12 suund

19.11

Kanapirukas sinihallitusjuustuga

 Põhi:

150 g võid

3,5 dl jahu

0,5 tl soola

2 spl vett

Täidis:

1 pakk Talleggi kanafileed sidruni marinaadis

1 sibul

1 punane paprika

1 väike purk ananassitükke

100 g sinihallitusjuustu

2 dl vahukoort

1 muna

2 dl riivjuustu

Näpi või, jahu ja sool purutaoliseks massiks, lisa vesi ja sega ühtlaseks. Suru tainas võitatud ümara koogivormi põhja ja äärtele. Hoia täidise valmistamise ajal jahedas. Lõika kanafilee kuubikuteks ja pruunista pannil väheses õlis. Lisa hakitud sibul ja paprika ning prae 5 minutit. Seejärel tõsta pann tulelt, sega juurde nõrutatud ananassikonserv, peenestatud sinihallitusjuust, vahukoore-muna segu ja riivjuust. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit, vala peale täidis ja küpseta veel 20 minutit (mina olen küpsetanud isegi 30-40 minutit, et täidis ilusti ära hanguks).

Allikas:Helena köögis

Peakokk: Siiri

Lihtne guljašš riisiga

300 g sea või veise liha

3 porgandit

1 sibul

guljašimaitseainet

4 spl tomatipastat

2 spl jahu

4 dl vett

100 g hapukoort

soola

õli

Tükelda liha kuubikuteks ja pruunista õlis. Lisa sibul ja viilutatud porgand. Maitsesta ja hauta 15-20 minutit pehmeks. Lisa tomatipasta ja külma veega segatud jahu. Lase keema. Lase veel nats haududa ja siis lisa hapukoor. 

Allikas: Mmmmaitsev

Peakokk: Maarja

Koore-iirise pulgakoogid

Koostis

Kass Arturi koore-iiris 100 g

keeks 300 g

nonparellid 30 g

Tere LaFresca toorjuust toiduvalmistamiseks 17,0% 200 g

tuhksuhkur 1 spl

valge šokolaad 200 g

Valmistamine

1. Sulata vesivannil šokolaad.

2. Purusta näppude vahel keeks, haki iiris ning sega kokku.

3. Sega toorjuust ja tuhksuhkur.

4. Sega kõik omavahel kokku ning vormi segust suuremad pallid ja pane 20 minutiks sügavkülma.

5. Kasta puidust ork šokolaadi sisse ning siis torka palli sisse, puista peale nonparelle ning pane keksmise muffinipaberi sisse.

6. Pane tunniks külma ning serveeri.

Allikas: tere

Peakokk: Kadri

15.10

Puuviljasalat juustuga

100 g	Jääsalat
2 tk	Õun
4 tk	Ploom
2 tk	Pirn
200 g	Viinamarjad
200 g	Juust
5 spl	Majonees
2 spl	Maitsestamata jogurt
	Sool

1. Tükelda jääsalat.

2. Lõika õunad ja pirnid neljaks sektoriks, eemalda südamikud ja viiluta.

3. Poolita ploomid, eemalda kivid ja viiluta. Poolita viinamarjad.

4. Tükelda juust kuubikuteks.

5. Sega kastmeks majonees ja jogurt, maitsesta näpuotsatäie soolaga. Sega salatiained kastmega ja serveeri kohe.

Allikas: toidutare

Peakokk: Helerin

Mõnus makaronivorm hakklihaga

4 dl	Makaronid
1.5 l	Vesi
1.5 tl	Sool
1 tk	Sibul
300 g	Hakkliha
1 sl	Õli
0.5 tl	Must pipar
0.5 tl	Paprika (jahvatatud)
0.5 tl	Sool
KASTE
5 dl	Piim
200 g	Riivjuust (või Merevaik)
2 tk	Muna
1 tl	Ürdisool

Pane suurde potti vesi ja sool, kuumuta keemiseni. Lisa makaronid ja keeda peaaegu pehmeks (al dente), jälgides keetmisaega pakendilt. Haki sibul. Kuumuta pannil õli, pruunista sibulat ja hakkliha väikesel tulel, kuni sibul muutub klaasjaks. Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.

Kastme valmistamiseks kalla piim väiksese kastrulisse. Kuumuta pidevalt segades keemiseni ja võta tulelt. Lisa vähehaaval juust, sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda. Klopi hulka munad, maitsesta ürdisoolaga.

Pane makaronid ja hakkliha kihiti rasvainega määritud ahjuvormi(desse), kalla peale juustukaste. Küpseta 175 kraadi juures 1 tund.

