulli tainast natukene õhemaks
Sulata või
Määri taignale või
Raputa sellele suhkur ja kaneel
Rulli kokku
Lõika seibid
Küpseta eelkuumutatud ahjus 190 kraadiga u 19 minutit

Allikas: kokamajandus
Peakokk: Sofia

19. jaan.

Juustuvahvlid

250 g hapukoort

3 muna

50 g võid

200 g riivjuustu

380 g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

1 tl paprikapulbrit

Valmista ette ja kaalu kõik toorained:

• jahu, küpsetuspulber, paprikapulber, sool - sega suures kausis
• sulata või pliidil väikeses kausis
• löö väikeses kausis vispliga vahtu munad (et tekiks väike vaht)

Sega veidi jahtunud või ja muna omavahel vispliga kokku ning lisa toasoe hapukoor. Vispelda ühtlaseks.

Vala või-muna-hapukooresegu kuivainetele peale ning sega korralikult, et ei jääks ühtegi tükki sisse (võid segada puhaste kätega).

Viimasena lisa juurde riivjuust ning sega veelkordkorralikult läbi.

Küpseta vahvlimasinaga.

Kana- juustukaste riisiga

500 g broilerifileed

3 dl rõõska koort

2 dl kanapuljongit

150 g sulatatud juustu (nt kukeseentega)

hakitud basiilikut või tilli

praadimiseks õli

Serveerimiseks:

300 g riisi

Keeda riis.

Lõika kanafileed väikesteks tükkideks, prae kiiresti õlis läbi (kui pann on väiksem, võid teha seda jaokaupa).

Lisa puljong ja hauta kaane all 2-3 minutit. Lisa rõõsk koor, hauta umbes 5 minutit, kuni kanatükid on küpsed. Lisa sulatatud juust ja kuumuta segades tasasel tulel, kuni juust on sulanud. Hauta rooga veel 5 minutit, siis maitsesta värskete ürtidega, vajadusel lisa soola. 

Serveeri keedetud riisiga. 

Keedetud riis

Kuumuta potipõhjas veidi õli, kalla riis sisse ja prae seda keskmisel kuumusel. Kui riis muutub klaasjaks ja mõned terad valgeks, kalla vesi sisse. Vee puhul kehtib reegel 1 osa riisi, 1,5 osa vett. Maitsesta, sega, lase keema, kata potikaanega ja keera pliit kõige madalamale kuumusele. Ära sega, lase haududa. Riis on valmis, kui kogu vedelik on imendunud.

Lehttaigna saiakesed vaniljekreemi ja vaarikamoosiga

2 pk lehttainast

1 pk vaniljekreemi pulbrit

150 ml piima (konsulteeri õpetajaga kui kreemi teed)

500 g vaarikaid

maitse järgi tuhksuhkrut

1. Pane ahi sooja - 200 kraadi

2. Võta lehttaigen ja laota taignalehed nii laiali, et need saaksid sulada.

3. Sega keskmise suurusega kausis kokku piim ja vaniljekreemi pulber.

4. Vala sulanud vaarikad kaussi, lisa algul 3 sl tuhksuhkrut ja purusta toormoosiks. Jälgi, et liiga suuri tükke ei jääks.

5. Maitsesta moos vastavalt vajadusele.

6. Kui kogu eeltöö tehtud, kutsu õpetaja appi, et ta näitaks, kuidas lehttainast lõigata.

7. Jaga vaniljekreem lõigatud lehttaigna tükkidele ning küpseta 200 kraadi juures 12-15 minutit - jälgi hoolega, kuna ahjud küpsetavad erinevalt.

8. Võta valminud pirukad ahjust ja lase jahtuda.

9. Nirista jahtunud pirukatele moosi.

10. Kasutades väikest sõela raputa pirukatele veidi tuhksuhkrut ning serveeri.

FOTOD: Laura

15. dets.

Krõbedad juustupallid

200 g Saaremaa riivjuustu
1 muna
1 sl nisujahu
soovi korral hakitud küüslauku või veidi paprikapulbrit
vajadusel soola
riivsaia
frittimiseks õli

Serveerimiseks:
20% Saaremaa hapukoort või meelepärast hapukooredippi

Riivi juust peene riiviga, hõõru sisse lahtiklopitud muna ja jahu. Sega hästi läbi, vajadusel maitsesta soolaga ning soovi korral lisa vürtse (küüslauk, paprikapulber vms).
Vormi juustusegust väikesed pallid ja veereta neid riivsaias. Küpseta rohkes kuumas õlis ümberringi kuldseks.
Serveeri kuumalt koos hapukoore või hapukooredipiga.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Heleena Maria

Kartulikotletid singiga

10 suuremat kartulit (koorega keedetud)
400 gr sinki
4 muna
200 gr juustu
peotäis värsket murulauku
soola, pipart
2 tl magusa paprika pulbrit
2 küüslauguküünt
õli praadimiseks

Keeda kartulid eelnevalt valmis ja jahuta.
Koori kartulid (kui keetsid koos koorega) ning riivi jämeda riiviga.
Tükelda sink väikesteks kuubikuteks.
Puhasta küüslauguküüs ning riivi peenikese riiviga.
Samuti riivi juust peenikese riiviga.
Haki murulauk väikesteks tükkideks.
Sega omavahel kokku kartul, sink, juust, küüslauk, murulauk.
Maitsesta segu soola, pipra ja paprikapulbriga.
Sega hulka lahtiklopitud muna.
Vormi segust kotletid ja prae kuumal pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Serveeri dipikastme ja värske salatiga.

