16. mai
Singi- ja juustutäidisega tuuletaskud
2.5 dl vesi
100 g või või margariin
120 g nisujahu
3 tk muna
150 g *juust
200 g Merevaik (või mõni maitsestatud toorjuust)
1 dl hapukoor
0.5 dl hakitud murulauk
jahvatatud must pipar
150 g *suitsusink
1 tk Paprika
2 dl majonees
1 sl sinep
0.5 dl murulauk
Must pipar
Lase potis vesi keema, sulata selles või ja sega kiiresti hulka jahu. Jätka segamist, kuni taigen on ühtlane ja eraldub keedunõu külgedelt. Tõsta pott tulelt ja lase jahtuda. Vahusta ükshaaval hulka munad, iga muna lisamise järel sega taigen ühtlaseks. Tõsta lusikaga või tordipritsi abil ahjuplaadile väiksed kuhjakesed. Küpseta 200°C juures 30-40 minutit ja lase jahtuda (NB! Esimese 15-20 minuti jooksul ära ahjuust ava!). Lõika tuuletaskutel viil pealt ära ja täida vahetult enne serveerimist.
Juustutäidis: riivi juust ja sega toorjuustuga. Lisa hapukoor, murulauk ja pipar, sega ühtlaseks.
Singitäidis: Lõika sink ja paprika võimalikult väikesteks kuubikuteks. Sega hulka majonees, sinep, hakitud murulauk ja pipar.
Kogus 30 tükki.
Allikas: toidutare
Peakokk: Helen
APELSINIKANA SEESAMISEEMNETEGA
700 g kanafileed tükeldatuna
1 dl kanapuljongit
2 sl apelsinimarmelaadi
50 ml apelsinimahla soovitavalt värskelt pressitud
3 sl sojakastet
1 tl veiniäädikat või sidrunimahla
Väike jupp ingverit peenelt riivituna
3 küüslauguküünt peenelt riivituna või hakituna
4 sl maisitärklist lisatakse osade kaupa
Soola ja pipart
Õli praadimiseks
Tšillikastet või srirachat soovi korral
2 sl seesamiseemneid
Rohelist sibulat hakituna
200 g basmati riisi
700 g brokkolit
Keeda riis ja brokkoli (eraldi).
Sega väikeses kausis omavahel kanapuljong, apelsinimarmelaad, apelsinimahl, sojakaste, sidrunimahl või veiniäädikas, ingver, küüslauk ja 1 supilusikatäis maisitärklist.
Maitsesta tükeldatud kana soola ja pipraga ning lisa 3 sl maisitärklist. Sega läbi nii, et kana oleks ühtlaselt tärklisega kaetud.
Kuumuta pannil õli ning prae kana pannil läbi, kuni see on kuldse kooriku saanud. Selleks kulub 6-8 minutit. Ära panni üle koorma, pigem prae kana mitmes osas. Lisa juurde kastmesegu ja kuumuta, kuni segu pakseneb. Puista peale seesamiseemned ja hakitud roheline sibul.
Serveeri koos basmati riisi ja brokoli õisikutega
Allikas: tuuliretseptid
Peakokk: Melissa
VALGED ŠOKOLAADIRUUDUD EHK 'BLONDIES'
125 g võid
200 g tükeldatud valget šokolaadi
2 tk muna
100 g suhkrut
0.5 tl vanilliekstrakti
130 g nisujahu
soola
50 g hakitud pekaanipähkleid
Määri 20 cm neljakandiline koogivorm kergelt võiga ning kata vormi põhi küpsetuspaberiga.
Sega kuumakindlas kausis või ja umbes 100 g šokolaadi ning kuumuta vesihaudes pidevalt segades, kuni šokolaad on sulanud.
Klopi teises kausis munad, suhkur ja vanill vahule. Lisa veidi jahtunud šokolaadi-või segu. Sõelu juurde jahu ja sool ning seejärel hakitud šokolaad ja pekaanipähklid.