Allikas: toidutare

Peakokk: Hanna

Prantsuse šokolaadikook

150 g	Muscovado suhkur
275 g	Šokolaad
175 g	Mage või tükkidena
10 ml	vanilliessents
5 tk	Muna (kollased ja valged eraldi)
40 g	sõelutud jahu
	Soola näpuotsaga
	Tuhksuhkur
	Vahukoor

Kuumuta ahi 170 kraadini.Võita 24cm vorm ja puista suhkruga üle. Aseta kuskile kõrvale 50g suhkrut. Pane šokolaad, või ja ülejäänud suhkur paksu põhjaga pannile ja kuumuta väiksel tulel, kuni šokolaad ja või on sulanud ning suhkur lahustunud. Võta pann tulelt, sega sisse vanilliessents ja jäta sisu veidikeseks jahtuma. Klopi munakollased šokolaadisegusse ja sõelu seejärel sisse jahu. Vahusta puhtas anumas mikseriga munavalged tugevaks vahuks. Tõsta kiirust, raputa hulka soola ja jätka vahustamist. Lisa varem eraldi pandud suhkur ja vahusta edasi, kuni valged on tugevad ja läikivad. Klopi 1/3 munavalgevahust šokolaadisegusse, ülejäänud vaht sega juurde õrnalt. Vala segu ettevaatlikult vormi ja loksuta tasakesi, et ei jääks mulle.
Küpseta 35-45 minuti, kuni kogu uhkus on kerkinud. Tõsta kook välja. Eemalda vormi küljed ja jäta jahtuma.
Puista jahtunud kook üle tuhksuhkruga, serveeri vahukoorega.

Allikas: toidutare
Peakokk: Hanna- Liis


15.okt.

Tomati-tšilli kana wrap

 

Vaja (4 wrapi tegemiseks)
4 tortilljat
150g kanafileed
Felix Tomati-tšilli salatikastet
soola-pipart
tomateid
värsket kurki
lehtsalat

Lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks ning prae kuumal pannil mõni minut, maitsesta soola ja pipraga ning lase jahtuda. Seejärel sega kanatükid läbi Felixi tomati-tšilli salatikastmega.
Lõika kirsstomatid sektoriteks, kurk piklikuteks kangideks. Määri tortiljale natukene veel tomati-tšilli salatikastet. Lisa suupärasteks tükkideks rebitud salat, tomat, kurk ja eelnevalt valmistatud kanafilee. Voldi wrapiks kokku ning serveeri koheselt.

Allikas: felix

Peakokk: Helerin

Peekoniga kaetud kanarullid tomatikastmes + riis

 

basiilik 3 spl

kanafilee 4 tk

Mozzarella juust 200 g

päikesekuivatatud tomatid 10 tk

peekon 12 viilu

pipar

sool

3 dl Tere vahukoor 35%

1. Lõika broilerifileese noaga auk ning täida need viilutatud mozzarella ja basiilikuga.

2. Maitsesta fileed soola ja pipraga. Keera iga kanatüki ümber peekoniviilud.

3. Pane tükeldatud päikesekuivatatud tomatid vormi, kalla peale vahukoor, maitsesta ning tõsta kanarullid küpsetus vormi ning pane ahju. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.

Serveeri keedetud riisiga.

Allikas: tere
Peakokk: Helena

Pähkli-kohvi beseeküpsised

3 tk	Munavalge
2 dl	Suhkur
2 tl	kakaopulber
1 sl	lahustuv kohvipulber
50 g	purustatud mandlid või sarapuupähklid
150 g	Tume šokolaad

Mikserda munavalged kohevaks vahuks. Lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur. Sega juurde kakao, kohvipulber ja hakitud mandlid või sarapuupähklid. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teelusikaga pätsikesed ning küpseta 130° juures 1,5 tundi. Ava ahjuuks ja lase küpsistel ahjus jahtuda.
Sulata šokolaad ja kasta jahtunud küpsised põhjapidi šokolaadi. Lase küpsetuspaberil tahkuda, enne kui serveerid.
Kogustest valmib 30 küpsist.

Allikas: toidutare
Peakokk: Kaisa

6b

21.sept.- 1. tund

Kohupiima-plaadikoook

 


225 g jahu

125 g võid

100 g suhkrut

1 muna

veerand tl soola

Täidis:
400 g kohupiima
100 g hapukoort

40 g suhkrut

1 muna

1 tl vanillsuhkrut

1 sl jahu

2 sl pehmet võid

Valmista liivatainas ja küpseta poolvalmis koogialus. Sega täidiseained hoolikalt ühtlaseks massiks. Määri sileda kihina poolküpse põhja peale, pintselda munakollasega.

Küpseta 180 kraadi juures.