Allikas: kirsiku retseptiriiul

Salat

1 kurk

2 tomatit

hapukoort

majoneesi 

ketšupit

Tükelda tomat, kurk. Sega hapukoor, majonees ja ketšup. Maitsesta.

Peakokk: Laura

PEHME PIPARKOOK TOORJUUSTUGLASUURIGA

400 g nisujahu
200 g suhkrut
1 sl kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl söögisoodat
0.5 tl soola
5 dl keefirit
330 g pohlamoosi
100 g sulatatud võid või mahedamaitselist õli
Glasuur:
200 g maitsestamata toorjuustu
50 g toasooja võid
150 g tuhksuhkrut (u 3 dl)
Kaunistuseks:
pohli
röstitud sarapuupähkleid
Sega kuivained omavahel. Sega juurde keefir ja pohlamoos, viimasena lisa sulavõi või õli. Sega ühtlaseks tainaks, aga ära sega liiga palju. Kalla 25x30 küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud koogivormi ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 35-40 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga). Lase jahtuda ja valmista samal ajal toorjuustuglasuur. Toorjuustuvõõba jaoks vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhksuhkru ja pehme võiga. Määri koogile. Lõika ruutudeks, kaunista pohlade ja röstitud sarapuupähklitega.

Nipid ja soovitused:

Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, kuna söögisooda ja keefir/hapupiim hakkavad kohe omavahel reageerima. Kui küpsetamisega viivitada, siis ei pruugi kook enam kerkida.

Tegelikult jätkub tainast ka veidi suurema ahjuplaadi jaoks. Tulemuseks on veidi õhem kook, millele kulub rohkem toorjuustuglasuuri. 25x30 cm vormis küpsetades jääb kook umbes 4 cm paksune.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Sondra

29. sept.

Frikadellisupp

1 tk Sibul

2 spl Või

400 g Hakkliha

0.5 tl Kuivatatud või värsked ürdid

2 tk Munakollane

2 tk Saiaviil

3 tk Porgand

1 tk Väike porru

2 spl Või

2 tk Kartul

Maitseroheline

1 l Lihapuljong

100 g hapukoort

1. Haki sibul peeneks ja prae võiga klaasjaks.

2. Sega hakkliha praetud sibula, ürtide ja munakollasega.

3. Lisa vees või piimas leotatud sai või sepik.

4. Sõltuvalt sööjate vanusest maitsesta või ära maitsesta soola ja pipraga. Sega tainas hoolsalt läbi.

5. Vormi teelusika või märgade pihkude vahel sobiva suurusega pallikesed. Keeda, kuni need pinnale kerkivad, ja siis veel paar minutit.

6. Prae tükeldatud porgand ja hakitud porru võiga peaaegu pehmeks. Tõsta porgand ja porru koos tükeldatud kartuliga keevasse lihapuljongisse. Keeda köögivili tasasel tulel pehmeks.

7. Lisa frikadellid ja lase korraks keema tõusta.

8. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Puista supile hakitud maitserohelist ja lisa hapukoort, kui soovid.

Allikas: toidutare

Peakokk: Isabel

Koorene kanapasta

400 g Kanafilee
400 g Penne pasta
350 ml vahukoor
150 g Riivitud juust
Kanamaitseaine
Basiilik
200 g sulatatud juust Merevaik (suitsukanaga)

Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga
Lõika kanafilee kuubikuteks ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks
Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga
Lisa kanafileele vahukoor, sulatatud juust.
Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks
Lisa riivitud juust. 
Serveeri basiilikulehtedega

Allikas: delfi

Peakokk: Linell

Pulgakoogid

250 g Küpsised

175 g Toorjuust (vastavalt soovile kas šokolaadi või karamellimaitsega)

150 g Šokolaad katmiseks

1. Purusta küpsised köögikombainis. Lisa toorjuust ja lase veel paar minutit köögikombainil käia või sõtku segu hoolikalt kätega. Veereta küpsisesegust pallikesed ning tõsta külmkappi tahenema.

2. Sulata kuumaveevannil šokolaad, pista kommipulk šokolaadi ja torka siis küpsisepalli sisse. Tõsta pallid uuesti külmkappi, et šokolaad hanguks ja pallid jääksid pulga külge kinni.

3. Kasta pulgakoogid ükshaaval šokolaadi sisse, lase üleliigsel šokolaadil ära nõrguda ning aseta koogid küpsetuspaberiga kaetud kandikule.