Kalla ettevalmistatud vormi, silu pealt ühtlaseks ning küpseta 180-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni kook on pealt kergelt kuldpruun.
Lase vormis jahtuda, seejärel lõika väikesteks ruutudeks.
Säilivad kuni neli päeva õhukindlas karbis.
Allikas: nami-nami
Peakokk. Karolina
14. märts
PITSARULLID - 9,6 punkti
6 sl valmis tomatikastet või ketšupit
150 g peenelt hakitud või hästi õhukeselt viilutatud sinki
150 g riivitud juustu
1 lahtiklopitud muna
1 tl kuivatatud punet või soolavaba pitsamaitseainet
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Rulli lehttainas kergelt jahusel laual 30x35 cm ristkülikuks. Määri peale tomatikastet, jättes 1 cm servadest puhtaks.
Laota hakitud sink ühtlaselt tainaplaadile, siis puista peale riivitud juust. Rulli laiemast otsast tihedasti rulli. Lõika hästi terava noaga 12 võrdse paksusega rulli.
Laota rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga, puista peale punet või ürdisegu.
Küpseta 200-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni saiakesed on kerkinud ja kuldpruunid.
Lase saiakestel enne serveerimist 5-10 minutit jahtuda.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Arabella
KANAWRAP - 8,6 punkti
soola
Taco maitseainesegu
õli praadimiseks
Tükelda kanafilee. Kuumuta pannil õli ning prae keskmisel kuumusel, kuni kanatükid on läbi küpsenud, maitsesta taco maitseainesegu ja vajadusel soolaga.
Wrapid:
10 suurt tortillat
salatilehti (10 tk)
10 sl majoneesi
2 dl läätsi, keedetud vastavalt pakendi juhisele
2 avokaadot, poolitatuna ja viilutatuna
1 punane paprika, ribadena
1 tomat
serveerimiseks Maggi Texicana Salsa kastet
soola ja pipart
Laota igale tortillale 1 supilusikatäis majoneesi. Sinna säti salatileht. millele tõsta läätsed. Lisa paprika, tomat, avokaado ja kana. Kõige peale aseta lusikatäis Texicana Salsa kastet.
Rulli tortilla tihedalt kokku.
Allikas: tuuliretseptid
Peakokk: Marii
Vaarikakook hapukoorekattega - 8,2 punkti
235 g (u. 4 dl) nisujahu
175 g võid
1 muna (S-suuruses)
2 sl suhkrut
vanillisuhkrut
Täidis:
200 g vaarikaid
3 muna
2 dl hapukoort või vahukoort
0,75 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
Sega külmad võitükid jahu ja suhkruga, lisa muna ja vormi mass ühtlaseks tainaks. Tõsta tainas tunniks ajaks kilesse mässitult külmkappi. Rulli taigen õhemaks kettaks, äärista sellega lahtise koogivormi põhi ja servad ning pane pooleks tunniks külmkappi.
Tõsta koogipõhjale küpsetuspaberi ketas ja kalla sellele küpsetusoad. Eelküpseta 200-kraadises ahjus 13 minutit. Eemalda küpsetusoad ja -paber ning küpseta veel 8 minutit, kuniks koogipõhi on pealt katsudes kuiv.
Võta koogipõhi ahjust ja kalla peale eelnevalt segatud muna-hapukoore-suhkru segu. Säti peale vaarikad. Küpseta 185-kraadises ahjus ca 25 minutit, kuniks kook on pealt pruunikas ja täidis hüübinud. Ahjust välja võttes lase koogil enne sööma asumist toatemperatuurini taheneda.
Allikas: perenaine
Peakokk: Mirtel
16. nov.