Peakokk: Mia

 Lihtsad lihapallid ahjukartulitega 

400 g hakkliha

2 sl külma vett 

1 muna

0,5 tl pipart

1 dl riivsaia
1 sibul

1 tl soola

Valmistamine:

1. Koori ja haki sibul peeneks.

2. Pane kaussi hakkliha, sibul, riivsai, muna, vesi, sool, pipar ja sega käega kõik ühtlaseks.

3. Veereta käte vahel väikesed pallid ning pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

4. Küpseta lihapalle 220 kraadi juures 10 minutit. Võta pallid ahjust välja ja sega läbi. 

Alanda kuumust 180 kraadini ning küpseta lihapalle veel 10 minutit.
8 kartulit
jääsalat

Serveeri ahjukartulite ja jääsalatiga.

Peakokk: Irene Liis 

12.okt.- 2.tund

Caesari salat kanaga

2 kanafileed

2 kera rooma salatit

200 g kirsstomateid

Küüslaugukrutoonid:

6-8 viilu ciabatta vms leiba

1 suur küüslauguküüs

praadimiseks õli

Salatikaste:

1 toores munakollane 

0.5 tl Dijoni sinepit

1 sl sidrunimahla

1 hakitud küüslauguküüs

0.5 tl Worcesteri kastet

4-5 sl külmpressitud oliiviõli

soola ja musta pipart

veidi riivitud parmesani

Lisaks:

25 g riivitud parmesani või nt Džiugas MIX salatite juustusegu

Eemalda rooma salatitelt välimised ja katkised lehed ning pese salatilehed puhtaks. Kuivata hoolega. Rebi salatilehed väiksemateks tükkideks ning aseta suurele vaagnale või salatikaussi. Poolita tomatid. Valmista küüslaugukrutoonid. Lõika ciabatta vms paksudeks viiludeks. Edasi on kaks varianti. Kui ahi sees on, siis rebi saiaviilud tükkideks, nirista peale oliiviõli ning puista hakitud küüslauku peale. Küpseta ahjus krõbedaks, lase jahtuda. Kui ahju (sees) ei ole, siis prae saiaviilud kuumal pannil õlis kuldseks. Hõõru veidi jahtunud leivaviilud poolitatud küüslauguga üle. Lõika või murra väiksemateks tükkideks.

Valmista salatikaste. Selleks haki küüslauk hästi peeneks. Lisa toores munarebu, Dijoni sinep, sidrunimahl, riivjuust ja Worcesteri kaste ning vispelda kaste ühtlaseks. Nirista vähehaaval juurde oliiviõli, kastet vispliga segades. Maitsesta soola ja pipraga.

Kalla kastet salatilehtedele, puista peale riivitud parmesan ning sega salatilehed kastmega läbi. Lisa salatile küüslaugukrutoonid ja serveeri.

Kui soovid valmistada Caesari salatit kanaga, siis arvesta nelja sööja jaoks kaks kanafileed. Kuna kanafileed kipuvad väga tuimad olema, siis valmista neid järgmiselt. Sega kausis 4 dl vett ja 2 sl soola, aseta kanafileed kaussi, kata kinni ning pane 30 minutiks külmkappi. Siis nõruta ja loputa külma jooksva vee all, patsuta köögipaberiga kuivaks. Lõika kanafileed õhemateks viiludeks, maitsesta soola-pipraga ning prae saadud kanaeskalopid pannil kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lõika viiludeks või tükkideks ja lisa salatile.


Allikas: nami-nami

Peakokk: Maria

Šokolaadi-plaadikook

200 g mõru šokolaadi (70%)

5 muna

4 dl suhkrut

4,5 dl nisujahu

3 tl küpsetuspulbrit

5 sl mõru kakaopulbrit

näpuotsaga soola

2 dl vett

300g võid

Šokolaadiglasuur

200 g mõru šokolaadi (70%)

2 dl vahukoort

2 sl hästi kanget kohvi

2 dl kookoshelbeid (peale)

Vahusta munad suhkruga. Ühenda kuivained (jahu, küpsetuspulber, kakao, sool)  ja sega ettevaatlikult 

munavahu hulka. Lisa vesi ja sulatatud või. Vooderda ahjuplaat (40x35 cm) küpsetuspaberiga ja laota 

sinna tainas.. Puista peale jämedalt hakitud sokolaad. küpseta 200 kraadises ahjus 10-15minutit. 

Proovi tikuga küpsust- kook peaks ahjust välja võttes olema seest veidi tainanae, et ta hiljem mahlane jääks.

 Lase valmiskoogil jahtuda. Glasuuri tarvis jahuta koor keemiseni, lisa kohv, lase veidi jahtuda. 

Lisa ka hakitud šokolaad ja sulata segus. Vala saadud glasuur koogile. Puista üle kookosega ja lase tahkuda.

 Lõika kook jahtunult ruutudeks.

peakokk: Meeli