4. Kaunista vastavalt soovile.

Allikas: toidutare

Peakokk: Vanessa

7.b

16. mai

Singi- ja juustutäidisega tuuletaskud

2.5 dl vesi

100 g või või margariin

120 g nisujahu

3 tk muna

150 g *juust

200 g Merevaik (või mõni maitsestatud toorjuust)

1 dl hapukoor

0.5 dl hakitud murulauk

jahvatatud must pipar

150 g *suitsusink

1 tk Paprika

2 dl majonees

1 sl sinep

0.5 dl murulauk

Must pipar

Lase potis vesi keema, sulata selles või ja sega kiiresti hulka jahu. Jätka segamist, kuni taigen on ühtlane ja eraldub keedunõu külgedelt. Tõsta pott tulelt ja lase jahtuda. Vahusta ükshaaval hulka munad, iga muna lisamise järel sega taigen ühtlaseks. Tõsta lusikaga või tordipritsi abil ahjuplaadile väiksed kuhjakesed. Küpseta 200°C juures 30-40 minutit ja lase jahtuda (NB! Esimese 15-20 minuti jooksul ära ahjuust ava!). Lõika tuuletaskutel viil pealt ära ja täida vahetult enne serveerimist.

  Juustutäidis: riivi juust ja sega toorjuustuga. Lisa hapukoor, murulauk ja pipar, sega ühtlaseks.

 Singitäidis: Lõika sink ja paprika võimalikult väikesteks kuubikuteks. Sega hulka majonees, sinep, hakitud murulauk ja pipar.

Kogus 30 tükki.

Allikas: toidutare

Peakokk: Helen

APELSINIKANA SEESAMISEEMNETEGA

700 g kanafileed tükeldatuna

1 dl kanapuljongit

2 sl apelsinimarmelaadi

50 ml apelsinimahla soovitavalt värskelt pressitud

3 sl sojakastet

1 tl veiniäädikat või sidrunimahla

Väike jupp ingverit peenelt riivituna

3 küüslauguküünt peenelt riivituna või hakituna

4 sl maisitärklist lisatakse osade kaupa

Soola ja pipart

Õli praadimiseks

Tšillikastet või srirachat soovi korral

2 sl seesamiseemneid

Rohelist sibulat hakituna

200 g basmati riisi

700 g brokkolit

Keeda riis ja brokkoli (eraldi).

Sega väikeses kausis omavahel kanapuljong, apelsinimarmelaad, apelsinimahl, sojakaste, sidrunimahl või veiniäädikas, ingver, küüslauk ja 1 supilusikatäis maisitärklist.

Maitsesta tükeldatud kana soola ja pipraga ning lisa 3 sl maisitärklist. Sega läbi nii, et kana oleks ühtlaselt tärklisega kaetud.

Kuumuta pannil õli ning prae kana pannil läbi, kuni see on kuldse kooriku saanud. Selleks kulub 6-8 minutit. Ära panni üle koorma, pigem prae kana mitmes osas. Lisa juurde kastmesegu ja kuumuta, kuni segu pakseneb. Puista peale seesamiseemned ja hakitud roheline sibul.

Serveeri koos  basmati riisi ja brokoli õisikutega

Allikas: tuuliretseptid

Peakokk: Melissa

VALGED ŠOKOLAADIRUUDUD EHK 'BLONDIES'

125 g võid
200 g tükeldatud valget šokolaadi
2 tk muna
100 g suhkrut
0.5 tl vanilliekstrakti
130 g nisujahu
soola
50 g hakitud pekaanipähkleid

Määri 20 cm neljakandiline koogivorm kergelt võiga ning kata vormi põhi küpsetuspaberiga.
Sega kuumakindlas kausis või ja umbes 100 g šokolaadi ning kuumuta vesihaudes pidevalt segades, kuni šokolaad on sulanud.
Klopi teises kausis munad, suhkur ja vanill vahule. Lisa veidi jahtunud šokolaadi-või segu. Sõelu juurde jahu ja sool ning seejärel hakitud šokolaad ja pekaanipähklid.
Kalla ettevalmistatud vormi, silu pealt ühtlaseks ning küpseta 180-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni kook on pealt kergelt kuldpruun.
Lase vormis jahtuda, seejärel lõika väikesteks ruutudeks.
Säilivad kuni neli päeva õhukindlas karbis.

Allikas: nami-nami

Peakokk. Karolina

14. märts

PITSARULLID - 9,6 punkti

500 g (pärmi-) lehttainast
6 sl valmis tomatikastet või ketšupit
150 g peenelt hakitud või hästi õhukeselt viilutatud sinki
150 g riivitud juustu
1 lahtiklopitud muna
1 tl kuivatatud punet või soolavaba pitsamaitseainet

Kuumuta ahi 200 kraadini.
Rulli lehttainas kergelt jahusel laual 30x35 cm ristkülikuks. Määri peale tomatikastet, jättes 1 cm servadest puhtaks.
Laota hakitud sink ühtlaselt tainaplaadile, siis puista peale riivitud juust. Rulli laiemast otsast tihedasti rulli. Lõika hästi terava noaga 12 võrdse paksusega rulli.
Laota rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga, puista peale punet või ürdisegu.
Küpseta 200-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni saiakesed on kerkinud ja kuldpruunid.
Lase saiakestel enne serveerimist 5-10 minutit jahtuda.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Arabella

KANAWRAP - 8,6 punkti

3 broilerifileed
soola 
Taco maitseainesegu
õli praadimiseks

Tükelda kanafilee. Kuumuta pannil õli ning prae keskmisel kuumusel, kuni kanatükid on läbi küpsenud, maitsesta taco maitseainesegu ja vajadusel soolaga. 