Gougere´id ehk juustupuhvid cheddar juustuga
100 g võid
2,5 dl vett
½ tl soola
2,5 dl jahu
4 suuremat muna
100 g riivitud Cheddari juustu
Värsket hakitud tüümiani
Värskelt jahvatatud musta pipart
Aseta poti või pannipõhjale vesi, või ja sool ning lase keema tõusta. Alanda kuumust keskmiseni ning lisa jahu. Sega puulusikaga, kuni tainast vormib pall, mis lööb anuma külgedelt lahti. Sega edasi keskmisel kuumusel paari minuti jooksul. Tõsta pott või pann tulelt ja jahuta tainast paari minuti jooksul tainas pidevalt segades. Kui tainas on soe ja mitte enam kuum, lisa ükshaaval munad. Iga järgmine muna lisa siis, kui eelmine muna on korralikult taina sisse segatud. Kui munad on taina sisse segatud, lisa riivitud juust, hakitud värske tüümian ja paar keerdu musta pipart pipraveskist. Vormi tainast teelusika abil või käte vahel väikesed pallikesed ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Eelkuumuta ahi 220-210 kraadini, aseta juustupuhvid ahju ja küpseta 10 minutit. Alanda kuumust 170 kraadini ja küpseta veel ca 15 minutit, kuni juustupuhvid on kuldsed.
2,5 dl vett
½ tl soola
2,5 dl jahu
4 suuremat muna
100 g riivitud Cheddari juustu
Värsket hakitud tüümiani
Värskelt jahvatatud musta pipart
Aseta poti või pannipõhjale vesi, või ja sool ning lase keema tõusta. Alanda kuumust keskmiseni ning lisa jahu. Sega puulusikaga, kuni tainast vormib pall, mis lööb anuma külgedelt lahti. Sega edasi keskmisel kuumusel paari minuti jooksul. Tõsta pott või pann tulelt ja jahuta tainast paari minuti jooksul tainas pidevalt segades. Kui tainas on soe ja mitte enam kuum, lisa ükshaaval munad. Iga järgmine muna lisa siis, kui eelmine muna on korralikult taina sisse segatud. Kui munad on taina sisse segatud, lisa riivitud juust, hakitud värske tüümian ja paar keerdu musta pipart pipraveskist. Vormi tainast teelusika abil või käte vahel väikesed pallikesed ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Eelkuumuta ahi 220-210 kraadini, aseta juustupuhvid ahju ja küpseta 10 minutit. Alanda kuumust 170 kraadini ja küpseta veel ca 15 minutit, kuni juustupuhvid on kuldsed.
Allikas: tuuli retseptid
Peakokk: Meribel
Kartulipuder
1 kg kartulit
2 dl sooja piima
50 g võid
soola ja musta pipart
2 dl sooja piima
50 g võid
soola ja musta pipart
Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.
Allikas: nami-nami
Kotletid koorekastmega
Kotletid
1 dl piima
0.5 dl riivsaia
1 muna
1.5 spl Santa Maria Hakklihamaitseaine
500 g kodust hakkliha
2 spl võid
Koorekaste
2 spl võid
1 spl nisujahu
3 dl vahukoort
1 veiseliha puljongikuubik
1 tl Santa Maria Sibulapulber
0.5 tl Santa Maria Must pipar, jahvatatud
Kotletid:
Sega omavahel piim, riivsai, muna ja hakklihamaitseaine. Lase tainal 5 min seista.
Lisa hakkliha ja sega.
Vormi tainast kotletid ja prae keskmisel kuumusel võis kuldpruuniks. Pane kõrvale.
Koorekaste:
Pruunista pannil või ja lisa nisujahu.
Sega hulka veiselihapuljong ja koor. Kuumuta tasasel tulel 5 min, kuni kaste on
ühtlane ja paks. Reguleeri kastme paksust veega.
Allikas: santamariaworld
Peakokk: Loore
Rullbiskviit vaarikate ja kohupiimakreemiga
Biskviit:4 suurt muna
100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
60 g nisujahu (u 1 dl)
50 g kartulitärklist (u 1 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
Vahele:
2 dl 35% rõõska koort
1 sl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
250 g kohupiimakreemi
100 g vaarikaid
Kaunistuseks:
tuhksuhkrut
Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)
Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*
Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim ja vaarikad.
Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks.
Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).
Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkruga.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)
Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*
Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim ja vaarikad.
Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks.
Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).
Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkruga.
Allikas: nami-nami
MARJAKISSELL
8 dl vett
2 dl punast mahla
2 sl kartulitärklist
5 dl värskeid või külmutatud marju (sõstrad, vaarikad, maasikad...)
1kl vett
1 dl suhkrut
Kalla vesi ja mahl potti ning sega juurde tärklis.
Sega kogu aeg puulusikaga, kuni segu läheb keema ja muutub paksemaks.
Keera kuumus kinni, sega juurde marjad ja maitsesta suhkruga.
Kiselli pinnale raputa suhkrut, siis ei teki sinna nahka.
Serveeri kissell jahtunult rullbiskviidiga.
Serveeri kissell jahtunult rullbiskviidiga.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Kristelle
28. sept.
Caesari salat kanalihaga
1 pea rooma salatit
75 g parmesani
200g kirsstomateid
Kaste
3 sl majoneesi
1 tl Dijoni sinepit
1 küüslauguküüs
2-3 tl sidrunist pressitud mahla
2 anšoovisefileed
1 tl Worcesteri kastet
5-6 sl oliiviõli
soola, pipart, suhkrut
Saiakrutoonid
2 viilu ciabattat
1 küüslauguküüs
oliiviõli, soola, pipart
Esmalt valmista kaste, mikserdades kõik komponendid ühtlaseks massiks. Krutoonide meisterdamiseks pane saiaviilud ahjuplaadile, hõõru kokku küüslauguküünega, maitsesta soola-pipraga ning nirista üle oliiviõliga. Küpseta 180 kraadi juures saiaviilud krõbedaks.
Küpseta kanaliha pannil mõlemalt poolt valmis, maitsesta soola-pipraga. Rebi salatilehed kaussi, nirista juurde umbes 3/4 kastmest ning lisa parmesan. Lisa tükeldatud kanaliha ning tükeldatud/poolitatud tomatid sega kergelt segamini. Kõige peale tõsta käte vahel murtud saiatükid. Laota peale veel täiendavalt pisut parmesani, nirista peale järelejäänud kaste ning raputa peale musta pipart.
Allikas: linnuliha
Peakokk: Melissa
Tortiljad hakklihaga
10 tortiljat
lehtsalatit 10 lehte
tomatit
200 g hapukoort
100 g majoneesi
ketšupit
100 g riivjuustu
1 suur marineeritud kurk
küüslauk
taco maitseaine
400 g hakkliha
1 spl võid
1 pakk Santa Maria tako maitseainesegu
1 dl vett
Pruunista hakkliha võis või õlis. Lisa maitseainesegu ja vesi. Sega ja küpseta kaaneta 5–10 minutit. Maitsesta soolaga. Valmista kaste (hapukoor, majonees, ketšup, sinep, sool, hakitud kurk). Tükelda tomat. Aseta täitematerjal tortiljale ja keera see kokku.
Peakokk: Helen
Õhuline õunakook
2 dl Suhkur
1 tl Vanill- või vanilliinsuhkur
4 tk Muna
2.5 dl Nisujahu
1.5 tl Küpsetuspulber
KATE
4 -5 tk Õun (suur, hapukam sort)
2 - 3 spl Fariinsuhkur
1 tl Kaneel (jahvatatud)
Koori õunad ja lõika õhukesteks sektoriteks. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Kui sul mikserit pole, lase kätel käbedalt käia ja kook tuleb sama hea. Sega kuivad ained omavahel ja siis ettevaatlikult munavahu hulka. Aja tainas ahjuplaadile laiali (kõige kiiremini saab see töö tehtud pildil oleva palettnoaga), lao peale õunaviilud ning puista üle suhkru ja kaneeliga. Küpseta õunakooki 200-kraadises ahjus 20 minutit.
Allikas: toidutare
Peakokk: Karoliina
No comments:
Post a Comment