Wrapid:
10 suurt tortillat  
salatilehti (10 tk)
10 sl majoneesi
2 dl läätsi, keedetud vastavalt pakendi juhisele
2 avokaadot, poolitatuna ja viilutatuna
1 punane paprika, ribadena
1 tomat
serveerimiseks Maggi Texicana Salsa kastet
soola ja pipart

Laota igale tortillale 1 supilusikatäis majoneesi. Sinna säti salatileht. millele tõsta läätsed. Lisa paprika, tomat, avokaado ja kana. Kõige peale aseta lusikatäis Texicana Salsa kastet.
Rulli tortilla tihedalt kokku.

Allikas: tuuliretseptid
Peakokk: Marii

Vaarikakook hapukoorekattega - 8,2 punkti

Koogipõhi:
235 g (u. 4 dl) nisujahu
175 g võid
1 muna (S-suuruses)
2 sl suhkrut
vanillisuhkrut

Täidis:
200 g vaarikaid
3 muna
2 dl hapukoort või vahukoort
0,75 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Sega külmad võitükid jahu ja suhkruga, lisa muna ja vormi mass ühtlaseks tainaks. Tõsta tainas tunniks ajaks kilesse mässitult külmkappi. Rulli taigen õhemaks kettaks, äärista sellega lahtise koogivormi põhi ja servad ning pane pooleks tunniks külmkappi.
Tõsta koogipõhjale küpsetuspaberi ketas ja kalla sellele küpsetusoad. Eelküpseta 200-kraadises ahjus 13 minutit. Eemalda küpsetusoad ja -paber ning küpseta veel 8 minutit, kuniks koogipõhi on pealt katsudes kuiv.
Võta koogipõhi ahjust ja kalla peale eelnevalt segatud muna-hapukoore-suhkru segu. Säti peale vaarikad. Küpseta 185-kraadises ahjus ca 25 minutit, kuniks kook on pealt pruunikas ja täidis hüübinud. Ahjust välja võttes lase koogil enne sööma asumist toatemperatuurini taheneda.

Allikas: perenaine
Peakokk: Mirtel

16. nov.

Gougere´id ehk juustupuhvid cheddar juustuga

100 g võid
2,5 dl vett
½ tl soola
2,5 dl jahu
4 suuremat muna
100 g riivitud Cheddari juustu
Värsket hakitud tüümiani
Värskelt jahvatatud musta pipart

Aseta poti või pannipõhjale vesi, või ja sool ning lase keema tõusta. Alanda kuumust keskmiseni ning lisa jahu. Sega puulusikaga, kuni tainast vormib pall, mis lööb anuma külgedelt lahti. Sega edasi keskmisel kuumusel paari minuti jooksul. Tõsta pott või pann tulelt ja jahuta tainast paari minuti jooksul tainas pidevalt segades. Kui tainas on soe ja mitte enam kuum, lisa ükshaaval munad. Iga järgmine muna lisa siis, kui eelmine muna on korralikult taina sisse segatud. Kui munad on taina sisse segatud, lisa riivitud juust, hakitud värske tüümian ja paar keerdu musta pipart pipraveskist. Vormi tainast teelusika abil või käte vahel väikesed pallikesed ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Eelkuumuta ahi 220-210 kraadini, aseta juustupuhvid ahju ja küpseta 10 minutit. Alanda kuumust 170 kraadini ja küpseta veel ca 15 minutit, kuni juustupuhvid on kuldsed.

Allikas: tuuli retseptid
Peakokk: Meribel

Kartulipuder

1 kg kartulit 
2 dl sooja piima
50 g võid
soola ja musta pipart

Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. 
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: nami-nami

Kotletid koorekastmega

Kotletid

1 dl piima

0.5 dl riivsaia

1 muna

1.5 spl Santa Maria Hakklihamaitseaine

500 g kodust hakkliha

2 spl võid

Koorekaste

2 spl võid

1 spl nisujahu

3 dl vahukoort

1 veiseliha puljongikuubik

1 tl Santa Maria Sibulapulber

0.5 tl Santa Maria Must pipar, jahvatatud

Kotletid:

Sega omavahel piim, riivsai, muna ja hakklihamaitseaine. Lase tainal 5 min seista.

Lisa hakkliha ja sega.

Vormi tainast kotletid ja prae keskmisel kuumusel võis kuldpruuniks. Pane kõrvale.

Koorekaste:

Pruunista pannil või ja lisa nisujahu.

Sega hulka veiselihapuljong ja koor. Kuumuta tasasel tulel 5 min, kuni kaste on

ühtlane ja paks. Reguleeri kastme paksust veega.

Allikas: santamariaworld

Peakokk: Loore

Rullbiskviit vaarikate ja kohupiimakreemiga

Biskviit:
4 suurt muna
100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
60 g nisujahu (u 1 dl)
50 g kartulitärklist (u 1 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
Vahele:
2 dl 35% rõõska koort
1 sl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
250 g kohupiimakreemi
100  g vaarikaid
Kaunistuseks:
tuhksuhkrut

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)
Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*
Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim ja vaarikad.
Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. 
Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).
Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkruga.

Allikas: nami-nami

MARJAKISSELL

8 dl vett

2 dl punast mahla

2 sl kartulitärklist

5 dl värskeid või külmutatud marju (sõstrad, vaarikad, maasikad...)

1kl vett

1 dl suhkrut

Kalla vesi ja mahl potti ning sega juurde tärklis.

Sega kogu aeg puulusikaga, kuni segu läheb keema ja muutub paksemaks.

Keera kuumus kinni, sega juurde marjad ja maitsesta suhkruga.

Kiselli pinnale raputa suhkrut, siis ei teki sinna nahka.
Serveeri kissell jahtunult rullbiskviidiga.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kristelle

28. sept.

Caesari salat kanalihaga

400 g Rannamõisa jahutatud broilerifileed või -kintsuliha

soola ja musta pipart
1 pea rooma salatit
75 g parmesani
200g kirsstomateid

Kaste
3 sl majoneesi
1 tl Dijoni sinepit
1 küüslauguküüs
2-3 tl sidrunist pressitud mahla
2 anšoovisefileed
1 tl Worcesteri kastet
5-6 sl oliiviõli
soola, pipart, suhkrut

Saiakrutoonid
2 viilu ciabattat
1 küüslauguküüs
oliiviõli, soola, pipart

Esmalt valmista kaste, mikserdades kõik komponendid ühtlaseks massiks. Krutoonide meisterdamiseks pane saiaviilud ahjuplaadile, hõõru kokku küüslauguküünega, maitsesta soola-pipraga ning nirista üle oliiviõliga. Küpseta 180 kraadi juures saiaviilud krõbedaks.
Küpseta kanaliha pannil mõlemalt poolt valmis, maitsesta soola-pipraga. Rebi salatilehed kaussi, nirista juurde umbes 3/4 kastmest ning lisa parmesan. Lisa tükeldatud kanaliha ning tükeldatud/poolitatud tomatid sega kergelt segamini. Kõige peale tõsta käte vahel murtud saiatükid. Laota peale veel täiendavalt pisut parmesani, nirista peale järelejäänud kaste ning raputa peale musta pipart.

Allikas: linnuliha

Peakokk: Melissa

Tortiljad hakklihaga

10 tortiljat

lehtsalatit 10 lehte

tomatit

200 g hapukoort

100 g majoneesi

ketšupit

100 g riivjuustu

1 suur marineeritud kurk

küüslauk

taco maitseaine

400 g hakkliha

1 spl võid

1 pakk Santa Maria tako maitseainesegu

1 dl vett

Pruunista hakkliha võis või õlis. Lisa maitseainesegu ja vesi. Sega ja küpseta kaaneta 5–10 minutit. Maitsesta soolaga. Valmista kaste (hapukoor, majonees, ketšup, sinep, sool, hakitud kurk). Tükelda tomat. Aseta täitematerjal tortiljale ja keera see kokku.

Peakokk: Helen

Õhuline õunakook

200 g Või (toasoe)
2 dl Suhkur
1 tl Vanill- või vanilliinsuhkur
4 tk Muna
2.5 dl Nisujahu
1.5 tl Küpsetuspulber

KATE
4 -5 tk Õun (suur, hapukam sort)
2 - 3 spl Fariinsuhkur
1 tl Kaneel (jahvatatud)

Koori õunad ja lõika õhukesteks sektoriteks. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Kui sul mikserit pole, lase kätel käbedalt käia ja kook tuleb sama hea. Sega kuivad ained omavahel ja siis ettevaatlikult munavahu hulka. Aja tainas ahjuplaadile laiali (kõige kiiremini saab see töö tehtud pildil oleva palettnoaga), lao peale õunaviilud ning puista üle suhkru ja kaneeliga.  Küpseta õunakooki 200-kraadises ahjus 20 minutit.

Allikas: toidutare

Peakokk: Karoliina

8.b

13. mai

Kana-kodujuustukotletid

350 gr kanahakkliha
300 gr kodujuustu
1 muna
0,5 dl riivsaia
peotäis värsket peterselli
1 tl magusa paprika pulbrit
0,5 tl küüslaugupipart
1 tl soola
praadimiseks õli

Sega omavahel kanahakkliha, kodujuust, muna, riivsai, tükeldatud petersell.
Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Vormi tainast kotletid ja prae pannil õlis mõlemalt poolt 3-4 minutit.

Allikas: kirsiku retseptiriiul

Peakokk: Lisbet-Lisete

APELSINIKANA SEESAMISEEMNETEGA

700 g kanafileed tükeldatuna

1 dl kanapuljongit

2 sl apelsinimarmelaadi

50 ml apelsinimahla soovitavalt värskelt pressitud

3 sl sojakastet

1 tl veiniäädikat või sidrunimahla

Väike jupp ingverit peenelt riivituna

3 küüslauguküünt peenelt riivituna või hakituna

4 sl maisitärklist lisatakse osade kaupa

Soola ja pipart

Õli praadimiseks

Tšillikastet või srirachat soovi korral

2 sl seesamiseemneid

Rohelist sibulat hakituna

200 g basmati riisi

700 g brokkolit

Keeda riis ja brokkoli (eraldi).

Sega väikeses kausis omavahel kanapuljong, apelsinimarmelaad, apelsinimahl, sojakaste, sidrunimahl või veiniäädikas, ingver, küüslauk ja 1 supilusikatäis maisitärklist.

Maitsesta tükeldatud kana soola ja pipraga ning lisa 3 sl maisitärklist. Sega läbi nii, et kana oleks ühtlaselt tärklisega kaetud.

Kuumuta pannil õli ning prae kana pannil läbi, kuni see on kuldse kooriku saanud. Selleks kulub 6-8 minutit. Ära panni üle koorma, pigem prae kana mitmes osas. Lisa juurde kastmesegu ja kuumuta, kuni segu pakseneb. Puista peale seesamiseemned ja hakitud roheline sibul.

Serveeri koos  basmati riisi ja brokoli õisikutega

Allikas: tuuliretseptid

Peakokk: Loviise

Luksuslikud šokolaadiküpsised

200g tuhksuhkrut

40g toorkakaod

näpuotsaga soola

2sl vanillisuhkrut

2 munavalget

200g tükeldatud tumedat šokolaadi

50g tükeldatud valget šokolaadi

Kuumuta ahi 160 kraadini, kasuta pöördõhu režiimi, kui võimalik.

Sega kuivaineid kausis, lisa munavalged, sega kuni kõik on segunenud, lõpetuseks sega taignasse tükeldatud šokolaadid.

Tõsta teelusikaga, (küpsetuspaberiga kaetud) ahjuplaadile pallikesed, jäta iga taignapalli vahele 3,5cm suurused vahed, et küpsised ahjus omavahel kokku ei läheks.

Küpseta 160 C  pöördõhu režiimis juures 12-15 minutit, kuni praod on küpsiste peal.

Ahjust välja võttes lase küpsistel 10 minutit ahjuplaadil taheneda.

Allikas: Kristian kokkab

Peakokk. Epp Kristel

4. märts

Pärlkuskussi salat fetaga - 5,7 punkti

1 pakk Härmavilja porgand, mais, hernes
150 g pärlkuskussi
200 g fetat
3-4 spl neitsi oliivõli
2 spl sidrunimahla
1-2 tl vahemere ürdisegu
100 g soolapähkleid
pipart

Kuumuta pärlkuskussi vastavalt pakil olevale soovitusele.
Keeda Härmavilja porgandi maisi hernesegu veidikese soola ja vahemereürdiseguga umbes 8 minutit.
Kurna köögiviljasegu ja pärlkuskuss läbi sõela ning aseta serveerimisnõusse.
Vala kokku oliiviõli, sidrunimahl, pipar ning liida köögiviljad kuskussi seguga – sega need omavahel läbi.
Tükelda feta ja laota juurviljad kuskussi segule.
Raputa peale tükeldatud soolapähklid ja serveeri!
NB: Ole ettevaatlik soola lisamisega, sest nii feta kui ka soolapähklid annavad roale soolasust!

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Jete

Singi-brokoli pastavorm - 6,4 punkti

väiksem brokoli 350 g
suitsusinki 200 g
lühikest pastat 300 g
riivitud juustu 120 g
muna 3 tk
piima 4 dl
soola 
värsket peterselli 
musta pipart

Lõika brokoli õisikuteks. Lõika sink kuubikuteks.
Keeda pasta soolaga maitsestatud rohkes vees al dente küpsusastmeni ehk peaaegu küpseks.
Paar minutit enne keetmise lõppu lisa brokoliõisikud ja kuumuta koos makaronidega läbi. Nõruta.
Määri ahjuvorm oliiviõliga, vala sinna pasta, tükeldatud suitsusink ja brokoliõisikud.
Puista peale pool juustukogusest ja sega õrnalt läbi.
Klopi munad lahti, vispelda piimaga kokku.
Maitsesta soola ja musta pipraga.
Vala ahjuvormi. Kõige peale raputa ülejäänud riivjuust.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni vorm on tahenenud ja pealt kuldne.
Raputa enne söömist peale hakitud värsket peterselli või basiilikut.

Allikas: barbora
Peakokk: Kelly

Rullbiskviit - 7,5 punkti

Põhja koostisained

3 L suuruses muna

3 spl suhkrut

1,5 spl nisujahu

1,5 spl kartulijahu

Kreemi koostisained

Härmavilja Smuutisegu Artemise vibu

100 g mascarponet või maitsestamata toorjuustu

100 ml vahukoort

1–2 spl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

Purusta kaussi kolm L-suuruses kanamuna, lisa 3 spl suhkrut ning vahusta.

Lisa jahu ning seejärel sega ühtlaseks massiks.

Aseta segu ühtlaselt plaadile ning pane 7-9 minutiks 180-kraadisesse ahju.

Kui segu ahjus, võta põhja valmistamiseks Härmavili Smuutisegu Artemise vibu ning lisa suhkrut. Purusta mikseriga.

Kui võtad segu ahjust välja, lõika ääred, et pärast lihtsam rullida oleks.

Laota mikserdatud smuutisegu ühtlaselt põhjale.

Vala kaussi 100 ml vahukoort, lisa 1–2 spl suhkrut, seejärel 1 tl vaniljesuhkrut ning lõpuks vahusta.

Lisa juba vahustatud segule 100 g mascarponet või maitsestamata toorjuustu ning vahusta.

Laota kreem biskviidipõhja keskele ning rulli kokku.

Allikas: retseptisahtel
peakokk: Ilotana

15. jaan.

Kodused täidetud pannkoogid

6-8 spl jahu
3 muna
0,5 liitrit piima
1 spl suhkrut
natuke soola

Täidis:
150 gr sinki
150 gr riivjuustu
2 tomatit
2-3 dl majoneesi
pipart

100 g hapukoort

tšillikastet

Valmista pannkoogitainas ja küpseta õhukesed ülepanni pannkoogid.
Täidise jaoks tükelda sink ja tomat väikesteks kuubikuteks.
Määri soojale pannkoogile majoneesi. Laota ühe külje peale singi- ja tomatikuubikuid. Tomati peale jahvata musta pipart. Lisa ka riivjuustu. Keera pannkook rulli. Söö kohe, kui pannkook veel soe on.

Soovi korral tee kaste hapukoorest ja tšillikastmest.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul
Peakokk:Marie

PANEERITUD KANAŠNITSEL

6 kanafileed
soola ja musta pipart
Paneerimiseks:
2-3 dl nisujahu
3 lahtiklopitud muna
3 dl riivsaia
Praadimiseks:
õli

Lõika iga kana rinnafilee kaheks õhukeseks eskalopiks. Aseta küpsetuspaberi- või toidukiletüki vahele ja tambi lihahaamriga õhemaks (umbes 5 mm). Maitsesta kanafileed soola ja pipraga. 
Kasta seejärel kanafileed esmalt jahusse, siis lahtiklopitud munasse ja viimasena pööra neid riivsaias.
Kuumuta pannil õli. Lisa paneeritud kanafileed ning prae umbes 4-5 minutit. Keera kanafileed ringi, kata pann kaanega ning prae veel 4-5 minutit.
Serveeri salatiga

Allikas: nami-nami

LEHTSALAT KREEMJA SIDRUNIKASTMEGA

0,5 sidruni mahl (pane alguses vähem ja maitse)
0,5 dl 35% rõõska koort
1 tl suhkrut
soola
lehtsalatit

Pese salatilehed. Kuivata köögirätiku vahel. Rebi tükkideks.
Sega vispliga kõik komponendid omavahel. Sega salatilehtedega vahetult enne serveerimist.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Karolin

Red Velvet kook

Biskviit
Munad  3 tk
Suhkur  260 g
Nisujahu  360 g
Sooda  1 tl
Küpsetuspulber  1 tl
Kakao  2 spl
Sool  0.5 tl
Äädikas  3 tl
Punane toiduvärv  1.5 tl
Toiduõli  220 ml
Keefir  240 ml
Vanillisuhkur  1 tl

Kreem
Mascarpone kreemjuust  500 g
Vahukoor  350 ml
Vanillisuhkur  2 tl
Suhkur  2 spl
Piparmündiekstrakt  0.75 tls
Punane toiduvärv Dr.Oetker   noaotsatäis

Kaunistamiseks
Maasikad  350 g
Valge šokolaad  50 g

Otsi valmis lahtikäiv koogivorm (24 cm) ja vooderda see küpsetuspaberiga. Keera ahi 180 kraadi peale.
Sega omavahel jahu, kakao, sooda ja sool.
Vahusta munad suhkruga.
Lisa muna-suhkrusegusse keefir, õli, toiduvärv, 2 tl äädikat ja 2 tl vaniljesuhkrut.
Ühenda omavahel vedelad ained ja jahusegu, sega ühtlaseks massiks.
Vala koogitainas koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures 45-55 mnutit kuni kook on küpsenud ja keskele pistetud puutikuke jääb kuivaks.
Lase 15 minutit vormis jahtuda ja eemalda siis kook vormist. Lase biskviidil täielikult jahtuda ja lõika siis kolmeks kihiks.
Vahusta mascarpone, vahukoor ja suhkrud ühtlaseks kreemiks.
Lõpus lisa ka piparmündiliköör või -ekstrakt.
Vooderda lahtikäiv koogivorm taas küpsetuspaberiga ja tõsta esimene biskviidikiht taas vormi põhja.
Määri kreemi kõigile kolmele kihile ja jäta kreemi alles ka hiljem külgedele määrimiseks.
Iga kihi vahele säti ka mõned maasikatükid.
Lase koogil 3 tundi külmkapis maitsestuda.
Eemalda siis vormist ja lõpuks määri kreemi ka külgedele. Soovi korral võid määrida külgedele ka veidike punast värvi.
Poolita maasikad ja haki valge šokolaad. Kaunista kook ja naudi!
PS! Kui tundub, et biskviit küpses liiga kuivaks, siis niisuta igat biskviidikihti kergelt suhkrusiirupi või mahlaga.

Allikas: rimi
Peakokk: Miia

 25.sept.

BASIILIKU-TOMATIPIRUKAS MOZZARELLAGA

Pirukapõhi:
100 g külma võid
150 g nisujahu
2 tl kuivatatud basiilikut
näpuotsaga soola
2 sl külma vett

Täidis:
250 g mozzarella juustu
400 g kirsstomateid
2 muna
2 dl 10% rõõska koort
10 lehte värsket basiilikut
soola ja musta pipart

Sega köögikombainis või, jahu, sool ja kuivatatud basiilik ühtlaseks peeneks puruks. Lisa vesi ja sega kiiresti ühtlaseks, siis suru tainas kokku. Suru tainas 26 cm pirukavormi põhja ja äärtele. Aseta pirukavorm 30 minutiks külmkappi tahenema.
Eelküpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Lõika basiilikulehed peenikesteks ribadeks, rebi mozzarella väiksemateks tükkideks.
Laota mozzarellaribad eelküpsetatud pirukapõhjale, siis laota peale kirsstomatid.
Klopi munad kohvikoorega lahti, sega juurde basiilikulehed. Kalla pirukatäidisele.
Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni munamass on hüübinud ja pirukas pealt kergelt kuldne.
Lase enne serveerimist veidi jahtuda.

Allikas: nami-nami 

Peakokk: Annabel

PELMEENID – NEED KÕIGE KLASSIKALISEMAD

Pelmeenitainas:

400 gr jahu

1,5 dl vett

1 muna

1 tl soola

Täidis:

500 gr seahakkliha või sea-veise seguhakkliha (võimalusel isetehtud hakkliha)

2 sibulat peeneks hakituna

Õli

Soola

Musta pipart

1 dl puljongit

Serveerimiseks: hapukoort, rohelist sibulat, tilli, peterselli vms

Valmistuskäik: prae hakitud sibulaid keskmisel kuumusel kuni need on kuldpruunid ja klaasjad. Sega hautatud sibul hakkliha, soola ja pipraga ning klopi puljongit lisades ühtlaseks massiks.

Taina jaoks moodusta jahu sisse süvend ning löö sinna sisse lahti muna, lisa ka sool. Sega jahu järk-järgult muna ja veega kuni moodustub tihke ja ühtlane tainas. Keera tainas kile sisse ning jäta vähemalt pooleks tunniks külma.

Võta tainas külmast ning rulli jahusel pinnal 1-1,5 mm paksuseks. Vormi ümmargused ca 6-7 cm läbimõõduga ringid. Aseta iga tainaringi keskele teelusikatäis täidist ja vormi ääred kinni. Valmis pelmeene hoia jahusel pinnal, et nad laua külge ei hakkaks.

Kuumuta potis puljong – võid kasutada kas omakeedetud puljongit või ka puljongifondist/kuubikust valmistatud puljongit ning keeda pelmeene paar minutit, kuni nad pinnale tõusevad. Serveerimiseks tõsta kausi põhja veidi puljongit, puista sinna ohtralt maitserohelist ning puljongi sisse aseta pelmeenid. Paku juurde hapukoort.

Allikas: tuuli retseptid

Peakokk: Aleksandra

HÕRK SIDRUNIKREEMITORT

Põhi:
100 g (u 10 küpsist) Digestive-küpsiseid
50 g võid

Kate:
2 dl 35% rõõska koort
400 g toorjuustu
200-400 g suhkruga kondenspiima
u 2 sidruni mahl ja riivitud koor

Pane küpsised kilekotti ning tambi tainarulliga puruseks. Sulata väikeses potis või, lisa küpsisepuru. Sega ning suru purusegu Ø 24 cm lahtikäiva koogivormi põhjale. Suru lusikaseljaga ühtlaseks.
Hõõru toorjuust kausis puulusikaga pehmeks, seejärel klopi juurde kondenspiim.
Vahusta rõõsk koor pehmeks vahuks, siis vahusta juurde toorjuustu-kondenspiimasegu. Sega ühtlaseks.
Vahustamist jätkates lisa sidrunimahl ja riivitud koor - mõlemat lisa just nii palju, et saad enda jaoks parajalt magushapuka kreemi.
Kalla saadud kohev ja õhuline segu küpsisepurupõhjale ja silu pealt ühtlaseks. Pane järgmise päevani külmkappi.
Libista noaga koogi servad vormi küljest lahti ja libista juustukook koogialusele. Kaunista nt sidruniviilude ja tuhksuhkruga.

Alllikas: nami-nami

Peakokk: Liisbet